Домашно суши със сьомга

Четиво за 3 минути

  • 4 бр. листа от водорасли нори
  • 250 гр. ориз са суши или ориз с къси зърна
  • 200 г пушена сьомга, нарязана на ленти
  • 1/2 средна краставица, нарязана на дълги ленти
  • 1/2 червена чушка, нарязана на дълги ленти
  • 1 авокадо, нарязано на ленти, по желание
  • 3 с.л. оризов оцет
  • 1 с.л. мирин или сухо шери
  • 2 с.л. кафява захар
  • 1 ч.л. сол
  • 1 с.л. уасаби или сос от хрян

За соса:

  • 50 мл. соев сос
  • 2 с.л. вода
  • 1 ч.л. оризов оцет
  • 1 ч.л. кафява захар

Оризът се измива в цедка под течаща студена вода. Измиването приключва, когато изтичащата от него водата стане прозрачна. Оставя се да се отцеди за час. След това се изсипва в тенджера с 1 1/2 ч. ч. студена вода и се слага да заври за 5-10 мин, докато по повърхността му се появят малки тунелчета. Намалява се огънят и съда се покрива с капак, за да ври още 10-12 мин, докато омекне. Веднага след сваряване се маха от котлона, а капака се заменя с памучна кърпа и се оставя за така за 15 мин. Докато се отнема влагата от ориза се приготвя заливката, която ще го овкуси.

Смесват се шерито, оцетът, кафявата захар и солта. Сместа се бърка, докато се разтворят кафявите захарни кристали. Оризът се разстила в неметален разлят съд или тава и се поръсва се приготвения сос. Оризът се разбърква добре с дървена шпатула, за да се отделят зрънцата ориз и да се овкуси добре навсякъде. След като се охлади до стайна температура (не се вижда пара), се покрива с памучна кърпа, докато стане време да се използва в сушито.

Върху бамбукова рогозка за увиване на суши се поставят листата нори, така че лъскавата страна да остане отдолу. С мокри ръце се разпределя оризът върху листото, като се оставя по 1 см. отстояние от всички страни. На 3 см. от близкия край се прави канал, в който се разстила пастата от хрян, сьомгата, краставицата, авокадото и пиперките. С помощта на рогозката се завива стегнато руло.

Рулата се разрязват на 8 части. Ако няма да се консумира веднага, суши рулата могат да се опаковат във фолио за свежо съхранение до 3-4 часа в хладилник. Оризът е достатъчен за четири рула. Сосът се приготвя, като във водата се разтваря захарта, добавят се оцетът и соевият сос. Соса се нагрява на котлон, докато се разтопи захарта.

Сушито се поднася с купичка от соса.

Ястието има високо съдържание на бързи въглехидрати. Съдържанието на мазнини е умерено, като 78% от тях са от растителен произход. В порция от така приготвеното суши има близо 15 гр. протеин, 10 гр. от който е с пълноценен рибен произход. Количеството фибри, което деликатесът набавя за тялото, е в рамките на около 0,5% от масата на порцията, което е крайно недостатъчно. Ястието е подходящо за консумация на обяд или следобедна закуска, в комбинация с друго рибно блюдо: скариди, миди, раци и/или калмари. Може да се комбинира също с рибни супи, салати или скара.

Този текст е публикуван на 08.01.2009 и е актуализиран на 09.01.2009.

Хареса ли ти?

Сподели с приятели в:

apple-placeholderarrowback-arrowbb-hexbb-lettersbeginner-wizardbodyweight-wizardbookmarkGroupcartcheckoutclosecrossdiarydocumentdumbbell-wizardexpert-wizardfacebook-iconfacebookfemale-wizardfemalefootnotesforum-blockforum-editforum-favorite-postforum-flagforum-followforum-new-postforum-recommendforum-subscribeforumgains-wizardghost-image-squareghost-imagegoogle-iconGoogle+gym-wizardhabitillustration-404instagramleft-arrowlogo-smallloss-wizardmail-iconMailmaintain-wizardmale-wizardmaleman-placeholdermeasurementsmedium-wizardmessagesmy-bbnewsletterphotosplaceholderpollprofileread-laterreadingright-arrowsearchservice-1service-2service-3service-4servicestarstoresubmit-arrowticktop-arrowtwitter-iconTwitterwoman-placeholder1