Сушени плодове

Как да ги разпределим в хранителното ни меню?

Ако сте решили да си направите домашно мюсли със сухи плодове, но се чудите какво да сложите или пък просто обичате сушени плодове, то непременно прочетете тези редове! Ще научите най-важното за разпространените изсушени плодове на пазара, а именно състав, витамини, минерали и калоричност.

Сушените плодове са концентрирана храна. Съдържат много прости захари и са с висока калоричност. Щадящите технологии за естествено сушене позволяват на вече сухия плод да запази витамините си по-добре от консервирания, като същевременно намаляват водното съдържание. Последното води до четири-пет пъти по-голяма концентрация на витамини и минерали при изсушени спрямо свежи плодове.

Ако диетата ви позволява сладко, то шепа сушени плодове биха ви дали доста повече здраве от парче шоколад. Освен това са точно толкова вкусни. В България най-разпространени по магазините за ядки са следните плодове: смокини, фурми, стафиди, кайсии, круши, сини сливи, ябълки и банани. По-долу ще намерите състава, витамините и минералите съдържащи се в тях. 

Стафиди 

Ориентировъчно съдържание на вещества в 100 гр:

• глюкоза към фруктоза - 40 : 60 %;
• съдържат ниски количества витамин С и по-големи количества виттамин В2;
• богати са на минералите магнезий, калий, желязо, мед  и са източници на калций, фосфор и цинк;
• богато са на антиоксиданти. В това отношение са съпоставими със сушените кайсии и круши.

Смокини

Ориентировъчно съдържание на вещества в 100 гр:

• глюкоза към фруктоза - 55 : 45 %;
• източник са на витамините В1, B2, В5, В6;
• богати са на минералите магнезий, калий, желязо, мед и са източници на калций, фосфор, цинк и натрий;
• богати са на полифеноли и флавоноиди;
• богати са на антиоксиданти;

Фурми

Ориентировъчно съдържание на вещества в 100 гр:

• глюкоза към фруктоза към захароза - 30 : 30 : 40%;
• съдържат витамините B3, В5, В6;
• богати са на минерала калий и са източници на желязо, магнезий, мед;
• твърди се че имат тонизиращ ефект.

Сушени банани

Ориентировъчно съдържание на вещества в 100 гр:

• захари към олигозахариди - 60 : 40 %
• съдържат витамините В2, В6 и В9 и ниски количества витамин С;
• богати са на минерала калий, съдържат магнезий.

Круши

Ориентировъчно съдържание на вещества в 100 гр:

• глюкоза към фруктоза към захароза - 25 : 65 : 10%;
• съдържат витамините С, В2 и B3;
• съдържат минералите фосфор, магнезий, калций, цинк, желязо;
• съдържат кутин, несмилаем тип фибри със слабителен ефект.

Кайсии

Ориентировъчно съдържание на вещества в 100 гр:

• глюкоза към фруктоза към захароза - 65 : 22 : 13%;
• съдържат витамините В2, B3, В9 и Е, съдържат ниски количества витамин С и са отличен източник на про-витамин А;
• богати са на минералите желязо, фосфор, магнезий, съдържат калций и цинк.

Ябълки

Ориентировъчно съдържание на вещества в 100 гр:

• глюкоза към фруктоза към захароза - 17 : 68 : 15%;
• съдържат витамините В2, B3, С и Е;
• Съдържат минералите фосфор, магнезий и желязо.
• Съдържат пектин, който подобрява храносмилането като почиства чревните микро гънки.

Сини сливи 

Ориентировъчно съдържание на вещества в 100 гр:

• глюкоза към фруктоза към нишесте - 62 : 30: 8%;
• съдържат умерени количества от витамините А (провитамин), В1, В2, B3, и В9, богати са на витамини Е и С;
• съдържат ниски количества от минералите фосфор, магнезий
• европейската обикновена слива (синя слива) съдържа оксалова киселина, която подтиска усвояването на калция и натоварва метаболизма при бъбречно болни. Не е токсична за здрави хора, но при дълготрайна употреба, приетата окаслова киселина може да намали общото ниво на усвоения калций за периода на консумацията и.

Няколко съвета за сушените плодове

1. Преди да закупите сушени плодове, вземете малка порция. Помиришете ги и ако не усещате миризма на развалено, опитайте ги. Остава само да прецените, дали си заслужават по-голяма покупка.
2. Преди да закупите сухи плодове, прегледайте ги добре за кафяви петна и меки загнили места и плесен.
3. Не консумирайте повече от 100 гр. сушени плодове наведнъж. Високото съдържание на глюкоза и захароза може да доведат до хипергликемия.
4. Ако решите да си направите пресен компот, оставете порция сушени плодове да киснат в хладка вода за шест до осем часа.
5. Ако имате алергии, не купувайте захаросани сушени плодове. Понякога за по-добра консервация и изсушаване се добавят алергизиращи агенти като натриев сорбат, калиев сорбат или калиев бисулфид.