Как да се справим с преяждането по празниците

Принципът "калории + обем"

Идеята е да комбинирате блюда с голям обем и ниска калоричност (салати, супи и напитки), с ястия, които имат концентриран състав (сърми, варива, гювечи, скара, тестени изделия, сушени плодове и ядки). Така водното съдържание и влакната в нискокалоричните големи по грамаж блюда, ще забавят усвояването на въглехидратите и протеините в първата фаза на храносмилането и ще ви предпазят от натъпкване. Когато се чувствате натъпкани, всъщност сте натъпкани със зеленина и течности, а те придават голямо чувство за ситост. Зеленината и водата си отиват от стомаха в рамките на 20 минути до час , в случай разбира се, че не не се подуете като балон (изядете над килограм храна). Дори тогава обаче е по-добре да е със салата и супа, отколкото с месо или сърми например. В по-късен етап от  храносмилането фибрите ще стимулират по-добро и по-бързото усвояване на протеините и въглехидратите, т.е. ще можете да хапнете отново между 1:30 до 2 часа след първата порция. Това е добра новина нали? Разбира се, все пак са празници! Повече за храносмилането можете да прочетете в статия Фазите на храненето - храносмилане и усвояване.

Идейни комбинации за празничните вечери

• супа + ястие
• салата + ястие
• напитка + ястие 
• салата + салата + до 100 гр. сушени меса (в случай, че в салатите има общо не повече от 20 гр. протеин)

Бъдни вечер

Макар традициите да повеляват малки порции от всички седем, девет или дванадесет блюда на масата (според обичаите на района), по малко от много си води до преяждане. Ето моето предложение:

• Примерна вечеря 1 = Пълнени чушки с боб + Крем супа от зеленчуци + 1/2 крайче питка
• Примерна вечеря 2 = Салата от леща със соеви кълнове +  Таратор  + 1/2 крайче питка
• Примерна вечеря 2 = ориз">Лозови сърми с кафяв ориз + Студена доматена супа + 1/2 крайче питка

Коледа

Предложения за "здравословно" коледно преяждане

Вариант 1:

• Преяждане = Коледна салата с пиле и зеленчуци + Хрупкава салата с броколи и сусам

Вариант 2:

• Преяждане =  Телешка пържола по селски на скара  + прясно мляко">Картофена супа с домати и прясно мляко

Новогодишната нощ

Предложения за "здравословно"  новогодишно преяждане

Вариант 1: 

• Преяждане първо = Телешко с брюкселско зеле + Пресен сок от домати и лимон
• Преяждане второ = Салата Зимно пиле +  Бобена салата

Вариант 2:  

• Преяждане първо = Пикантна салата с пилешки филенца + царевица)">Пиле “Мачо” (пилешко филе, чушки, зелен фасул, царевица)
• Преяждане второ = Вкусни мариновани агнешки котлети  +  Шопска салата

Най-големите грешки на празнично преяждащия чревоугодник  са:

• Да преяде със сладкиши, шоколад или сушени плодове - това си води до хипергликемия, което гарантира превъзбуденост, чувство на умора, колебания в кръвното налягане и заспиване преди 12:00 часа. За да се излезе от ситуацията се използват карб-блокери (въглехидратни).
• Да преяде с ядки (орехи, лешници, бадеми) или бобови храни (боб, леща, фъстъци, кашу) - води след себе си стомашни болки, подуване на стомаха, газове и много-много сериозен запек. Може да се стигне до натравяне, а ядки трудно се повръщат! За да се излезе от ситуацията се използват комбинирани храносмилателни ензими, а на по-късен етап пълнозърнести храни и слабителни.
• Да преяде с месо (сухо/скара) - това е много често срещана грешка в комбинация с алкохолно заливане. Протеините на месата са много по-бързо смилаеми от тези на ядките, но при консумация над 60-80 гр. протеин (350 гр. печено или 230 гр сухо месо в рамките на 3 часа) от такъв източник започва гниене, киселини в стомаха и резки пикове на аминокиселини в кръвта, което влияе на киселинността. Това се случва в следствие на липса на достатъчно храносмилателни ензими. Оправя се с повръщане и медицински въглен. Състоянието е още по-сериозно, когато е придружено от прием на алкохол, понеже последният забавя чернодробните функции, а именно черния дроб трябва да метаболизира аминокиселините и токсичните продукти.

Ако все пак смятате да преядете...

Носете си следните неща:

1. Ензими, които ще ви помогнат да усвоите храната: папаин, бромелаин, комплексна формула.

2. Медицински въглен. Много помага при отравяне с протеин и алкохол.

3. Ензимни блокери

• Фет блокери (блокери на мазнини) - с тях ще усвоите по-малко калории от мазнини
• Карб (въглехидратни) блокери - за да блокирате захарта и част от сложните въглехидрати (според блокера), с цел контрол над инсулина и намаляване на усвоените калории от въглехидратите в храната

Желая ви вкусни празници и преяждайте с мярка!