Апетитните храни по Великден - яйца, агнешко

Апетитните храни по Великден - яйца, агнешко

Малко фактология за вкусните изкушения, които ни очакват през празничните дни

Замисляли ли сте се за традиционно консумираните храни покрай Великден? Какво съдържа всяка от тях и какъв избор да направим, ако следим стриктно храната си. Необходимо ли е изобщо да се вманиачаваме до такава степен?

Традиционно консумирани храни на Великден

Традицията повелява покрай Великден да се коли агне, да се варят яйца и да се замесват вкусни меки козунаци. От векове българите сме свикнали тези храни да присъстват на трапезите ни. Нека да видим какво е съдържанието им.

 

Какъв избор на яйца имаме?

Кокоши - традиционно най-консумираните яйца имат 4 основни категории:

  • Много големи – XL (73 и повече г тегло за 1 яйце);
  • Големи – L (от 63 до 73 г за1 яйце);
  • Средни – M (от 53 до 63 г);
  • Малки – S (под 53 г).

Други видове яйца:

  • Пуешки - втори по популярност в родната класация, по-големи от кокошите;
  • Пъдпъдъчи - знаете ги, онези миниатюрни, но с безценно съдържание яйчица по 12 бр. в опаковка;
  • Патешки - последни по популярност, но доста вкусни според ценителите;
  • Гъши - наистина големи яйца.

Продукт
(суров)

Тегло (г)

Вода (г)

Ккал

Протеин (г)

Въгл. (г)

Мазнини (г)

Холестерол (мг)

Захари (г)

Кокоши

100

76.15

143

12.56

0.72

9.51

372

0.37

Пуешки

100

72.50

171

13.68

1.15

11.88

933

-

Пъдпъдъчи

100

74.35

158

13.05

0.41

11.09

844

0.40

Патешки

100

70.83

185

12.81

1.45

13.77

884

0.93

Гъши

100

70.43

185

13.87

1.35

13.27

852

0.94


Извод:

Вижда се, че най-богати на протеин са гъшите яйца, следвани от пуешки и патешки. Гъшите са втори в класацията по съдържание на мазнини, след патешките яйца. Най-богати на холестерол обаче са пуешките яйца. 

Яйцата от пъдпъдък са по-скоро деликатес - вкусът им не допада на всеки. Те отпадат като възможност за основен източник на протеин.

Вероятно доста вкусни ще ви се сторят патешките яйца. Ако се сдобиете с такива и кокошите са ви поомръзнали, боядисайте си 1-2.

Какво да сготвим от толкова много натрошени и неизядени яйца?

Предлагаме ви да опитате:

На какво агнешко месо да се спрем за празника?

Можете да избирате между бут, филе от бут, подбедрица, котлет, ребра, плешка. Ето и тяхното съдържание:

Агнешки продукт

тегло

вода

ккал

белт. /гр

мазн. /гр

въгл. /гр

хол./мг

захари/гр

фибри/гр

Подбедрица

100

74.08

133

20.45

5.10

0

64

0

0

Бут - централна част

100

73.45

143

20.65

6.08

0

64

0

0

Филе от бедро

100

73.68

138

20.48

5.64

0

63

0

0

Филе от карето (слабините)

100

72.17

146

21.00

6.24

0

64

0

0

Ребра (чисто месо от ребрата)

100

71.17

160

20.12

8.20

0

66

0

0

Плешка

100

73.95

137

19.88

5.81

0

62

0

0

Котлет

100

75.13

123

20.83

3.81

0

66

0

 

Извод:

Ако искате бедно на мазнини и богато на белтък месце от агне - котлетите от приребрената част на животното са най-добрият вариант, в случай че мазнината е добре отделена при транжирането на месото.

За любителите на по-мазните меса - месцето между агнешките ребърца е най-вкусният избор. Филето от слабините на агнето е "златната среда" между мазнини и протеин.

Как да си приготвим агнешкото?

Предлагам ви да опитате Вкусни мариновани агнешки котлети!

Козунаците

Ако смятате вие да приготвяте козунаците, съставът им ще ви е ясен и ако държите, може да пресметнете тяхното съдържание.

Ако обаче се спрете на купен продукт, анализът на състава остава по-скоро загадка, освен ако не е етикиран от производителя.

В случай, че по някаква причина не желаете да консумирате традиционните великденски козунаци, но все пак искате да ви замирише на „сладък хляб“, съдържащ обаче по-малко калории, ви предлагаме алтернативи за диетичен „козунак“ (кавичките определено не са случайно използвани).

„Една птичка пролет не прави“

Отварям тази точка, за да дам един по-различен поглед, тъй като имам многообразен опит в начина, по който да се посрещне трапезата на Великден.

Била съм традиционалист, преяждащ с всичко и особено много с козунаците.

Била съм от онези „смахнатите“, които изчисляват всяка хапка и не смеят да пипнат традиционния козунак (хвърли едно око върху статията ни за орторексия).

Имала съм и по-свободни периоди, когато ям нещо традиционно, а друго го заменям с мои рецепти, когато съм имала конкретни приоритети или пък хранителна непоносимост към някои съставки в традиционните храни.

А вече умея да се наслаждавам на всичко, но с мярка и без да се стига до преяждане.

Защо споделих всичко това?

Защото да се тормозиш да не си чупнеш от козунака е оправдано само ако си професионален състезател и Великден съвпада с последните дни от предсъстезателната ти подготовка (това важи за различните категории в културизма) или пък ако имаш медицинска забрана за даден продукт, които присъства в рецептите.

Да преяждаш не е хубаво. Независимо дали е еднократно или не. Усетиш ли, че просто тъпчеш от храната без да се наслаждаваш на вкуса, просто стани от трапезата и си намери друго занимание. Има много смисъл в това да спреш да се храниш на 80% и празниците не следва да са повод за преяждане, а да бъдете заедно със семейство и приятели.

Но дори и да се случи да прекалиш с храната, „една птичка пролет не прави“ – т.е. нищо фатално няма да се случи от този еднократен акт, освен че дълго време ще ти е тежко и лениво. Ако през останалите дни от годината се храниш разумно, не се притеснявай, че си приел/а двойно-тройно повече калории в един ден.

Използвани източници
  • usda.gov

Хареса ли ти?

Сподели с приятели в:

Вероника Налбатска
Вероника Налбатска

Рони е много яка. Буквално. Занимава се с любителски бодибилдинг от няколко години. Освен това много я бива в готвенето и рисуването. Отговаря за ежедневния диалог с аудиторията ни, както във форума, така и в социалните ни канали (линкове в края на тази страница), както и стриктно следи, дали клиентите ни стават по-добри. Как става това тя научи и чрез образователната програма на Precision Nutrition.

Научи още
Препоръчани продукти
back-arrowbb-hexcalendarcheckoutfacebook-iconforumgoogle+instagramlinkedinlogo-smallmailmessagesmy-bbprofileprogressreadingsearchseparator-carrotseparator-dumbbellseparator-shoeservicestoresubmit-arrowtop-arrowtwitteryoutube1 read-later1