Хрупкава салата с броколи и сусам

• 300 гр броколи (най-добре дъглостеблесто)
• 200 гр краставица
• 15 гр белен сусам
• 1/4 лимон
• 2 ч.л. (10 мл студено пресован зехтин)
• щипка сол на вкус
  

Броколито се накъсва/нарявзва на малки "цветчета" и се поставя в солена вода да заври. Ври не повече от 7 минути (вади се леко твърдо), прецежда се и се поставя в хладка вода. Краставицата се нарязва на къси дебели лентички. Вече изстиналото броколи се смесва с парчетата краставица в дълбока купа, поръсва се с беления сусам, зехтин, лимон и сол на вкус.

Ястието има умерено съдържание на мазнини, непълноценни белтъци от еднороден произход и бавни въглехирати. Мазнините спомагат за цялостно смилане на белтъка в храната, задържайки я по-дълго в стомаха, бавните въглехирати гарантират плавно наливзане на гликоза в кръвта. Ястието е подходящо за гарнитура на нискомаслени високопротеинови ястия - риба, месо, нискомаслено сирене, нискомаслени омлети и др.

От изброеното до тук следва, че ястието е подходящо за консумация към основно ястие на обяд или ранна вечеря от тежки атлети с бавен метаболизъм или като обяд, следобедна закуска, ранна или късна вечеря при атлети с умерен и бърз тип метаболизъм.