Вишни
Неустоимо очарование с леко тръпчив вкус
Неустоимо очарование с леко тръпчив вкус
От 30.04.2009, чете се за 2 мин.
В края на април сме, което значи, че от първите купи с вишни ни делят само няколко седмици. Без съмнение мислено вече се приготвяте за плодови пиршества. Не е зле обаче да хвърлите едно око на хранителната природа на вишните. Ами така де, знаете ли, че съдържат фитоестрогени? Без паника, купа-купа и половина вишни на ден си е добра норма и за двата пола.
Вишните (Prunus cerasus, Rosaceae) са плодовете на овощното дърво вишна, което е много близко като вид до черешовото дърво. Разликата в плодовете на двете растения - череши и вишни е в това, че вторите имат изразен кисел вкус и по-малки размери.
Смята се, че вишните произлизат от района между източна Европа и западна Азия, около Черно и Средиземно море. Три века преди новата ера вишните са култивирани от древните гърци. По това време те са предпочитан плод в Персия, a в началото на първи век завладяват и Римската империя. Римляните ценят вишните и ги пренасят като търговска култура из цяла Европа, включително и във Великобритания.
Днес се срещат около 270 сорта вишни, като само 4-5 доминират на световния пазар. Вишните са нетраен плод, затова е сигурно, че онези, които консумираме в България, са произведени в страната или в южните ни съседки.
Ориентировъчно съдържание на вещества в 100 гр. храна:
Продукт | вода в % |
ккал | белт. /гр | мазн. /гр | смилаеми въгл. /гр | фитостероли./мг | захари/гр | фибри/гр |
Сурови вишни |
86% | 50 |
1 | 0.3 | 10.6 | - | 8.5 | 1.6 |
Рисковете, свързани с консумация на вишни, са:
Изключвайки алергиите, вишните се смятат за съвсем безопасна храна.
В магазина или на пазара разгледайте добре вишните, които смятате да закупите. Добре узрелите вишни са по-сладки, имат наситен и равномерен светлочервен цвят. Изберете онези, които са откъснати с дръжки, проверете за смачкани плодове и по възможност ги отделете преди покупката. Добре узрялата вишна не изпуска сок - това се случва при презрели плодове без дръжка, с натъртване или с нараняване. Купувайте вишните в малък грамаж и ги пренасяйте в хартиени пликове или кошница. Структурата на вишната е крехка, затова, ако не внимавате при пренасянето им, онова, което сте купили като страхотни свежи плодове в магазина, може да се превърне в компот до вкъщи.
Вишните се съхраняват трудно, най-дълго за два дни в хладилник. Можете да ги замразите за около две седмици, а ако ги захаросате, ще устоят и на по-дълги периоди.
Сурови:
Вземи здравето си в свои ръце. Ето как:
Научи повече