Домашно суши със сьомга

публикувано на 8 яну 2009
обновено на 9 яну 2009
  • 4 бр. листа от водорасли нори
  • 250 гр. ориз са суши или ориз с къси зърна
  • 200 г пушена сьомга, нарязана на ленти
  • 1/2 средна краставица, нарязана на дълги ленти
  • 1/2 червена чушка, нарязана на дълги ленти
  • 1 авокадо, нарязано на ленти, по желание
  • 3 с.л. оризов оцет
  • 1 с.л. мирин или сухо шери
  • 2 с.л. кафява захар
  • 1 ч.л. сол
  • 1 с.л. уасаби или сос от хрян

За соса:

  • 50 мл. соев сос
  • 2 с.л. вода
  • 1 ч.л. оризов оцет
  • 1 ч.л. кафява захар

Оризът се измива в цедка под течаща студена вода. Измиването приключва, когато изтичащата от него водата стане прозрачна. Оставя се да се отцеди за час. След това се изсипва в тенджера с 1 1/2 ч. ч. студена вода и се слага да заври за 5-10 мин, докато по повърхността му се появят малки тунелчета. Намалява се огънят и съда се покрива с капак, за да ври още 10-12 мин, докато омекне. Веднага след сваряване се маха от котлона, а капака се заменя с памучна кърпа и се оставя за така за 15 мин. Докато се отнема влагата от ориза се приготвя заливката, която ще го овкуси.

Смесват се шерито, оцетът, кафявата захар и солта. Сместа се бърка, докато се разтворят кафявите захарни кристали. Оризът се разстила в неметален разлят съд или тава и се поръсва се приготвения сос. Оризът се разбърква добре с дървена шпатула, за да се отделят зрънцата ориз и да се овкуси добре навсякъде. След като се охлади до стайна температура (не се вижда пара), се покрива с памучна кърпа, докато стане време да се използва в сушито.

Върху бамбукова рогозка за увиване на суши се поставят листата нори, така че лъскавата страна да остане отдолу. С мокри ръце се разпределя оризът върху листото, като се оставя по 1 см. отстояние от всички страни. На 3 см. от близкия край се прави канал, в който се разстила пастата от хрян, сьомгата, краставицата, авокадото и пиперките. С помощта на рогозката се завива стегнато руло.

Рулата се разрязват на 8 части. Ако няма да се консумира веднага, суши рулата могат да се опаковат във фолио за свежо съхранение до 3-4 часа в хладилник. Оризът е достатъчен за четири рула. Сосът се приготвя, като във водата се разтваря захарта, добавят се оцетът и соевият сос. Соса се нагрява на котлон, докато се разтопи захарта.

Сушито се поднася с купичка от соса.

Ястието има високо съдържание на бързи въглехидрати. Съдържанието на мазнини е умерено, като 78% от тях са от растителен произход. В порция от така приготвеното суши има близо 15 гр. протеин, 10 гр. от който е с пълноценен рибен произход. Количеството фибри, което деликатесът набавя за тялото, е в рамките на около 0,5% от масата на порцията, което е крайно недостатъчно. Ястието е подходящо за консумация на обяд или следобедна закуска, в комбинация с друго рибно блюдо: скариди, миди, раци и/или калмари. Може да се комбинира също с рибни супи, салати или скара.

Време за приготвяне Грамаж на ястието Белтъчини Въглехидрати Мазнини Ккал
45 мин. 1100 59 210 42 1452
За автора
Владо има дългогодишна практика на треньор, нутриционист и публицист. Отговорен е за подбора на тематично съдържание и неговата научна редакция. Играе основна консултативна роля във форума на медията.
Споделете своето мнение

Влезте със своя акаунт, преди да коментирате. Ако нямате акаунт, може да се регистрирате за минута.

Вход с Shapie Вход с Facebook