Комбуча – чудотворната чаена гъба

Свежест и здраве отпреди 2200 години

Гъбата Комбуча от векове се използва като естествен лек в Азия и Русия. Популярността й като „лек за всичко" постоянно нараства. Според проучвания, направени в Русия, съставките на гъбата имат изразени антибиотични и пречистващи свойства. Тя помага при понижен тонус, отслабване на паметта, затлъстяване, целулит, акне, предменструален синдром, херпес зостер, безсъние, хемороиди, язви, възпаление на ставите.

Комбуча

Съществуват доказателства, че комбуча прочиства кръвта, предотвратявa образуването на газове в червата, увеличава броя на Т-клетките, укрепва имунната система, сгъстява косата и поддържа цвета й.

Историята на комбуча

През 250 г. пр. Хр. хората от династията Ян в Китай консумирали напитка от ферментирал чай. Наричали я „елексир на безсмъртието". Няколко века по-късно в Русия, тя била известна като „чаен квас", в Австрия я наричали комбухер, а в Америка - комбуча, но на много хора била позната просто като „гъбата от Манджурия". Но независимо къде ще я срещнете, името й може да се преведе като „чудотворната гъба". А комбуча в превод от японски език, означава чай (ча) от водорасли (комбу).

От какво е изградена чудотворната гъба

Комбуча съдържа много различни по свойства органични киселини (млечна, оцетна,глюконова, глюкоронова, яблъчна киселина,а също и етанол), открити при лабораторни изследвания, проведени във Франция; активни ензими (лактаза и инвертаза), аминокиселини (които се свързват с мукополизахариди и образуват междуклетъчна течност, която играе ролята на „смазочна течност" в ставите. Това е особено важно за културистите, защото голяма част от тях страдат от тендинит - възпаление на сухожилията), полифеноли, хром, желязо, фосфор, калий, натрий и сяра. Високото съдържание на глюкоронова киселина и витамините В1, В2 и В6, превръщат гъбата комбуча в мощно лечебно и освежително средство, дори и при процесите на детоксикация, като се свързва с отровите в организма в черния дроб и ги отвежда в отделителната система. А наличието на оцетна и L-млечна киселина възпрепятстват развитието на салмонела и растежа на някои плесени, а освен това се наблюдава и положителен ефект при подагра, артрит и атеросклероза, т. е. състояния, свързани с прекомерни количества холестерол и пикочна киселина в организма.

Въпреки че наричат комбуча гъба, тя по същество е плесен, образувана от следните микроорганизми: Acetobacter, Brettanomices bruxellensis, Candida stellata, Schizosaccharomyces pombe, Torulaspora delbrueckii, Zugosaccharomyces bailii. Тази симбиотична култура образува зоокилим. Името „чаена гъба" се дължи именно на уникалното свойство на бактериите да синтезират целулозна мрежа, наподобяваща повърхност на плесен. По строеж прилича на оцетната гъба. Отглежда се 7 дни в подсладен черен или зелен чай при аеробни условия, като се получава приятно кисела газирана напитка (т. нар. чаен квас).

Как да си пригитвим чай Комбуча

Необходими продукти

  • Култура (фермент, гъба) Комбуча
  • Бяла рафинирана захар (около 70 - 100 г на литър вода)
  • 2 чаени лъжички черен или зелен чай на литър вода

Необходими материали

  • Една тенджера за варене на водата
  • Един стъклен или порцеланов буркан
  • Ленена кърпичка или хартиена салфетка
  • Бутилки

В кипнала вода се поставя черен или зелен чай, прави се запарка (около 15 мин). Добавя се бяла рафинирана захар и се разбърква до пълното й разтваряне. След това чаят се оставя да се охлади до стайна температура (около 25ºС), защото културата умира, ако се постави в горещ разтвор. Важно е, чаят да се постави в стъклен съд, защото се образуват киселини, които биха могли да реагират с метал, ако чаят е в метален съд. Добавя се гъбата комбуча, потопена с тъмната страна надолу и съдът се затваря с ленена кърпичка, протича ферментация, която взависимост от температурата, продължава 8 - 12 дни.

Новият чай има приятен леко кисел вкус, газиран и освежаващ, питието се приема по три чашки дневно (около 120мл на ден), сутрин на гладно или преди хранене. Съхранява се в хладилник в стъклени бутилки.

Дали чайът Комбуча е напълно безвреден?

Въпреки че няма дании за каквито и да е вредни въздействия, някои медици предупреждават за опасност от бактериална зараза или микотоксини, които могат да причинят заболявания, а дори и смърт. По принцип, напитката не е опасна, но някои хора може да имат непоносимост или да развият алергия към чая.

Но все пак не бива да забравяме, че гъбата комбуча е природен продукт, а не синтетично лекарство. Затова при лечение на дадена болест, не бива да разчитаме изцяло на нея.

За Ирена Стефанова

{alt}
Ирена е химик (с педагогическа и изследователска насоченост) и автор в BB-Team от 2008 год. Работи в Институт по органична химия с център фитохимия към БАН, но в момента е отдадена напълно на отглеждането и възпитанието на двегодишната си дъщеря. Интересите й са насочени изцяло в областта на фармацията, медицината и здравословното хранене. Отрича напълно нездравословното гладуване и предпочита аеробиката за поддържане на формата си.

Хареса ли ви статията?

Абонамент

Ако харесвате това, което четете тук, следете нашите публикации по удобния за вас начин:

Имейл

RSS

Twitter

Facebook

{alt}
1. Владимир92 / 24.08.2008 06:24

Жалко че няма от къде да се сдобия с тия гъбки :(

{alt}
2. maroon / 24.08.2008 07:58

“някои медици предупреждават за опасност от бактериална зараза или микотоксини, които могат да причинят заболявания, а дори и смърт”
Аз не бих рискувала :)

{alt}
3. Ирена Стефанова / 24.08.2008 08:52

Ами точно поради тази причина, чаената гъба се предлага под формата на капсули, като много често тези капсули са обогатени с други полезни вещества, например витамини.

{alt}
4. Диана Илиева / 24.08.2008 11:49

Аз не бих пила от чорбата. Като малки отглеждахме такива гъби, щото щели да ни изпълняват желания… :-) И ги криехме в гардероба. Миризмата на вкиснал чай е несравнима!

{alt}
5. nasky / 24.08.2008 14:00

Ако някой може да ми каже от къде мога да си намеря култура на тази гъба.Много спешо ми трябва!!!Благодаря предварително:)

Потребителят няма аватар
6. Luna / 08.09.2008 10:08

Аз имам Комбуча, поръчах си я от ebay. Мога да кажа, че напитката е страхотна, истински елексир, от както пия чая, се чувствам страхотно. Не живея в България и не мога да Ви кажа от там как може да се поръча, но вижте тук: http://www.kombu.de/bulgaria.htm

Потребителят няма аватар
7. Asen / 23.10.2008 19:37

Имам от гъбата, някой да иска 0888 43 42 09

Потребителят няма аватар

Имам комбуча,мога да дам на от нея .Тел.0888953245 или Милена 0889606404.Приятна вечер!

Потребителят няма аватар
9. Цветомира / 22.12.2009 17:43

Здравейте! Аз бих искала гъбата, но не знам как трябва да я транспортирам до друг град, понеже в момента съм в София, но утре ще се прибирам и искам да я намеря тази прословута гъбка, а я няма никъде! А дали някой има още гъбката, защото коментарите са писани отдавна?!

Потребителят няма аватар
10. Цветомира / 24.12.2009 09:51

Хиляди благодарности за Теодор и Милена! :)
Благодарение на тях се сдобих с гъбката Комбуча, бяха много мили, веднага се отзоваха и сега вече ще мога да зарадвам баба и дядо за Коледа! :)

Благодаря Ви!
Весела Коледа и Щастлива Нова Година! :)

Потребителят няма аватар
11. corrupted / 24.12.2009 16:11

Аз умирам без тея храни, е :)

Потребителят няма аватар
12. Светла / 21.01.2010 07:52

Здравейте аз съм от Варна има ли някой да ми даде от тази гъбка.

Потребителят няма аватар
13. Ros / 08.02.2010 10:08

Здравейте,

Много искам да се сдобия с гъбата.
Ако някой от София може да ми даде ще се изкефя много :)
Оставям мейлче:
rosini@mail.bg

Потребителят няма аватар
14. kami76 / 24.02.2010 07:11

Здравейте и от мен.Аз имам от тази гъба.Ако мога да бъда полезна на някой ,оставям имейл за контакт kami.1976@abv.bg Забравих да добавя,че съм от София!

Потребителят няма аватар
15. Purko / 02.04.2010 16:27

Прадядо ми си я отглеждаше години наред в една порцеланова купичка - лекуваше си язвата. Разбрал за нея в началото на миналия век когато е бил шивач в Истанбул. Умря на 89г както си дремеше следобед. Не твърдя, че причината е в чаената гъба, но определено не му вредеше. Изглеждаше гадна като превтасала медуза, но на вкус и цвят течността наистина беше като киселичък квас. Баща ми също си оправи гастрита с нея. Не знам дали са се излекували в медицинския смисъл - липса на изменения в стомаха при фиброгастроскопия и биопсия - но във всеки случай и двамата се чувстваха добре.

Потребителят няма аватар
16. Lasim1 / 21.04.2010 07:28

Привет,
аз съм от Плевен, и си търся от тази интересна гъбка.
gacimaci@gmail.com

Потребителят няма аватар
17. Таня / 03.05.2010 10:04

Привет от Стара Загора съм и желая да се сдобия с тази гъба

Потребителят няма аватар
18. milen_1956 / 15.06.2010 05:26

Моля, ако някой от Пловдив има такава гъба да я сподели с мен.
Благодаря, предварително!
milen_1956@abv.bg

Потребителят няма аватар
19. Катерина / 22.06.2010 04:15

Комбухата е най-страхотното нещо което съм срещала , ние със съпруга ми купихме от Македония концентрат Комбуха и сме много доволни , вярно платихме го около 70 лв бурканчето обаче никога не се чувстваме изморени а пием по 1 чаена лъжица на ден. Ако ви е полезен сайта погледнете на http://www.pxds.com .

Сподели своето мнение




Извести ме за коментари след моя