Семена от чия (чиа)

Древна суперхрана или поредната зърнена закуска?

публикувано на 25 яну 2012
Семена от чия (чиа)
Четиво за 4 минути

Какво е чия (или чиа)? По-скоро ядка или повече зърнена култура, опитваща се да се наложи в хранителните режими на активно спортуващите? Трудно бихме могли да определим, освен ако не сме опитали малките зрънца. Чията е била основна част не само от диетата на ацтеките и маите преди испанското завоевание, но и важна част от техните религиозни церемонии.

Какво представлява чия?

Чия е общо наименование на два вида Салвия (Salvia Hispanica и Salvia Columbariae), които се отглеждат като диви култури, с изключение на Salba. Представляват дребни и твърди семена, плод на растение, което много наподобява градинския чай, с изключително малки размери.

До преди известно време дребните семена на растението са се отглеждали само като декоративен елемент, но с изучаването на техния състав и полезни свойства става ясно, че те могат да бъдат потенциален източник на полезни вещества за организма.

Различният климат, условията на отглеждане, както и композицията на областта, определят хранителните качества на семенцата. Днес, производството на чиа е съсредоточено в Мексико, Централна и Южна Америка.

Хранителен състав на чия

Хранителен състав за 100 гр сушени семена от чия
Калории 486
Калории от мазнини 276
Общо мазнини 30.74 гр
Холестерол 0 мг
Общо въглехидрати 42.12 гр
Фибри 34.4 гр
Захари 0 г
Белтъчини 16.54 гр
Вода 5.89 мл
Гликемичен индекс (ГИ) 4.56
Гликемичен товар/лоудинг (ГЛ) 2

Здравословни ползи от консумацията на чия

Трудно би било да се опишат в няколко изречения всички полезни свойства на "храната за бягащи", както векове наред са я наричали индианците. Твърдят, че консумацията й е свързана с прилив на енергия, както и със значително повишаване на издръжливостта на организма.

Това се обяснява със съдържанието на големи количества калий, натрий, калций, фосфор, цинк и манган в състава на семената от чия.

Освен това, съдържанието на полиненаситени, наситени и наситени мастни киселини повишава полезността на зърнената култура.

Голяма част от мазнините всъщност са омега-3 мастни киселини и алфа-линоленова киселина, за които вече съществуват достатъчно данни колко ценни са за доброто физиологично състояние на организма.

Консумацията на чия е важна и защото:

  • способства за по-бавното усвояване на глюкозата, като контролира нивото на кръвната захар, и същевременно увеличава транзитното време в червата, тъй като чия съдържа значително количество разтворими фибри и има сравнително по-висок вискозитет от други хранителни влакна;
  • съдържа голямо количество антиоксиданти;
  • повишава съпротивителните сили на организма благодарение на омега-3 и витамините;
  • стимулира и същевременно подобрява работата на стомашно-чревния тракт и контролира констипацията, благодарение на фибрите;
  • високото съдържание на омега-3 мастни киселини повлиява благоприятно върху умственото развитие, подобрява паметта, редуцира проявите на депресия;
  • оказва добра превенция срещу заболявания на сърдечно-съдовата система;
  • помага за редуцирането на наднорменото тегло заради ниската си калоричност и свойствата й да абсорбира голямо количество вида и да се раздува, ставайки още по-засищаща;
  • подпомага детоксикацията на организма;
  • хигроскопичните свойства на чия позволяват да бъде абсорбирано по-голямо количество течности, като по този начин се запазват голяма част от електролитите: важно свойство, особено за хора, подложени на по-голямо натоварване;
  • не съдържа глутен - особено важно предимство на семенцата за хората, страдащи от непоносимост към глутена.

Можем да обобщим, че семената на чия съдържат:

  • до два пъти повече протеин от повечето  зърнени култури, сравнима е само с овеса;
  • до пет пъти повече калций от млякото;
  • до два пъти повече калий от бананите;
  • големи количества омега-3-мастни киселини.

Как да изберем и съхраним чия?

В настоящия момент в България семенца чия се предлагат само в био магазините, ето защо известна трудност среща въпросът "Как да изберем качествена чия?" Остава да се доверим на вносителите.

Как да съхраним чията? Е, всички правила, които се спазват за съхранение на зърнените култури, важат и тук. Важно е периодът за съхранение да бъде сравнително кратък, като подходящият съд е от голямо значение.

Винаги избирайте стъклени или керамични съдове и използвайте тъмни и сухи места за съхранение. Ако при отваряне на пакета с продукта усетите странна миризма или дъх на плесен, това е сигурен индикатор, че не е годен за консумиране.

Кулинарни идеи с чия

Семената от чия имат съвсем лек привкус на ядки и добавени към различни ястия, салати, тестени изделия или напитки почти не променят техния аромат и вкус. Набъбвайки, те по-скоро сгъстяват тяхната консистенция, и по този начин удължават чувството за ситост.

С чия могат да бъдат овкусени различни сокове и шейкове, които впоследствие придобиват по-голяма гъстота. Лесно могат да бъдат приготвени пудинги, както и плодови салати с кисело мляко, мед и меласа.

Чия, разбира се, може да бъде поднесена и под формата на сурови кълнове, които в рамките на четири дни ще бъдат годни за консумация.

Използвани източници

  • mendosa.com
  • nutriondata.com
  • doctorbg.com
  • Снимка: wikimedia
За автора
Ирена е химик (с педагогическа и изследователска насоченост) и автор в BB-Team от 2008 год. Интересите й са насочени изцяло в областта на фармацията, медицината и здравословното хранене. Отрича напълно нездравословното гладуване и предпочита аеробиката за поддържане на формата си.
Мнения по темата
Absolut Illusion
1
25 яну 2012 12:23

Любими :))

el
2
25 яну 2012 17:42

И аз им станах фен :)

Кольо Пияндето  
3
28 яну 2012 00:27

Много силна храна, комбинира се с почти всичко... чудесна статия!

Wooanna
4
29 яну 2012 10:40

Хора, от къде я намирате? по обикновените щандове за стоки от типа я няма.

el
5
1 фев 2012 09:58

Аз от Балев магазините... и онлайн я има. Напиши в Гугъл чиа и веднага ще ти наизкачат...

Krasi
6
Krasi
7 фев 2012 15:31

По колко грама дневно и по кое време на деня ги приемате?
Как се приемат?Някакви предложения?

Деница Пенчева
7
7 апр 2013 20:58

Аз лично слагам 1 супена лъжица във вода(около 50мл) ,докато набъбне и стане на гел,и я прибавям към овесените ядки сутрин.

Stoya Grigorova
8
22 апр 2013 19:05

Подходяща ли е чията, когато искаме да отслабваме, четох в една статия, че чията помага да организма да си направи теглото оптимално (т.е. максимално) здравословно за според височината, а аз искам да съм по-слаба!

михаил михайлов
9
18 юли 2013 01:07

Преписана статия със всичките измислици и грешки. Автора химик се затруднява при работа с проценти очевидно и ни предлага безмислици относно хранителния състав, който уж е за 100г, а сумата от компонентите е над 120г. Некомпетентност. Нямам доверие на BB-Team.

Владимир Недков  
10
18 юли 2013 21:46

Г-н Михайлов,
ще се радваме да поправим забелязани от Вас грешки. Колкото до калкулацията на хранителният състав на чията, уверявам Ви грешката е вярна. :)

Причината да получавате цифра над 100, е че добавяте “фибрите” (, а може би и “захарите”) в общото тегло. Това е популярна грешка.

Фибрите и останалите видове въглехидрати в нашата база данни, която е адаптация по USDA стандарт са “част от” общата сума въглехидрати, заедно със захарите, монозахаридите, гликогена и скорбялата. Това е популярна грешка.

Повече за въглехидратите можете да прочетете тук: http://www.bb-team.org/articles/906_vavedenie-v-himiyata-na-hranata

Дано сме Ви били полезни. Приятно четене!

centurion
11
25 фев 2014 12:51

Може ли семенцата от чия да се накиснат от вечерта, заедно с другите съставки за домашно приготвено мюсли, което да консумирам сутринта.

Димитър Михайлов  
12
26 фев 2014 00:24

centurion, не би трябвало да има проблем.

hristina grigorova
13
12 март 2014 11:18

A как да си го набавим?
От къде и на каква цена ?

Димитър Михайлов  
14
12 март 2014 19:30

Христина, продават се често в специализирани магазини за био храни, както и на щандовете за семена и ядки.

Azz Azz de
15
16 сеп 2014 22:22

Вече я има навсякъде тази чия, но някъде бях чел, че повечето такива семена, идващи от КИТАЙ не били добре “отглеждани” там..
Кажете как да разберем или марки (знам че ще е тип реклама но..), които са чисти и са ок??
А дали трябва да ги смиламе тия семена, както при лененото семе или могат да се ядат цели и да се усвоят от организма??

Димитър Михайлов  
16
16 сеп 2014 22:50

@Azz Azz de, заповядай продукт, в който вярваме (съответно предлагаме):

http://shop.bb-team.org/zoyabg-chia-semena?sku=2922

Що се отнася до съмненията в китайски продукти - това е сериозна икономика и немалко конспирации работят против това. Вероятно огромна част от произхода на семената е от там, но това не ни дава право да слагаме производителите под общ знаменател.

Пишейки горното, не визирам, че е или не е така, просто съм резервиран към подобни твърдения, ако нямат автор, аргументи и (евентуално) проучвания.

Azz Azz de
17
16 сеп 2014 23:34

@Димитър Михайлов, благодаря за бързия отговор :)
ето оттук бях прочел съмненията в китайската чия:
http://zdravivsekiden.com/semenata-ot-chia-polzi-i-stranichni-efekti/

При Недостатъци-> Чистота.
“Чистота – избягвайте семена от чиа от Китай. Там използват различни методи на обработка, които не са одобрени от Агенцията за храните и лекарствата (FDA). Купувайте само ‘сертифицирани’ семена от чиа от уважавани компании.”

Споделете своето мнение

Влезте със своя акаунт, преди да коментирате. Ако нямате акаунт, може да се регистрирате за минута.

Вход с Shapie Вход с Facebook