Песто де Ла Манча
Чете се за 1 мин.
Необходими продукти за 6 порции:
- 100 гр. пилешка шунка;
- 2 бр. средни по големина патладжана или тиквички (1 кг.);
- 4 бр. червени чушки (480 гр.);
- 2 бр. глави кромид лук (220 гр.);
- 10 бр. средно големи домата (1,25 кг.);
- 4 бр. твърдо сварени яйца "L"
- 50 мл. зехтин или кокосово масло;
- 1/4 китка магданоз;
- сол;
- черен пипер;
В зехтина на тефлон се запържват ситно нарязаните шунка, кромид и чесън. Когато лукът се зачерви, се добавят патладжаните, нарязани на кубчета, чушките, нарязани на ивици и солта. Всичко се пържи на слаб огън около 10 мин. Добавят се доматите, предварително попарени и обелени, магданозът и ястието къкри още 30 мин. на слаб огън. Готовото песто се сервира, декорирано с кръгчета твърдо сварени яйца.
Порция Песто де Ла Манча (500 гр.) има ниско към умерено съдържание на въглехидрати с нисък гликемичен индекс, който слабо влияе на инсулина в кръвта. Съдържанието на мазнини в порция е умерено, а това на белтък - ниско. Фибрите са в рамките на нормалното - 2% от масата на порцията. Песто де Ла Манча има високо съдържание при сравнително ниска калоричност. Това му придава засищащ ефект. Подходящо е за консумация на обяд, в следобедна закуска или вечеря.
