- 200 гр. нетлъсто разфасовано телешко месо
- 300 гр. брюкселско зеле
- 60 гр. пресни или стерилизирани червени домати
- 15 гр. краве масло
- 1 ч.л. бяло брашно
Размразеното телешко месо се обезкостява, почиства се от ципи и сухожилия, измива се, нарязва се на порционни парчета (2 на 3 см), поставя се в топла вода и се вари 3-5 минути. След това се поставя в гореща вода, заедно с мазнината и се оставя да ври до омекване. Прибавя се почистеното, измито и накъсано на "розички" брюкселско зеле, пасираните домати и накрая - препеченото брашно, размито в малко студена вода. Ястието се доварява на тих огън или се пече в умерена фурна. Поднася се поръсено с нарязан на дребно магданоз.Ястието е богато на белтък от смесен произход, с преобладаващ процент на пълноценен животински белтък. Мазнините имат умерено присъствие в ястието, а произходът им е изцяло животински, това са наситени мастни киселини. Въглехидратите са представени в ниско количество, като целулозата е преоблаващият процент от тях. От изброеното до тук следва, че Телешкото с брюкселско зеле е добър избор за обяд или ранна вечеря при атлети с умерен и бърз тип метаболизъм възпрепятствани да се хранят повече от 4 пъти дневно. Подходящо е за обяд на атлети с бавен метаболизъм и по-голямо тегло. По-леки атлет могат да консумират ястието в две порции през двучасов интервал. Високото съдържание на целулоза и белтък, може да предизвика смущения по време на храносмилане при някои атлети с по-чувствителна стомашна лигавица. Не препоръчваме ястието на хора страдащи от стомашен дискомфорт.
