Гречков кекс "Рам и Рон"

• 500 г пълнозърнесто брашно от гречка
• 200 мл кокосово мляко (направено от неподсладени кокосови стърготини или от консерва)
• 2 с.л. брашно от рожков
• 1 с.л. канела
• 2 дози протеин (вкус „бисквитки и крем“)
• 60 мл олио (от гроздови семки или оризово)
• течна стевия (на вкус)
• 1 ч.л. сода за хляб
• 1 ч.л. лимонена киселина
• 0.800 – 1 л топла вода

Двете дози протеин се разбиват с кокосовото мляко до получаване на хомогенна смес. Тя се добавя в дълбока купа към останалите продукти (брашното от гречка, брашното от рожков, канелата, олиото).

Постепенно се прибавя топлата вода и се бърка внимателно. Получената консистенция трябва да е по-гъста от стандартна смес за палачинки. Когато се достигне до желаната гъстота, се добавя и стевията на вкус.

Накрая се слага содата за хляб и лимонената киселина (ако са кристалчета, предварително се разтварят в малко вода) и всичко се разбърква с плавни движения, докато содата и киселината направят реакция.

Всичко се изсипва в предварително намазнена и загрята кръгла тава и се пече на 180 градуса за около 50 мин. Нарязва се на 8 парчета, всяко от които има: 361 ккал, 13.7 г белтъчини, 13.3 г мазнини и 46 г въглехидрати.

Кексът е подходящ за високовъглехидратни режими и за хора, които имат глутенова непоносимост.
Протеинът на прах не е задължителен, но придава допълнителен специфичен вкус. Ако решите да го премахнете от рецептата, добавете повече кокосово мляко (100 мл) или 2 с.л. кокосово масло.

По вкус и аромат кексът много наподобява меденки. В този ред на мисли, ако не се страхувате от повече въглехидрати, може да намажете готовото си парче с хубав мед.

Добре се комбинира и с фурми (нарежете ги на ситно и ги прибавете в сместа преди печене).

Внимателно подбирайте брашното - уверете се, че е пълнозърнесто и с високо качество. В противен случай, когато сложите сместа да се пече, тя ще хване коричка, но отвътре ще стои мека и наподобяваща сварена каша.

От опит казвам, че в този случай няма да имате добре изглеждащ кекс, но все пак ще имате вкусен и засищащ десерт, който ще може да ядете с... лъжица.