Пълнени свински шницели с гарнитура от хрупкави зеленчуци

За шницелите

• 2 бр. свински шницела (400 г)
• щипка сол (хималайска)
• черен пипер
• кимион

За плънката

• 100 г сурови печурки
• 100 г стар лук
• щипка сол
• щипка червен пипер

За гарнитурата

• 1 средно голям морков (140 г)
• 1 тиквичка (170 г)
• 10 мл зехтин
• сол
• копър
• стръкче магданоз

Печурките и лукът се нарязват и задушават със сол и червен пипер. През това време се начукват шницелите и се овкусяват само от едната страна с кимион, сол и черен пипер. Готовата плънка се нанася върху овкусената страна на всеки шницел. Шницелите се завиват и забождат по краищата с клечки за зъби, за да не излезне плънката по време на печене.

Слагат се в предварително загрята на 200 градуса фурна за около 40 минути. Докато се пекат, се приготвя гарнитурата. Тиквичката и морковът се нарязват на две през средата, а след това на още 4 - по дължина. Запичат се леко от всички страни на силно нагорещен тиган с незалепващо покритие, скара или оребрен тиган (каквото имате). Целта е да омекнат леко, но да останат хрупкави.

Подреждат се в чиния и се овкусяват със сол, зехтин и копър. Сложете стръкче магданоз за украса. Нарежете готовите шницели и ги подредете под формата на ветрило до зеленчуците (така че да се вижда плънката).

Рецептата е лесна, но същевременно и много вкусна, може да се пригоди към много режими. Направете чудесен обяд или вечеря за двама.