Постна зеленчукова мусака
Чете се за 1 мин.
Продукти за приготовление на три до четири порции:
- 250 гр. картофи,
- 250 гр. тиквички,
- 150 гр. патладжани,
- 150 гр. домати,
- 250 мл. Кисело мляко 2%
- 100 гр. чушки
- 100 гр. лук
- 2 с.л. зехтин,
- 2 яйца "L"
- 50 гр. магданоз.
- сол с намалено натриево съдържание
- 0,5 л. вода която се добавя в тавата преди печене
- червен пипер, чубрица
Картофите, тиквичките, доматите, предварително постоялите в солена вода се нарязват на кубчета. Изцедени от поне час изкисване патладжаните се режат на малки парченца чушките, а лука и морковите на ситно. Всичко се задушава според реда на омекване. Слагат се подправките, солта. Сместа се изсипва в тавичка, след което се слага се зехтинът.
Пече се в умерена фурна или на ниска температура с фолио за по-дълго време. Когато е почти готово (всичко е омекнало) зеленчуковат смес се вади, залива се с разбитите яйца с кисело мляко и се пече на горнита скара, докато хване златиста кора.
Мусаката се поднася поръсена с магданоз и по желание със сос от кисело мляко и чесън.
Порция постна мусака съдържа ниско към умерено количество въглехидрати (матрица) с умерен гликемичен индекс, 24% от които са под формата на фибри. Мусаката съдържа ниско количество протеини и ниска към умерена порция мазнини. Ястието има умерено водно съдържание и е богато на соли. Има сравнително беден витаминен състав за теглото си. Препоръчва се за консумация по обяд, в ранна следобедна закуска или ранна вечеря. Най-добре се комбинира с ястия с ниско към умерено съдържание на мазнини и умерено към високо съдържание на протеини.
