Яйца от пъдпъдък - дребни, но с безценно съдържание

Деликатес на трапезата или ежедневна необходимост?

публикувано на 5 апр 2010
Четиво за 5 минути

Със сигурност точно по Великден яйцата са най-често срещаната храна. Все повече се търсят яйцата от пъдпъдък, защото са ефектни на вид и подходящи за боядисване, а и изглеждат по-безобидни поради малкия си размер, но в действителност крият доста интересни тайни.

Пъдпъдъчи яйцаСъществуват много спекулации относно храните, които наистина помагат за здравето на хората. Пъдпъдъчите яйца са съставна част на редица древни тибетски рецепти (срещат се и в аюрведическата кухня). Азиатските народи отдавна използват лечебните свойства на пъдпъдъчите яйца, които успокояват нервната система и повишават имунната защита на организма. В Япония имало обичай всеки ден да се дава по 1 пъдпъдъче яйце на децата за подобряване на апетита и развитието им.

Яйцата на пъдпъдъка са полезни при лечение на алергии, астма, анемия и имунна недостатъчност. Те съдействат за понижаване на кръвното налягане, подпомагат изгарянето на захарта, регулират водната обмяна, регулират стомашната секреция. Пъдпъдъчите яйца тонизират при умора и главоболие. У нас все още се смятат за деликатес, но вече ги има на пазара и лесно се намират в магазините на повечето големи търговски вериги.

Хранителен състав на яйцата от пъдпъдък

Посочените данни се отнасят за едно цяло сурово яйце (9 гр):

Продукт калории белтъчини мазнини/гр холестерол вит. А калций желязо
Сурово яйце от пъдпъдък 14 1 гр 2% 76 мг 1% 1% 2%

Този на пръв поглед скромен продукт представлява истинска калорийна бомба. Съдържа едва 1% въглехидрати, но затова пък 63% мазнини и 36% белтъчини.

Добър източник е на витамин В12, желязо, фосфор, белтъчини, рибофлавин и селен, но от друга страна е с високо съдържание на наситени мазнини и холестерол. Смята се, че за разлика от кокошите яйца, яйцата от пъдпъдък не съдържат лошия холестерол и това ги прави много по-полезен продукт за консумация.

Здравословни ползи

  • Пъдпъдъчите яйца усилват имунитета и нормализират дейността на стомашно-чревната и сърдечно-съдовата система.
  • Смята се, че системната употреба на 4-5 сурови яйца повишава значително половата потентност у мъжете и  либидото при жените.
  • Препоръчва се включването им в ограничени дози при изкуствено хранене на кърмачета.
  • Четири броя пъдпъдъчи яйца, които по маса отговарят на едно кокоше, съдържат 3 пъти повече витамини А и В2, пет пъти повече витамини от група В, три пъти повече кобалт и мед, четири пъти повече калий, желязо и фосфор, както и необходимата за организма глутаминова киселина.
  • Яйцата от пъдпъдък са ценен продукт. Те имат антибактериално, имуномодулиращо и противооточно действие.
  • В тях никога няма салмонела. Това е неоспорим факт, защото яйцата от пъдпъдък имат много силна ципа и малки дихателни отверстия в черупката, което не позволява проникването на вредни бактерии. Пъдпъдъците са устойчиви на инфекциозни заболявания, защото имат висока телесна температура (42°С). Затова те се отглеждат, без да се прибягва до ваксиниране. Така не се наблюдава натрупване в организма им и в яйцата на лекарствени вещества.
  • За разлика от кокошите, пъдпъдъчите яйца не причиняват алергии при деца и възрастни. В тях се съдържа протеинът овомукоид, който потиска алергичните реакции. От яйцата от пъдпъдък се изготвя лекарство (овомукоиден екстракт), което се използва за лечение на алергии.
  • Причината за чудодейния ефект е в уникалните качества на пъдпъдъчите яйца. В тях има много фосфор, желязо, микроелементи и ензими. Те са богати на минерали и витамините А, В1 и В2. Съотношението между натрий и калий в яйцата пък ги прави подходящи за лечение на високо кръвно, сърдечни проблеми и анемии. Препоръчват се още при лабилна нервна система, белодробна туберкулоза, диабет и язви. Подобряват обмяната на веществата, тонуса, образуването на кръв.
  • Пъдпъдъчите яйца могат и дори трябва да се консумират сурови, защото така се запазват напълно техните хранителни вещества, които могат да бъдат загубени при обработка.
  • Използването на яйцата от пъдпъдък помага при лечението на гастрит - язва на стомаха и дванадесетопръстника, както и панкреатит.

Яйца от пъдпъдък срещу радиоактивното лъчение

Те съдействат за изхвърлянето от организма на тежки метали и отрови. Премахват радионуклиди от тялото и затова се препоръчват на хората, изложени на радиоактивно лъчение.  Яйца от пъдпъдъци са били включени в храната на децата, изложени на радиация по време на Чернобилската авария.

Резултатите от изследванията позволяват да се заключи, че пъдпъдъчите яйца са за предпочитане в терапевтично подхранване на слаби деца и възрастни, предимно населяващи екологично необлагодетелствани райони. На деца се дават от 1 до 5 бр. на ден в зависимост от възрастта, на възрастни - по 3-5 яйца дневно сутрин на празен стомах. Полезно е да се употребяват сурови, като се пие топла вода. Приемът трябва да бъдат постоянен за период от 3-4 месеца. Още след първите две седмици се усеща благоприятното им въздействие върху организма.

Пъдпъдъчето яйце се използва не само за храна. То се използва също и в областта на медицината и в производството на козметика.

Здравословни рискове:

По принцип не се препоръчва консумирането на повече от 5 пъдпъдъчи яйца на ден при хора с проблеми с черния дроб. Въпреки че не е известно да предизвикват алергия, добре е да имате едно наум и да не прекалявате с количествата.

Любопитни факти за яйцата от пъдпъдък:

Благодарение предимно на фосфора, който съдържат, пъдпъдъчите яйца са известни като добър стимулант на потентността. Според някои учени те превъзхождат по ефективност виаграта. Популярна е следната рецепта:

Коктейл "Младост"

Смесете 120 г. кола, 20 г. ракия или ром, резен лимон, 1 чаена лъжичка захар и 2 пресни пъдпъдъчи яйца. При смесването се добавя газирана вода.

Използвани източници

  • nutritiondata.com
  • agro-consultant.net
  • fitnes-bg.com
  • udoma.com
  • agrosaveti.com
За автора
Ани е лингвист по образование и редактор на статиите в BB-Team от март 2009 година. Работила е в Съюза на преводачите в България, в НетИнфо и като главен редактор на списание .net България. Интересите й са насочени в няколко области, обхващащи медии, литература, графичен дизайн, музика, фотография, приложни изкуства, плуване и колоездене.
Мнения по темата
Трипчо
1
5 апр 2010 17:24

Бихте ли казали кои точно съставки в пъдпъдъченото яйде съдействат за изхвърлянето на тежките метали и радионуклеотидите от организма?

Ани Костова  
2
5 апр 2010 17:56

Възможно е да се има предвид не само вътрешността, но и черупката на яйцето, от която се прави яйчен прах. Освен калций черупката на яйцата съдържа и други необходими за организма вещества, например флуор, мед, желязо, манган, молибден, фосфор, сяра, цинк, силиций - всичко 27 вещества. Информацията за посочения ефект е популярна. Не съм химик, така че не мога да отговоря точно кои елементи водят до него.

Стефан Симеонов
3
5 апр 2010 20:13

Селенът, вит. В и калцият имат такъв ефект. Но като цяло най - силно изразен е ефектът на самопречистване на организма с ненатоварващи храни. Каквото се случва тук.
Принципно ако отнякъде сте се заразили с радионуклеотиди, едва ли пъдпъдъчето яйце ще Ви спаси. Но е полезна стъпка в сздравословното хранене и помага естествено да не се наруши балансът  организма.

abracadabraabrac
4
7 апр 2010 13:50

черупките трябва да са само калций,-чул съм че ги стриват и разтварят със лимонов сок за 2-3 дни и се пие-за калций-но има и препарати с калция....

baisvetlan
5
27 апр 2010 12:29

Пъдпадъчите яйца  са страхотни ям почти всеки ден от тях ,имам си пъдпадъче унас което ми снася :).

tennis mom
6
6 май 2010 05:32

Статията е много добра.
Това за тежките елементи, тепърва ще се коментират тия проблеми. Мисля, на Адриан въпросът не е лош, но аз лично смятам, че не точните съставки изхвърлят което и да е , а комбинацията и то естествената им комбинация в природен продукт. Защото аз лично предпочитам да ям киви, а не да пия витамин Ц/С.

Така, че много неща са необясними, но са факт.

лина
7
лина
16 май 2010 11:24

благодаря за статията.
А каква е ползата на тези яйца след термообработката им? Не се ли намалява?  Дали са също така полезни и добре усвоими ако ги готвим?

Godman
8
8 юли 2010 11:10

Ми яйцето си е яйце каквото и да го правиш според мен, т.е. термичната обработка няма да навреди на съставките в някаква степен заслужаваща притеснение.

Ето две рецепти, които ги пише на гърба на опаковката:

Сурова яйчна напитка:
4-5 п.яйца се разбиват, добавя се плод. со, червено вино или кафе, добавя се мед или захар и се пие.

Панирани:
Яйцата се сваряват върдо, почистват се. Други две или три яйца се разбиват на пяна още сурови и сварените се потапят в тях и се овалват в галета. Пържат се в гореща мазнина.

Боряна
9
31 яну 2011 13:49

А при тях има ли го проблемът с авидина?

asdf
10
asdf
27 юни 2011 10:13

Няма ли опасност от салмонела, ако са сурови?

Владимир Недков  
11
27 юни 2011 12:58

Тя е по черупките от външната страна. Ако дезинфекцираш яйцата с 1 с.л. белина на 1 литър вода и ги оставиш да престоят 10-15 минути, след което внимателно ги измиеш с веро и изсушиш ще изключиш риска.

Shaman
12
17 яну 2012 13:18

В пъдпъдъчи яйца никога няма салмонела. Това е така, защото те имат много силна ципа и малки дихателни отверстия в черупката, които предотвратяват проникването на вредни бактерии. Поради високата телесна температура (42°С), пъдпъдъците са устойчиви на инфекциозни заболявания. Това позволява да се отглеждат, без да се прибягва до ваксиниране, което изключва натрупване в организма и яйцата на лекарствени вещества.

венета
13
венета
28 яну 2012 17:52

аз искам и да попитам, яйцето губили тези си хранителни съставки след като се свъри?

fatgainer
14
24 апр 2014 19:47

Доста интересно, тези неща не ги знаех досега. Просто мислех, че яйцето си е яйце, а попринцип пъдпъдъчи яйцата скъпи ли са на пазара?

Ани Костова  
15
24 апр 2014 22:50

Не, не са особено скъпи. От доста време не съм купувала, така че говоря малко наизуст, но мисля, че лесно ще се намерят в повечето големи магазини.

Innocence
16
27 юни 2014 22:00

Статията е чудесна, но ме изуми предложената рецепта. Кола? Алкохол? за младост? ъммммммм......

Елена Василева
17
2 авг 2014 20:49

  Г-жо Костова,вече имам малка ферма за производство на пъдпъдъчи яйца,но е трудничко да намеря пазар.Ако можете да ме насочите към такъв ще ви бъда благодарна!Изпращам и по Еконт ако някой се интересува!

Ани Костова  
18
4 авг 2014 13:14

Здравейте, не мога да помогна с дистрибуцията на яйцата, но мнозина от четящите в изданието биха могли да се свържат с вас, ако проявят интерес.

Елена Василева
19
6 авг 2014 02:05

    Благодаря все пак,Ани!Да се надяваме.Яйцето е с цена 0.15лв при мен ,fatgainer, и е винаги прясно!

iskrena
20
13 авг 2014 23:03

Къде ви е фермата и как може да се снабдим с тези яйца?

Споделете своето мнение

Влезте със своя акаунт, преди да коментирате. Ако нямате акаунт, може да се регистрирате за минута.

Вход с Shapie Вход с Facebook