Здравословна храна - разпознаваме ли я?

Изгубени в превода

Ровим ли, ровим по щандовете в супер/хипермаркета и се дивим на различните "здравословни" емблеми за качество.

В един момент у нас се заражда едно такова чувство, че асоциациите на здравословно произвеждащите фермери са повече от предлаганата храна (понеже на някои етикети има по два знака за качество).

Да, има зрънце истина. По-надолу ще имате възможност да видите държавно одобрените маркери за екологично чиста органично произведена храна.

Истината за размножението на органните маркери

В развитите икономики на стария континент и отвъд океана изведнъж се получи свръхпредлагане на екологична храна от безброй фермерски асоциации.

Това се случило преди около петнадесет-двадесет години и продължава да се случва и до днес.

В началото идеята за органично производство се заражда като знак на доверие между няколко фермерски организации по света и техните клиенти в близките градове.

Когато идват първите локални печалби от този тип реклама, чрез гаранция за качество се събуждат големите корпорации.

Както повечето глобални промени и тази се заражда в САЩ, макар че ако ставаше дума за положителна промяна, британците биха поспорили.

За кратко време цели корпорации, контролиращи проценти в цели числа от американския пазар на растителни храни (основно царевица, соя, пшеница, плодове и зеленчуци) преместват бизнеса си в новия пазарен дял.

Това компрометира автентичността на идеята и налага държавна сертификация.

Естествено, ефектът на доминото повтаря всичко в стара Европа, нова Европа, а неотдавна дойде и при нас. 

Какво е органична храна?

В Европа все още няма приет единен стандарт за това какво е екологична храна, тя органична ли е и как да се използва думата биологична.

Знае се само, че генномодифицираните храни не присъстват в дискусията. 

В действителност "органична храна, екологична храна и био храна са различни начини да се каже, че храната е отгледана без пестициди, обогатители на почви и други химикали, които да я предпазват от насекоми и слаб добив и е опакована и съхранявана по начин, който не влошава качествата й". 

Поне такава е формулировката на потребителските организации в мрежата, настояващи за защита на марката "натурално".

За тях натуралната храна е храната такава, каквато са я консумирали прадядовците на нашите дядовци.

Това важи за следните групи храни:

• Зърнени;
• Плодове;
• Зеленчуци;
• Млечни храни;
• Яйца;
• Риба;
• Месо;
• Бобови храни.

Всъщност почти всяка храна може да носи етикет, гарантиращ й натуралност.

Какво (трябва да) влиза в контрола на органичното производство?

При сертифицирането на всички групи органични храни има условие за доказан произход на първоизточника.

Това включва гаранция за генетична непромененост.

Генномодифицираните храни са изключени от кръга на органичните храни. 

При растителните храни се следи за качествата на почвата, методиката на отглеждане, като това включва списък на позволени вещества за предпазване на растенията от насекоми и технологията на съхранение. Тук е разединена Европа. 

При месото и рибата се следи за начина на живот и захранките на добивните животни. А също ваксинации. При някои животни дори се говори за родословие. 

Интересно е да се спомене, че когато се касае за производство на млечни изделия и яйца, се следят както условията на пакетиране и обработка на хранителните продукти, така и условията на живот на животните за добив.

Т.е., ако кравата не яде каквото трябва, няма да даде натурално мляко. Европа още не е наясно какво трябва да ядат кравите.

Държавни политики и стандарти

Тук ще изброя някои държавни маркери, сертифициращи качество.

Европа

Това лого все още не се прилага във всички членки на Европейския съюз.

Швейцария

Австрия

Полезни материали

• Оксиморон ли е понятието “здравословна храна”
• Шопинг сафари за здравословна храна
• "Застрашените храни - анонимно вредни!"

Очаквайте втора част, "Здравословна храна - разпознаваме ли я в България?"