Авокадо

Отличен източник на витамин К

публикувано на 5 фев 2009
обновено на 28 март 2014
Четиво за 3 минути

Авокадото е древен плод, който достигна щандовете ни едва преди десетилетие. Днес цената му е достъпна и сравнима с тази на маслините, с които плодът силно си прилича по сходния процент на съдържимите мазнини от теглото на състава си. Вкусът на авокадото е мек и ненатрапчив, комбинира се лесно с почти всяка храна.

АвокадоАвокадото (Persea americana, Lauraceae) e дърво, характерно за Централна Америка и северната част на Южна Америка. Култивацията му се случва преди около 10 хилядолетия.

Дървото авокадо расте на височина до 20 метра, листата му са с около педя дължина, а крушоподобните зелени плодове варират по размер от 7 см до 20 см. и тежат от 100 гр. до около килограм.

Цветът на кората варира в различни отенъци на зеленото, а вътрешността е мека, светла и жълтеникаво-зелена. В сърцевината си плодът има огромна костилка.

Названието, което ацтеките и маите са дали на плода, е "ахуакатъл" на езика нахуатъл и буквално значи "тестис". Вероятно цветущото име се дължи на приликата на плода с въпросната част от мъжката анатомия. Авокадото напуска "новия свят" през 17 в., за да пристигне в Европа, носено от испанските флотилии, а два века по-късно плодът стъпва на три нови континента: Югоизточна Азия, Южна Африка и Австралия.

Днес авокадото е земеделска култура с умерено висока популярност. Произвежда се във всички страни с тропичен и субтропичен климат. Основни производители от световен мащаб са Мексико, САЩ, Доминиканската република, Бразилия, Колумбия, Китай, Индонезия и Филипините.

В Европа авокадо се произвежда основно в Испания, Португалия и по-незначително в южните части на Италя, Гърция и азиатската част на Турция.

Видове авокадо

Има десетки култивирани разновидности на авокадото. Най-колоритен, а и най-разпространен в световен мащаб, е сортът "Hess", който се отличава от другите зелени авокадота с тъмно пурпурния си цвят, когато узрее добре.

Видове продукти от авокадо

  • Сурово авокадо;
  • Масло от авокадо.

Хранителен състав на авокадо

Ориентировъчно съдържание на вещества в 100 гр. храна:

Продукт вода в % ккал белт. /гр мазн. /гр смилаеми въгл. /гр фитостероли./мг захари/гр  фибри/гр

Сурово Авокадо

73% 160 2 14.6 1.8 83 0.7 5.7

Здравословни ползи

  • Отличен източник e на витамин К. Съдържа умерено дози от витамините В5, В6, В9, С и Е (алфа токоферол);
  • Добър източник е на минералите: мед и калий;
  • Има нисък гликемичен индекс (1) и нисък индекс на гликемично зареждане (2). Практически не влияе върху инсулина;
  • Авокадото е изключително богато на омега 6 ЕМК. Ако се стремите да поддържате специално съотношение между омега 3 и омега 6 ЕМК, най-добре е да комбинирате авокадото с рибено масло в салати и сандвичи.

Здравословни рискове

Рисковете, свързани с консумация на авокадо, са свързани с поява на алергични реакции. Ако имате проявена алергия към латекс е твърде вероятно да сте алергични и към авокадо, така че бъдете внимателни, когато консумирате въпросния плод.  

Как да изберем и съхраним авокадото?

Добре узрялото авокадото е с наситен зелен свят, бляскава кора без наличие на черни петна, сухи участъци и пукнатини. Ако авокадото има крехка част вместо да е заоблено откъм дръжката, вероятно е узряло на дървото, което гарантира по-добър аромат. Зеленото авокадо узрява за седмица, поставено в плодов панер на стайна температура.

Когато плодът узрее, кората му започва да потъмнява. Не бива да оставяте в хладилник все още зелени авокадота. След узряване, можете да охладите плода за седмица. Как да съхраните разрязано авокадо, вижте във втория клип по-долу.

Идеи за използване на авокадото

  • Свежо: в сандвичи, в салати, в пюрета, като гарнитура на меса и риби
  • Задушено: в зеленчукови миксове,
  • На пара: със зеленчуци и ядки

Идейни рецепти

За автора
Владо има дългогодишна практика на треньор, нутриционист и публицист. Отговорен е за подбора на тематично съдържание и неговата научна редакция. Играе основна консултативна роля във форума на медията.
Мнения по темата
Поли Василева
1
6 фев 2009 12:36

Сигурни ли сте, че авокадото може да се консумира задушено или приготвено на пара? Моят личен опит и това, което съм чела (а съм чела доста по въпроса) показват, че след каквато и да е топлинна обработка, авокадото не може да се консумира, защото горчи. Плодът се консумира в най-различни варианти, но само в суров вид.

Владимир Недков  
2
6 фев 2009 13:31

Здрасти Поли!
Аз самият не съм варил авокадото, но срещнах подобна информация. Не съм наясно обаче, дали вкусът е толкова интензивен че го прави не ядливо или само колкото да направи ястието екзотично. На места съветват, само да се подгрява или да се маха от огъня преди кипване. Най-добрият вариант е да си купя авокадо и да опитам. :) Ще споделя резултата.

tpd
3
tpd
6 фев 2009 14:55

Аз първия път като реших да опитам авокадо(даже не знаех какво е и как се казва, купих го на пазар и мислех, че е някакъв сладък плод) като го пробвах реших, че каквото и да е било, вече е “заминал” и само съм се метнал да го купя и го изхвърлих. :) После разбрах, че вкусът е този и като го опитах още няколко пъти му свикнах и ми харесва.

Winnie
4
7 фев 2009 06:47

Обожавам авокадо.

Поли Василева
5
3 авг 2010 11:09

Прочетеното от мен, а и личният ми опит показват, че авокадото не се подлага на никаква термична обработка, защото горчи. По-добре не опитвай - аз вече пробвах ;-)

Виолета Милчева
6
Виолета Милчева
21 фев 2011 00:42

Става невероятна салата с риба тон майонеза червен лук и авокадо.Дори не ти трябва вечеря.

Yana Shevkirova
7
13 фев 2012 20:09

Бяла риба на фурна с доматки и малко авокадо. Перфектната вечеря - вкусно и полезно :)

Ани Ӄацарова
8
14 ное 2013 21:15

а защо да не слагаме зелени плодове в хладилник?

Споделете своето мнение

Влезте със своя акаунт, преди да коментирате. Ако нямате акаунт, може да се регистрирате за минута.

Вход с Shapie Вход с Facebook