Протеин - какво има в него?

Този материал е статия-инструмент. Ще ви упъти накратко из етикетите на повечето видове спортни храни. Ще разберете кои са най-често срещаните формули и за какво служат. Ако проявите повече любопитство, винаги може да последвате предложените линкове. Приятно четене!

Протеинови изолати и концентрати

Основни съставки:

• Изолирани източници на пълноценен протеин - яйчен албумин, суроватъчни фракции (бета-лактоглобулин, алфа-лактоглобулин, серумен албумин), калциев казеинат, соев изолат;
• Концентрирана протеино-въглехидратна смес 65%:35% - концентриран калциев казеинат-лактат, соев концентрат.

Възможни добавки:

• Аминокиселинни комплекси;
• Отделни аминокиселини - глутамин, валин, изолевцин, левцин;
• Ензимна смес - преди всичко протеази (протеин-смилащи ензими);
• Влакна - естествени и синтетични, за придаване чувство за ситост;
• Енергийни агенти - креатин.

Подсладители:

• Естествени - декстроза, фруктоза, полиоли (плодови алкохоли);
• Изкуствени - ацесулфам К, мононатриев глутамат.

Гейнери и комбинирани храни за маса

Основни съставки:

• Суроватъчен или соев изолат;
• Концентрирана протеино-въглехидратна смес 65%:35% - соев концентрат, казеинов концентрат;
• Нишесте - оризово, ечемичено, картофено;
• Дизахариди - захароза, малтоза и по-рядко лактоза.

Възможни добавки:

• Аминокиселинни комплекси;
• Отделни аминокиселини - глутамин, валин, изолевцин, левцин, карнитин;
• Ензимна смес - преди всичко протеази (протеин-смилащи ензими), по-рядко лактаза (по това си личи, че е ползван калциев казеинат-лактат);
• Влакна - естествени и синтетични, за придаване чувство за ситост;
• Енергийни агенти - креатин.

Подсладители:

• Естествени - декстроза, фруктоза, полиоли (плодови алкохоли);
• Изкуствени - аспартам, ацесулфам К, мононатриев глутамат.

Протеинови вафли

Основни съставки:

• Суроватъчен или соев изолат;
• Концентрирани протеино-въглехидратна смес 65%:35% - соев концентрат.

Възможни добавки:

• Аминокиселинни комплекси;
• Отделни аминокиселини - глутамин, валин, изолевцин, левцин, L-карнитин;
• Ензимна смес - преди всичко протеази (протеин-смилащи ензими);
• Витаминни комплекси;
• Отделни витамини.

Подсладители:

• Естествени - глюкоза, декстроза, фруктоза, полиоли (плодови алкохоли);
• Изкуствени - аспартам, ацесулфам К, мононатриев глутамат.

Енергийни вафли

Основни съставки:

• Въглехидратна основа - пресовани или смляни овесени, ечемичени и по-рядко ръжени ядки;
• Протеино-въглехидратна смес - соев концентрат;
• Нишесте -  оризово, ечемичено, възможно е да съдържа и картофено или царевично (комбинациите са въпрос на технолгия и патент, всяка фирма твърди, че предлага най-добрата формула за зареждане с въглехидрати). Често може да се срещне във вид на рехав нишестен грис;
• Пълнеж от ядки - пресовани на шрот бадеми, лешници и по-рядко бобови - фъстъци и соя;
• Дизахариди - захароза, малтоза;
• Монозахариди - гликоза, гликозо-фруктозен сироп, декстроза.

Възможни добавки:

• Аминокиселинни комплекси;
• Отделни аминокиселини - глутамин, валин, изолевцин, левцин, L-карнитин;
• Ензимна смес - преди всичко протеази (протеин-смилащи ензими), лактаза;
• Витаминни комплекси;
• Отделни витамини;
• Енергийни агенти - креатин;
• Тонизиращи вещества - таурин, кофеин.

Подсладители:

• Естествени - гликоза, декстроза, фруктоза, полиоли (плодови алкохоли);
• Изкуствени - аспартам, ацесулфам К, мононатриев глутамат.

Обобщение - "Цената подчертава качеството"

Защо едни продукти са по-скъпи от други? Сигурно сте си задавали този въпрос повече от веднъж. Ще ви дам няколко отговора.

Най-скъпите и най-качествени суровини за спортни храни са:

• Суроватъчен йоннофилтриран изолат (колкото по-богати са на серумен албумин, толкова по-скъпо струва изолатът);
• Глутамин;
• Филтриран яйчен албумин;
• Безглутеново нишесте;
• L-карнитин тартарат;
• Пречистен от инхибитори и фитоестрогени соев изолат.