Интересни факти за храненето и здравето
Някои известни и по-малко известни истини
Ива Павлина
От 08.09.2007, чете се за 3 мин.
Всеки от нас е чел за ползите от здравословното хранене, защо трябва да се пие кафе в умерени количества, дали е толкова важен гликогенът наистина или пък какво е липогенеза, холестерол, глюкоза? Предлагам Ви резюме от няколко интересни факти, свързани с тези понятия.
Мускулната треска се дължи на натрупване в мускулите на лактат - краен продукт от анаеробното разграждане на глюкозата. Вана, масаж и аспирин са добър начин за добавяне на повече кръв до мускулите, която да "отмие" лактата и да го транспортира до черния дроб.- "Биохимия на златото" - в кръвта на жените този микроелемент се съдържа в двойно по-голямо количество, отколкото в тази на мъжете (патологична страст към бижутата?)
- Еритроцитът разгражда глюкозата само анаеробно, защото няма митохондрии.
- Сперматозоидите използват като главен енергиен източник за движението си фруктоза, а не глюкоза (яжте плодове и мед, мъже!)
- Способността за справяне на организма с хипоксични състояния (недостиг на кислород) е вродена - хора "хималайци".
- Ако след тежък преход в планината ви се иска "да приемете" алкохол и шоколад, първо вземете шоколада и след 40 мин. алкохола. В противен случай алкохолът ще инхибира глюконеогенезата (процес, осигуряващ мозъка с глюкоза), терморегулационният център в мозъка ще понижи активността си и ще последва хипотермия ("бяла смърт").
- Глюкозата е гориво №1 за нашите тела - "бензинът на организма".
- В мозъка няма гликоген - той "няма време" да си го разгражда до глюкоза, а си "внася" мономерна глюкоза "наготово" непрекъснато и директно от кръвта.
- При въглехидратно хранене количеството на гликогена в черния дроб може да стигне до 6-8 тегловни %. При гладуване за 24-48 часа този процент спада до 0.1, тъй като този гликоген става източник на кръвна глюкоза. В мускулите гликогенът е само 1 тегловен % и обезпечава с енергия единствено мускулното съкращение, следователно се изчерпва само при физическа работа, а не при гладуване!!!
- Новородените от майки-пушачки имат значително понижено чернодробно съдържание на гликоген - глюконеогенезата се инхибира от тютюневия дим.
- Научното име на кофеина е триметилксантин. При хронична употреба на кафе се индуцират ензимите деметилази, които инактивират кофеина.
- Кофеинът е мутаген - аналог на адениновите и гуаниновите бази в ДНК.
- Виаграта действа подобно на кофеина - инхибира ензима фосфодиестераза и по този начин осигурява в достатъчно количество цГМФ (цикличен гуанозинмонофосфат) - "метаболитът на ерекцията"
- Хипогликемия настъпва при концентрация на глюкозата в кръвта под 2mmol/l.
- Много често диабет II-ри тип е последица от затлъстяването. Адипоцитите (клетките на мастната тъкан) произвеждат хормоноподобното вещество резистин, което уврежда инсулиновите рецептори на клетките.
- Броят на адипоцитите в мастната тъкан "се програмира" още в детската възраст. В последствие вече съществуващите адипоцити могат само да се пълнят с мазнини и да нарастват.
- Липогенезата (синтез на мазнини) се активира от поемането на въглехидрати в излишък и този процес се активира от инсулина.
- Холестеролът е молекулният предшественик на жлъчните киселини и на всички стероидни хормони.
- Правилно е да се казва "кръвна глюкоза", а не "кръвна захар". Захарта е дизахаридът захароза, а глюкозата е мономер.
- Открит е ген, отговорен за т. нар. "генетично напълняване".
- Днес се оказва, че мастната тъкан е и мощен ендокринен орган, който може да ни навлече един куп проблеми на главата ... всъщност, не един, и не само на главата...
- Веществото, отговорно за създване на усещането за ситост след нахранване, се нарича лептин. Секретира се в кръвта от адипоцитите и се свързва с рецептор в хипоталамичните ядра на мозъка. При генетичното затлъстяване най-вероятно се касае за дефект в рецептора за лептина.
- Соята е великолепен хранителен продукт: съдържа незаменими аминокиселини, незаменими полиенови мастни киселини и фитостероли, които противодействат на всмукването на холестерола от храната.
- Спортът и физическата активност активират ендотела на кръвоносните съдове, той секретира простациклин в голямо количество, което води до разширяване на кръвоносните съдове и намаляване на кръвосъсирването. Оттук намалява опасността от инфаркт и инсулт.
- Маргаринът съдържа ненаситени растителни мазнини, които, за са преминат от естественото си течно състояние в твърдо, се подлагат на процес хидрогениране, протичащ при високо налягане и температура. При това цис-конфигурацията на двойната връзка на ненаситените мастни киселини преминава в транс и ензимите, отговорни за разграждането на мазнините в организма, не могат да ги "разпознаят". Така тези транс-мастни киселини "се натъпкват" в мастната тъкан и "пречат" на процеса на мастното разграждане.
- Суровите плодове и зеленчуци съдържат растителни влакна - целулози, хемицелулози, лигнин, танин и пектин. Те свързват жлъчните киселини, глюкозата и холестерола в червата, действайки като "метла" за храносмилателната система.
- Лайнинг: "Мазнините изгарят в огъня на въглехидратите"... ако имаме малко воля.
- Авицена: "Големи количества вино могат да имат само царете и философите: философът знае докъде да спре, а на царя всичко му е позволено".
- Ханс Селие: "Човекът представлява една свещ, която, ако човек си живее нормално, гори и свършва. Не палете свещта и от двете страни!"
- Най-големият атлет на планетата е бълхата, благодарение на белтъка резилин в крайниците й, който има способността рязко да се отпуска и с това да се осъществява завидния отскок.