Мусака от картофи и извара

• 250 гр. обелени картофи
• 150 гр. обезмаслена суроватъчна извара
• 100 мл. прясно мляко (3% масленост)
• 1 яйцe "L" (50 гр. без черупка)
• 1/4 връзка магданоз (30 гр.)
• 20 гр. краве масло
• 1 супени лъжици брашно с връх (15 гр.)
• черен пипер
• сол

Измийте и сварете около 300 гр. картофи. След това ги обелете топли, поставете ги в хладка вода за 2 минути, за да изтинат. Веднага щом се охладят, отделете 250 гр. и ги нарежете на кубчета с ширина около сантиметър или на филийки (по свой вкус). Вземете стъклена йенска тенджера или по-голямо глинено гювече, в което започнете да подреждате продуктите: ред  картофи, ред извара на бучки. Между редовете поръсете с магданоза, сол и черен пипер.

В отделен съд запържете брашното в маслото, снемете от котлона и постепенно прибавете млякото към сместа. След това добавете яйцето и разбъркайте до получаване на ендородна смес. Посипете я върху картофите и изварата в йенската тенджера. Така готовото ястие може да поръсите с още малко черен пипер и да поставите за 10 до 15 минути в микровълнова печка в зависимост от мощността, с цел запичане на заливката. 

При поднасяне към топлото ястие може да добавите кисело мляко с цел допълнително подобряване на вкуса и обогатяване на хранителния състав на ястието.

Мусаката има умерено богато съдържание на протеин, 80% от който е пълноценен двукомпонентен протеин (яйца, извара и мляко), а останалите 20% са от растителен произход. В състава се наблюдава високо съдържание на животински мазнини, които за разлика от множество растителни не образуват токсични продукти в процеса на термична обработка. Въглехидратите са 80% лесноусвоимо картофено нишесте, 10% лактоза и 10% пшеничена скорбяла. Количеството съдържащи се фибри е около 1% от теглото на цялата порция.

Блюдото има умерен засищащ ефект и се смила сравнително бързо, в рамките на 3-4 часа. Не се препоръчва на хора, чувствителни към инсулин, заради големия дял на картофеното нишесте, което само по себе си има висок гликемичен индекс и нисък гликемичен лоудинг.

Ако се стремите към покачване на теглото, включете мусаката в менютата си за късна закуска (10-12 ч.) или обеди (12-15 ч).