Тънкa пица за микровълнова фурна

Вкусно, калорично и практично

Владимир Недков

11.02.2008

Издание

Печат

0 коментара

Научете за кого може и за кого няма как да бъде полезна тънката пица! Предмет на статията е собственоръчно приготвената на микровълнова печка пица с тънка тестена основа, а не полуфабрикати и традиционни рецепти от пицарии.

Какво влиза в понятието тънка пица?

Това са пици с изключително тънък блат (тестена основа), чийто вкус акцентира върху плънката. Съвременните технологии дават възможност за тестени основи, които може да се пекат бързо и същевременно да не се ронят при консумация. Тънката пица е ястие, което може да направите в рамките на 5 до 20 минути. Колкото по-добро е тестото и по-мощна микровълновата фурна, толкова по-бързо става пицата. Добре е фурната да има мощен грил. По скорост на приготвяне вкусната пица отстъпва на сандвичите и зеленчуковите джобове, затова пък е далеч по-вкусна.

Видове пици с тънък блат

Според тестото пиците биват:

с класическо тесто "Фокачи" - изпича се по-бавно (15-20 мин.) и бухва повече;
с бутер тесто - изпича се бързо (10-12 мин.) и бухва умерено;
със специално полуготово тесто или готова основа за микровълнова - пицата се приготвя за 5 минути.

Според формата на пицата:

отворена (кръгла) - подходяща е за по-голямо количество плънка;
затворена - количеството на плънката тук е ограничено;
"тестено легло" - двойно завита в периферията, тя позволява готвене с повече яйца и меки сирена, а ръбът пречи на разливането им.

В кои базови диети може да включите тънка пица?

Наличието на около 50% бързосмилаеми въглехидрати в тестената основа на пицата я поставя в услуга на диети за покачване на тегло. Нискокалоричните, високопротеинови варианти може да се ползват и в диети за поддържане на форма, стига рецептата да е добре подбрана. Тестото е бедно на фибри, мазнини и протеин. Тези вещества трябва да се набавят от плънката и соса.

Диети без пица:

Ниско въглехидратна диета (НВД)
Високо мазнинна-Ниско въглехидратна диета (ВМ-НВД)
Високо протеинова диета (ВПД)
Кетонна диета (КД)

Диети с пица:

Високо въглехидратна диета (ВВД) - ниско маслени рецепти
Равномерно балансирана диета (РБД) - високо маслени и ниско маслени рецепти
Ротационно хранене (в дните с въглехидрати) - високо маслени и ниско маслени рецепти

Основни компоненти на тънките пици

Пицата се състои от два основни компонента: тестена основа (блат) и плънка. В добавка към пиците се поднасят сосове с воден, млечен или маслен характер, подправени с ароматни подправки.

Тънка тестена основа

Класическа основа
Пример за популярно и лесно за приготвяне тесто за пици и питки е "Фокачи". Уви, най-вероятно ще се наложи да го приготвите сами.

Ориентировъчно съдържание на вещества в 100 гр. сурово базово тесто за пици "Фокачи":

Продукт	вода в %	ккал	белт. /гр	мазн. /гр	всичко въгл. /гр	хол./мг	захари/гр	фибри/гр
Тесто "Фокачи" (сурово)	40	258	6.3	4.7	48	0	1.7	0

След изпичане губи до 25% от влагата си и в случай, че бъде премерена тогава, пицата ще е по-калорична и с различен количествен състав. За 100 гр. тесто това е загуба от около 10 гр.

Полуготово тесто или блат
Те са дебели и имат нужда от допълнително разточване. Ако тестото е замразено се изисква допълнително време за размразяване. По-подходящи за бързата кухня са частично готовите и охладени теста - тях трябва само да разточите по-тънко (0,5 см.), да посипете плънката и да сготвите.

Бутер тесто
За разлика от полуготовото и класическото тесто, охладеното бутер тесто не се разточва. Парчета от него се изрязват, леко се завиват в краищата и служат за основа. В микровълнова фурна то не бухва, както би се надуло при стандартна фурна. Добрата новина е, че е плътно и еластично, и не се дроби по време на консумация.

Плънка

Освен вкус, плънката внася качествени компоненти, които липсват в блата: бавни въглехидрати, фибри, белтъци, мазнини и минерали. Важна роля на плънката е да придава екстра обем, което допринася за засищащата стойност на блюдото. Това важи в по-голяма степен при пицата с тънък блат, понеже тегловната част на плънката може да достигне до 250 гр. в сурово състояние за 100 гр. тестено парче. Подборът й в ястие с ограничено тегло е от изключителна важност, поради ограничената площ. Плънката на пицата може да бъде от твърди или меки храни. Начинът на подреждане тук е ключа към създаването на блюдо с диетично балансиран състав. Първо трябва да сложите меките зеленчуци, а след тях твърдите. Посипвате с твърди сирена, меса и чак тогава добавяте меки сирена и яйца. Ролята на последните е, след разтапяне и обратно изстиване, да стегнат цялата плънка в компактен пакет.

Протеинови и маслени плънки

Твърди:

пушени и готови за консумация меса;
шунки;
твърди сирена;

Меки:

кашкавал и меки сирена
извара
топени и пушени сирена;
риба Тон;
яйца;

Въглехидратни плънки

Най-общо казано, това са ниско скорбялни зеленчуци и зърнени храни. В това число влизат картофи, зелен грах, сладка царевица, моркови, домати и др. Понеже комбинацията тесто-картоф е рядко приемлива за вкуса, а и понеже бързите въглехидрати, съдържащи се в тях, не внасят "полезност" в пицата, Ви съветвам да ги изключите от плънката.

Зеленчукови плънки (фибри, минерали и обем)

Твърди и зърнести:

моркови;
броколи;
аспержи;
царевица;
кисели краставички;
грах и др.

Меки:

домати;
чушки;
спанак и др.

Сосове

Служат за допълнителен източник на полезни мазнини. Най-практични са воднистите сосове. Те се добавят непосредствено след приготвяне на пицата. За 2 парчета пица са достатъчни 30 мл. сос, които ще приготвите изключително бързо. 1 с.л. зехтин или друг вид студено пресовано олио + 2 с.л. вода. В тях разтваряте подправките: майорана, риган, босилек, пипер, чубрица и сол. След разбъркване поръсвате пицата.

Кога може да хапнем тънка пица?

Блатът на пицата е точно толкова калоричен и богат на въглехидрати, колкото и белия хляб. Най-подходящото време за консумация са часовете около обяд, където може да проведете дори късна закуска.

Ако желаете, споделете с нас своята любима рецепта за пица с тънък блат, направете го във форума ни за рецепти.

Етикети

пица тънка пица

Моля, дайте своя глас и оценете публикацията, ако Ви е харесала.

1 глас

Имейл бюлетин

Получавайте имейл известие винаги, когато публикуваме нов материал за Вас. Освен това периодично ще Ви информираме за всичко интересно от света на здравословния начин на живот.

При въвеждане на Вашия имейл адрес ще е необходимо да активирате абонамента си чрез писмото, което ще Ви изпратим. Услугата достига до Вас чрез Feedburner.