Леща

Полезна, древна и исторически важна храна

от четиво за 4 минути

В България, както и в много страни на изток, като Русия, Турция и най-вече в Индия, лещата е жизненоважна национална храна. Исторически може да се твърди, че лещата е по-национална храна в сравнение с фасула, понеже последният е донесен в източна Европа около десет до дванадесет века по-късно. Логично е да се запитаме, защо така ценна в миналото и разпространена по света храна, днес губи популярност?

ЛещаЛеща е общото име на група бобови растения (Lens spp., Leguminosae). Растението е храстовидна годишна култура, произлизаща от районите на Азия и Близкия изток. Смята се, че лещата е сред първите култивирани от човека храни. Споменава се дори в "Книга на сътворението" в Стария завет на Библията. Археолозите са намирали находки на култури от вида на лещата в древни селища, датирани на възраст над 8000 години. От Мала Азия и Азия лещата е пренесена към Европа и Африка, а по-късно и в новите континенти.

В миналото човешката история отрежда на лещата звание на изначална и жизненоважна храна, заради високата й хранителна стойност, която е благоприятствала развитието на цивилизацията, като е доставяла ценен протеин за хората във времена, когато месото и рибата са били луксозни храни.

Днес в световен мащаб лещата има най-голямо значение за кухнята на Канада, Индия, Турция и САЩ. Лещата, която консумираме в България днес, най-често е произведена у нас или в Турция. През последните десетилетия се наблюдава притеснителна тенденция в развитите страни и най-вече в урбанизираните зони, където консумацията на леща отстъпва в местната култура на хранене за сметка на висококалорични рафинирани храни. Може би, когато прочетете повече за богатия й хранителен състав по-долу, ще се замислите, дали да не я включите в обяда си.

Сортове леща

Генерално лещата бива разделяна на дребни и едри сортове. Като древна и широко разпространена храна днес лещата може да се срещне в сортове с най-различен цвят на зърната. Цветът на сортовете й варира през червено, розово, към жълто, зелено, кафяво и дори черно. Хранителните качества на различните сортове са относително близки. Вариативност е възможна в количеството на влакната и смилаемите въглехидрати. У нас се срещат най-често зелени, кафяви и червеникави сортове.

Видове продукти от леща

  • Зрял леща - най-разпространената форма на тази храна в страната;
  • Брашно от леща - рядък продукт, който можете да намерите най-често в диетични магазини. Използва се за влагане в диетични хлябове и каши;
  • Варена леща в консервена кутия или буркан (готово ястие) - бъдете внимателни към консервиращите агенти, използвани при всеки отделен продукт. Проверете срока на годност.

Хранителен състав на лещата

Ориентировъчно съдържание на вещества в 100 гр сурова храна:

Продукт вода в %
ккал белт. /гр мазн. /гр смилаеми въгл. /гр фитостероли./мг захари/гр  фибри/гр
Леща, усреденен състав за всички сортове
10% 353
25.8
1.1 29.6 - 2 30.5
Леща, розов сорт
12% 345
25 2.2 48.35 - 2.2 10.8

Здравословни ползи

  • Богат е на витамините В1, В2, В3, В5, В6 и В9;
  • Отличен източник е на минералите: желязо, магнезий, фосфор и цинк, селен, калций, калий, мед, манган;
  • Гликемичен индекс - 29 (нисък), Индексът на гликемично зареждане варира между 16 до 30, което означава, че има слабо до умерено влияние върху инсулина.
  • Богат източник на фибри, забележете графата в таблицата. Приетият за норма процент на фибри в порция храна е 2% от теглото на ястието.

Здравословни рискове

Хората с алергии могат да проявят реакция на свръхчувствителност към лещата.

Как да изберем и съхраним лещата?

Изберете лъскава леща, която няма черни петна. Огледайте плика (стига да е прозрачен) за произход и срок на годност, ако забележите червейчета, черни дребни боклуци/буболечки, по-добре не купувайте. Съхранявайте лещата на сухо, хладно и тъмно място, далече от влага, за да не покълне.

Идеи за използване на лещата

  • Варена: в салати, на чорба, на пюре и като част от задушени зеленчукови плата;
  • Печена: в пълнени в чушки, на яхния на фурна.

Нашето кулинарно предложение:

Хареса ли ти статията?
Статията написа Владимир Недков
Владо има дългогодишна практика на треньор, нутриционист и публицист. Отговорен е за подбора на тематично съдържание и неговата научна редакция. Играе основна консултативна роля във форума на медията.
Мнения по темата
Владимир92
1
5 сеп 2008 07:00

Лещата и боба за мене са едни от най-вкусните неща !!! :)

2
5 сеп 2008 08:56

Леща
Полезна, древна и изторически важна храна - браво бе...

3
24 окт 2008 10:00

Лещата е много ценна храна за младите жени, който помятат поради съдържанието на витамин В9.

4
9 окт 2009 07:58

По хубаво от едно бобче или леща наобяд няма, неможе само меса и яйца да ядем по 10 пъти на ден, трябва и малко от майката природа... :)

Иван Фъртунов
5
10 окт 2009 08:41

Много обича боб и леща, ама хич не обича после експлозии в тясни стаички със затворени прозорци :D

6
mita4k
14 май 2010 17:48

Леща , боб , грах... Това е живота!

7
Георги Колев
22 авг 2010 07:44

да,да лещата е много полезна даже днеска си взех ЧЕРВЕНА за разнобразие,но тези със гастрит да внимават да ядат в седмицата по 1 път

Georgi Dimitrov
8
28 май 2011 19:44

баси 120 грама леща се равнява на 1 доза протеин от 30 гр?!?!?!

9
radoslav todorov
26 сеп 2011 23:46

Всеки обича леща, но и зависи как ще ти я приготвят. Взел съм един пакет, и утре ще си го направя, работих в една испанска кухня, там се научих да си готвя някои работи, ще ви кажа как да си направите леща, по този принцип ще ви хареса убеден съм, значи в една тенджера слагате олио, или зехтин, поставяте я на котлона, накълцват се 2-3 моркова, един праз, и една глава лук, и се изипват в олиото, бърка се с дървена лъжица, докато се карамелизира сместа, или позапържи малко, сол на вкус, слага се лещата и вода и се вари докато се свари, лесно и много вкусно,така може да си правите боб и др. а сетих се че майка ми слага и купчета млади картофи в лещата. :)

10
11 фев 2012 01:02

Лещата е супер !!

11
1 март 2013 12:24

а каква е аминокиселинната решетка на протеина в лещата? Става ли да хапнем примерно 400 грама леща вместо една пилешка или свинска пържола на обяд след тренировка, ей така за разнообразие?

Владимир Недков
12
11 март 2013 13:41

Димо Панчев, лещата е храна богата на протеин, която спокойно може да замести нуждата ти от месо в няколко хранения през седмицата, независимо че белтъкът й съдържа сравнително по-малко незаменими аминокиселини спрямо месото. За предпочитане е да не се яде в след-тренировъчни хранения.

13
11 март 2013 16:12

Мхм, ясно, това ми трябваше. Благодаря за отговора :) .

Spas Bonev
14
27 юли 2013 21:12

А  хора, които са вегетарианци удачно ли е да приемат по 250г варена леща на ден.Това са си приблизително 60г протеин и 740 калорий и около 150г въглехидрати.На пакетчето пише,че съдържа 9г фибри в 100г, а лещата не е от тази розовата, а най-обикновена- “Селска леща” така пише на пакета.Доколкото знам не е желателно да се приема повече от 40г фибри на ден защото може да доведе до хипогликемия при НВД.

Сподели своя коментар

Влез със своя акаунт, преди да коментираш. Ако нямаш акаунт, може да се регистрираш за минута.