Просо

Храна за птици или добра алтернатива на здравословна закуска?

публикувано на 5 юни 2011
Просо
Четиво за 4 минути

Знаете ли, че просото може да бъде също толкова полезна и питателна храна, както по-голяма част от зърнените култури? Без значение от сорта му, всички видове просо се обединяват в борбата за по-добро физическо състояние на организма. Малките семенца, които повечето хора възприемат предимно като храна за птици, днес се превръщат в синоним на здравословната закуска.

Просото (Panucum sp.) представлява високо едногодишно растение, което по външни белези прилича изключително много на царевицата.

Височината на растението варира между 40 см и 2 м, в зависимост от разновидността на просото.

Зрънцата на растението са малки по размер и различно оцветени - бели, жълти, сиви или червени, и са разположени в твърди, гладки и устойчиви обвивка.

Основни производители на просо са Индия, Китай и Нигерия, като за негова родина се приема Северна Африка и по-специално Етиопия.

Просото като зърнена култура е било познато още в древни времена, особено в Азия и Индия, а до Европа достига едва през Средновековието.

Днес в различните части на света просото намира различно приложение, но основната му роля е за производството на брашно, което за разлика от бялото не съдържа глутен и е чудесна алтернатива за хората, проявяващи непоносимост към него.

Хранителен състав на просото

Съдържание на вещество в 100 г продукт:

Хранителен състав на сварено просо

Данни за:

100 гр

Калории

119

Калории от мазнини

9

Общо мазнини

1 г

Холестерол

0 мг

Общо въглехидрати

23,7

Фибри

1,3 г

Захари

0,1 г

Белтъчини

3,5 г

Вода

71.4 мл

Гликемичен индекс 71
Гликемичен лоудинг (товар) 26

Хранителен състав на сурово просо

Данни за:

100 гр

Калории

378

Калории от мазнини

38

Общо мазнини

4,2 г

Холестерол

0 мг

Общо въглехидрати

72,9 г

Фибри

8,5 г

Захари

 - г

Белтъчини

11 г

Вода

9 мл

Здравословни ползи от консумацията на просо

Ежедневната консумация на зърнени храни и в частност просо осигурява богат набор от полезни вещества, необходими за правилното функциониране на организма.

Просото е храна, която доставя минералите магнезий, калий, фосфор, калций, цинк и манган в значими количества. Просото съдържа и фолат, холин, ниацин, както и витамин К и Е.

Регулярното консумиране на тази зърнена култура има редица предимства:

  • осигурява добра протекция за сърдечно-съдовата система;
  • редуцира риска от поява на астма и мигренозни пристъпи поради съдържанието на магнезий;
  • регенерира телесните тъкани;
  • значително понижава риска от появата на диабет;
  • особено полезно за дамите, навлизащи в менопауза и страдащи от високо кръвно налягане;
  • предпазва от натрупване на камъни в бъбреците.

Здравословни рискове, свързани с консумацията на просо

Консумацията на просо може да бъде потенциално опасна, ако организмът ви проявява непоносимост (алергия) към някоя от съставките му, и най-вече протеините, които се съдържат в него.

Как да изберем и съхраним просото?

При избирането на просо е добре да внимавате опаковката на продукта да бъде плътно затворена и да няма влага, която да генерира образуването на плесен.

Вкъщи можете да съхраняваме малките зрънца в добре затваряща се кутия на сухо и хладно място.

Кулинарни идеи за използване на просо

Пълнозърнестите култури и продукти са тези, които съдържат жизненоважни за организма ни витамини, фибри и олигоелементи.

Лесно можем да приготвим брашно от просо, с което впоследствие да приготвим различни тестени изделия, които от своя страна ще бъдат изключително полезни за хората с глутенова непоносимост.

Просото може да бъде ценна съставка и в приготвянето на домашно мюсли. Ако пък искате супата, която приготвяте, да бъде по-полезна - добавете просо вместо фиде или ориз.

Просото е една от зърнените култури, които се допълват чудесно с месо и соя. Лесно можете да сварите мляко с просо по същия познат начин, както мляко с ориз.

Имайте предвид, че просото поема много вода. Варете го в отношение вода към просо = 2 до 2,5 към 1.

Картофи с просо

Необходими продукти: 400 г просо, 2 картофа, 0.5 л пилешки бульон, 1 с. л. градински чай, 1 с. л. мащерка

Приготвяне: Просото се добавя към бульона и се оставя да кипне, след което се вари на тих огън приблизително 20 минути. Добавят се нарязаните на кубчета картофи, след което и подправките. Ястието се сервира горещо.

Каша от просо

Необходими продукти: 1 ч. ч. грухано просо, 2 ч. ч. вода или мляко, 40 гр  краве масло, сол на вкус

Приготовяне: Просото се поставя в тенджера, доливат се млякото и водата и се вари на тих огън. След като се свари, към готовата смес се добавя бучката масло и се разбърква добре. Готовата каша се поднася с прясно мляко.

Най-хубавото е, че просото присъства целогодишно в търговската мрежа и лесно може да бъде включено в приготовлението на най-различни ястия.

Използвани източници

  • wikipedia.org
  • nutriondata.self.com
  • Снимка: CGWF (СС)
За автора
Ирена е химик (с педагогическа и изследователска насоченост) и автор в BB-Team от 2008 год. Интересите й са насочени изцяло в областта на фармацията, медицината и здравословното хранене. Отрича напълно нездравословното гладуване и предпочита аеробиката за поддържане на формата си.
Мнения по темата
Димитър Савов
1
5 юни 2011 08:36

Щом може да се добавя към домашни мюсли, значи брашното от просо може да се консумира сурово в малки количества. Така ли да го разбирам?
Аз заливам мюслите с топло мляко, но това е далече от топлинна обработка, като варене, печене и т.н.

Йордан Христов
2
5 юни 2011 09:19

Просото, както и всички житни, бобови и ядки е добре да се накисва от предната вечер във вода с лъжичка сол. Така се усвояват по-добре и не причиняват минерален дефицит, което правят ако са сурови. Така че ако си го накиснал, няма проблем да си слагаш в мюслите без топлинна обработка, макар че ще ти хруска леко :P
Моите два любими варианта на закуска с просо са :
След като си приготвя каша от просо , точно преди да я махна от котлона добавям сирене/кашкавал , червен и черен пипер или други подправки. Докато изстине сиренето/кашкавала се разтопяват леко и става много вкусно.
Другия вариант пак приготвям каша с мляко, но още докато е рядко, добавям какао. След като го махна от котлона му слагам и лъжица две мед и става уникално :)

Innocence
3
5 юни 2011 10:54

Хахаха, мен от край време са ме набедили, че се храня с хран за птици, така, че си следвам традицията. Просото е чудесна, вкусна и полезна храна. И предимно сутрин към овесените ядки го прибавям. Но и в салати може, или в основни ястия. А сега ми хрумна, че като нищо може да стане добавка в пастет - от сорта на хумуса. Ще експериментирам :-)

Димитър Савов
4
5 юни 2011 16:58

Благодаря, KETLOT, ще се съобразя с наученото! :)

Храната за птици изглежда има ефект, Innocence - вижда се, че нямаш особен проблем с преодоляването на гравитацията. ;)

А просото ще започна да добавям към ядките и семената сутрин, да видим дали и как ще ми се отрази.

теннис мам
5
18 юни 2011 06:27

Да се разпиша и аз, гълъби, хранени само с просо, не могат да развият рак.

Мария Никифорова
6
21 юни 2011 16:52

Аз си купих просо от руския магазин в опаковка, в която има 4-ри пакета от по 100г. Много са удобни, т.к. се варят с пликчето. Много ми е вкусно просото. Аз го приготвям тривиално - с малко масло и натрошавам сирене, докато е топло. Но без нищо - пак ми е вкусно.

Dani Fingarova
7
8 март 2014 14:20

От просото става чудесна добавка към плънка за банички. Използвах го за детето си, преди да започна да му давам яйца и се получаваше страхотно. Сега винаги добавяме към плънката и за него и за нас.За деца, а и за възрастни се получава чудесно в комбинация с бланширан спанак/лапад/коприва, завити в кори за баничка. Така децата поемат по-големи количества зеленолистни, а и е вкусно. Добре ми се е получавало с картофи във всичко и вместо кус кус за закуска. Според мен може да се сготви с всичко, защото няма характерен вкус, а поема вкуса на подправките и ястието, с което се сервира :)

Споделете своето мнение

Влезте със своя акаунт, преди да коментирате. Ако нямате акаунт, може да се регистрирате за минута.

Вход с Shapie Вход с Facebook