Апетитните храни по Великден - яйца, агнешко
Малко фактология за вкусните изкушения, които ни очакват през празничните дни
Чете се за 6 мин.
Замисляли ли сте се за традиционно консумираните храни покрай Великден? Какво съдържа всяка от тях и какъв избор да направим, ако следим стриктно храната си. Необходимо ли е изобщо да се вманиачаваме до такава степен?
Какво ще научиш?
Методът на BB-Team е модерният начин да изградиш здравословни навици, трайни резултати, увереност и контрол над здравето си с лична подкрепа и отчетност.
Традиционно консумирани храни на Великден
Традицията повелява покрай Великден да се коли агне, да се варят яйца и да се замесват вкусни меки козунаци. От векове българите сме свикнали тези храни да присъстват на трапезите ни. Нека да видим какво е съдържанието им.
Какъв избор на яйца имаме?
Кокоши - традиционно най-консумираните яйца имат 4 основни категории:
- Много големи – XL (73 и повече г тегло за 1 яйце);
- Големи – L (от 63 до 73 г за1 яйце);
- Средни – M (от 53 до 63 г);
- Малки – S (под 53 г).
Други видове яйца:
- Пуешки - втори по популярност в родната класация, по-големи от кокошите;
- Пъдпъдъчи - знаете ги, онези миниатюрни, но с безценно съдържание яйчица по 12 бр. в опаковка;
- Патешки - последни по популярност, но доста вкусни според ценителите;
- Гъши - наистина големи яйца.
|
Продукт |
Тегло (г) |
Вода (г) |
Ккал |
Протеин (г) |
Въгл. (г) |
Мазнини (г) |
Холестерол (мг) |
Захари (г) |
|
Кокоши |
100 |
76.15 |
143 |
12.56 |
0.72 |
9.51 |
372 |
0.37 |
|
Пуешки |
100 |
72.50 |
171 |
13.68 |
1.15 |
11.88 |
933 |
- |
|
Пъдпъдъчи |
100 |
74.35 |
158 |
13.05 |
0.41 |
11.09 |
844 |
0.40 |
|
Патешки |
100 |
70.83 |
185 |
12.81 |
1.45 |
13.77 |
884 |
0.93 |
|
Гъши |
100 |
70.43 |
185 |
13.87 |
1.35 |
13.27 |
852 |
0.94 |
Извод:
Вижда се, че най-богати на протеин са гъшите яйца, следвани от пуешки и патешки. Гъшите са втори в класацията по съдържание на мазнини, след патешките яйца. Най-богати на холестерол обаче са пуешките яйца.
Яйцата от пъдпъдък са по-скоро деликатес - вкусът им не допада на всеки. Те отпадат като възможност за основен източник на протеин.
Вероятно доста вкусни ще ви се сторят патешките яйца. Ако се сдобиете с такива и кокошите са ви поомръзнали, боядисайте си 1-2.
Какво да сготвим от толкова много натрошени и неизядени яйца?
Предлагаме ви да опитате:
- Свежа яйчена салата
- Варени яйца с тиквено семе и подправки
- Спаначен пастет с извара и варени яйца
- Пюре от спанак с варени яйца
На какво агнешко месо да се спрем за празника?
Можете да избирате между бут, филе от бут, подбедрица, котлет, ребра, плешка. Ето и тяхното съдържание:
|
Агнешки продукт |
тегло |
вода |
ккал |
белт. /гр |
мазн. /гр |
въгл. /гр |
хол./мг |
захари/гр |
фибри/гр |
|
Подбедрица |
100 |
74.08 |
133 |
20.45 |
5.10 |
0 |
64 |
0 |
0 |
|
Бут - централна част |
100 |
73.45 |
143 |
20.65 |
6.08 |
0 |
64 |
0 |
0 |
|
Филе от бедро |
100 |
73.68 |
138 |
20.48 |
5.64 |
0 |
63 |
0 |
0 |
|
Филе от карето (слабините) |
100 |
72.17 |
146 |
21.00 |
6.24 |
0 |
64 |
0 |
0 |
|
Ребра (чисто месо от ребрата) |
100 |
71.17 |
160 |
20.12 |
8.20 |
0 |
66 |
0 |
0 |
|
Плешка |
100 |
73.95 |
137 |
19.88 |
5.81 |
0 |
62 |
0 |
0 |
|
Котлет |
100 |
75.13 |
123 |
20.83 |
3.81 |
0 |
66 |
0 |
Извод:
Ако искате бедно на мазнини и богато на белтък месце от агне - котлетите от приребрената част на животното са най-добрият вариант, в случай че мазнината е добре отделена при транжирането на месото.
За любителите на по-мазните меса - месцето между агнешките ребърца е най-вкусният избор. Филето от слабините на агнето е "златната среда" между мазнини и протеин.
Как да си приготвим агнешкото?
Предлагам ви да опитате Вкусни мариновани агнешки котлети!
Козунаците
Ако смятате вие да приготвяте козунаците, съставът им ще ви е ясен и ако държите, може да пресметнете тяхното съдържание.
Ако обаче се спрете на купен продукт, анализът на състава остава по-скоро загадка, освен ако не е етикиран от производителя.
В случай, че по някаква причина не желаете да консумирате традиционните великденски козунаци, но все пак искате да ви замирише на „сладък хляб“, съдържащ обаче по-малко калории, ви предлагаме алтернативи за диетичен „козунак“ (кавичките определено не са случайно използвани).
„Една птичка пролет не прави“
Отварям тази точка, за да дам един по-различен поглед, тъй като имам многообразен опит в начина, по който да се посрещне трапезата на Великден.
Била съм традиционалист, преяждащ с всичко и особено много с козунаците.
Била съм от онези „смахнатите“, които изчисляват всяка хапка и не смеят да пипнат традиционния козунак (хвърли едно око върху статията ни за орторексия).
Имала съм и по-свободни периоди, когато ям нещо традиционно, а друго го заменям с мои рецепти, когато съм имала конкретни приоритети или пък хранителна непоносимост към някои съставки в традиционните храни.
А вече умея да се наслаждавам на всичко, но с мярка и без да се стига до преяждане.
Защо споделих всичко това?
Защото да се тормозиш да не си чупнеш от козунака е оправдано само ако си професионален състезател и Великден съвпада с последните дни от предсъстезателната ти подготовка (това важи за различните категории в културизма) или пък ако имаш медицинска забрана за даден продукт, които присъства в рецептите.
Да преяждаш не е хубаво. Независимо дали е еднократно или не. Усетиш ли, че просто тъпчеш от храната без да се наслаждаваш на вкуса, просто стани от трапезата и си намери друго занимание. Има много смисъл в това да спреш да се храниш на 80% и празниците не следва да са повод за преяждане, а да бъдете заедно със семейство и приятели.
Но дори и да се случи да прекалиш с храната, „една птичка пролет не прави“ – т.е. нищо фатално няма да се случи от този еднократен акт, освен че дълго време ще ти е тежко и лениво. Ако през останалите дни от годината се храниш разумно, не се притеснявай, че си приел/а двойно-тройно повече калории в един ден.
Използвани източници
- usda.gov
