Мушмули

Мушмулата (Mespilus germanica L.) представлява дърво от семейство Розоцветни, достигащо до 3-4 м височина, или се среща като бодлив субтропичен храст.

Листата са големи и лъскави, а цветовете са бели и силно уханни. Плодовете на мушмулата са малки, сферични или крушовидни със светло до тъмнокафяво оцветяване, с фин мъх, грапава и твърда кожица.

Плодовото месо е бяло, със силно тръпчив вкус, който след процесите на гниене придобива мек аромат и приятен вкус.

Цъфти късно през пролетта. Смята се, че Азия е негова родина.

Мушмулата е дърво, познато още от древността, най-вече в Азия и Китай. Древните лечители са вярвали, че консумацията му повишава съпротивителните сили на организма.

Днес, като едно сравнително добро медоносно растение, мушмула се отглежда в Япония, САЩ, Франция, Италия и Испания.

Хранителен състав на мушмулата

Здравословни ползи от консумацията на мушмула

Според диетолозите мушмулите като плод са най-близки до ябълките.

Те са богати на яблъчна и лимонена киселина, захари, витамин А, В₁, В₂, С, минерални вещества (калий, калций, магнезий, фосфор, желязо и натрий), танин, ароматни вещества и пектин. Листата пък от своя страна са богати на дъбилни вещества.

Мушмулата е с подчертано адстрингентно, кръвоспиращо и противовъзпалително действие.

Плодовете (особено недобре узрели) и семената се прилагат като помощно средство при лечение на ангина, астма, бронхит, стомашно-чревни заболявания и бъбречни колики (за което е необходимо плодовете вече да бъдат узрели).

Високото съдържание на пектин спомага за очистване на вредните токсини от стомаха и за повишаване на съпротивителните сили на организма, а голямото количество органични киселини оказва благоприятен ефект върху функциите на кръвоносната и нервната система.

Здравословни рискове, свързани с консумацията на мушмули

Не са известни никакви сериозни рискове, свързани с мушмулата.

Макар и рядко, възможна е появата на алергична реакция при хора, предразположени към свръхчувствителност към някои видове плодове.

Съхранение на плодовете на мушмулата

Мушмулите се берат през септември и октомври, като в началото са твърди, но след падането на първите слани стават меки и ароматни.

Те трябва да се берат внимателно, защото лесно се набиват и стават негодни за консумация.

За да запазите по-дълго плодовете от мушмула е препоръчително да ги съхранявате в хладни и тъмни помещения, където температурата не е по-висока от 10°С, подредени на няколко пласта.

Ако подредите плодовете на един ред, те бързо изсъхват и губят вкусовите си качества.

За по-дълго съхранение можете да приготвите наситен захарен сироп, като стерилизирате добре узрелите плодове.

Необходимо е да бъдат отстранени всички смачкани плодове, тъй като са податливи на плесенясване и биха влошили хранително-вкусовите качства на останалите.

Кулинарни идеи за употребата на мушмули

Редица кулинари твърдят, че мушмулите стават вкусни едва когато са добре угнили и количеството на таниновите вещества, съответно и стипчивия вкус са значително намаляли.

Като за начало можете да добавите нарязани плодове към домашно приготвеното мюсли, а освен това лесно можете да приготвите питателен сок или желе, които ще подействат особено благоприятно на дейността на храносмилателната система и ще подобрят функцията на дебелото черво.

Как да си приготвим отвара от мушмули?

От листата от дървото се приготвя отвара, като 1 с. л. от тях се залива с 250 мл вряща вода.

Отвара може да бъде приготвена и от плодовете, като тя е прекрасно средство за редуциране симптомите на ангина.