Яйчени мъфини с броколи, моркови и магданоз

• 6 бр яйца, размер М
• 3 бр малки „розички“ броколи (около 60 г)
• 1 малък морков (50 г)
• Щипка нарязан на ситно магданоз
• Сол и ронена чубрица на вкус

Зеленчуците се нарязват на малки кубчета и се объркват с яйцата, магданоза, солта и чубрицата.

Получената смес се изсипва в намазнена тава с форми за мъфини (или в силиконови формички, при които не е необходимо да се слага мазнина) и се пече в предварително загрята на 200°C фурна за около 20 минути (докато мъфините се надигнат и се получи златиста коричка).

Ако искате да съкратите времето за печене, включете фурната да загрее предварително.
Друг лесен начин за приготвяне на мъфините е първо да наредите нарязаните зеленчуци във формичките на тавата, а след това да изсипете отгоре разбитите с подправки яйца.

Рецептата търпи много вариации според личните предпочитания.
Можете да смените вида на зеленчуците – сполучлива е комбинацията със зелени и червени чушки, моркови и варен грах.

Ако искате повече мазнини, можете да добавите настърган кашкавал.

Рецептата е бърза, лесна, нискокалорична и е начин за по-интересна консумация на яйцата от стандартните варени. Направете мъфините вечерта, за да имате готова закуска в забързаното ежедневие или ги вземете с вас в офиса.

Да ви е вкусно!