- 250 гр. нетлъсто телешко месо (1 или 2 вратни пържоли)
- 100 гр. моркови (1 средно голям морков)
- 50 гр. пресен или стерилизиран червен домат
- 100 гр. пресни тиквички
- 4 с.л. студено пресован зехтин
- 1 бр. глава червен лук
- 1 бр. червена чушка
- 2 бр. култивирани печурки
- сол
- черен пипер
- червен пипер
- чубрица
- кимион
Размразеното и начукано телешко месо се почиства, измива се и се натрива добре със зехтина, след което се овалва в подправките. След като престои в съда със зехтина и подправките 2 часа, месото е готово за скара. Пече се на скарата до хващане на червеникава коричка, без да се изсушава съвсем, но да не се вади преди да е изпечено. Моркова, лука, тиквичката и домата се нарязват на шайби и се варят в малко вода до омекване. С тях се гарнира изпечената пържола, като се поръсват с малко лимонов сок за допълнително овкусяване.
