Салата Ню Мексико

Основни продукти:
200 гр. зелен грах (консерва)
200 гр. сладка царевица (консерва)
2 бр. яйца XXL
6 бр. белтъка от яйца XXL
1 с.л. с връх лека соева майонеза 30% (15 гр.)

Подправки:
Щипка къри
Щипка сол
Щипка черен пипер

Сложете яйцата да заврат във вода с малко сол. Веднага след сваряване (след 10 тата минута), ги поставете в "ледена" течаща вода, за да се обелят лесно. Смесете царевицата и граха, нарежете яйцата на кубчета, след като отделите 6 жълтъка от всички 8 яйца. Добавете нарязаните яйца към основната смес и сложете майонезата, посолете и разбъркайте. След което добавете подправка по избор - къри или черен пипер.

Ястието е богато на пълноценен протеин от животински произход (90%) с бавна скорост на усвояване. Билогичната ценност на протеина в сместа белтъци към жълтъци в отношение 8:2 е близкю до яйчния еталон - 100. Нивото на мазнини е умерено в отношение 2:1, животински към растителни и ниско ниво на холестеролно съдържание. Въглехидратите са преобладаващия компонент в ястието, но имат нисък гликемичен индекс и голям гликимичен лоудинг, което гарантира бавно, постепенно и продължително усвояване на въглехидрати.

Ястието е подходящо преди всичко за обяд.