Е-тата в храните
Таблица на хранителната мимикрия - какво всъщност ни казват етикетите?
Стефан Симеонов
От 22.07.2015, чете се за 16 мин.
В съвременния свят храненето все повече заприличва на индустрия. Много преди генномодифицираните храни, стероидите и прочие химията намери пътя си към нашата трапеза. Постепенно се изгради и една нова номенклатура: много от агентите в храните вече не се обявяват директно, а само се номерират по популярната "Е" система.
Сякаш това са само производствени кодове или кодове за проверка и те не касаят потребителя. А тази гама крие над 1 000 продукта и едва ли някой познава всеки един от тях. Доколко са безвредни обаче и доколко са реални опасностите, които ни дебнат зад тези продукти?
Ще опитаме да отговорим кратко и ясно в нашата таблица:
|
Номер |
Значение |
Характеристика |
Опасност |
Среща се в |
Забранен в ЕС |
|
Оцветители |
|||||
|
Е102 |
Тартазин |
Жълта боя |
Алергии, астма, аспириноподобни алергии |
Някои ментови бонбони, горчица, "Зрънчо" |
Частично |
|
Е104 |
Хинолин |
Жълта смола |
Дерматит |
Да |
|
|
Е107 |
Жълто 7G |
Въгленокменна смола |
Реакция от непонасящите аспирин и астматиците |
Плодовите напитки |
Частично |
|
Е110 |
Жълт слънчев залез |
Жълта боя |
Уртикария, астма, екзема, канцерогенен, генетични увреждания и други. |
Енергийни напитки, тестени изделия, сладолед, сладкиши, консерви |
Частично |
|
Е120 |
Бензоена киселина, кармин |
Червено-оранжев оцветител от мъртви насекоми, яйца и други примеси |
Самостоятелно предимно алергични реакции, но е склонен да се комбинира, например с Е102 |
Плодови млека, хлябове, пресни меса и други |
Не |
|
Е122 |
Азорубин/Кармоизин |
Червен цвят от въглищен катран |
Алерген, възможни лезии и дерматити, ограничена генотоксичност, съмнения за канцерогенност |
Марципан, сладкарство и желета |
Само в Скандинавието |
|
Е123 |
Амарант |
Червено от растителен произход |
Астма, екзема, хиперактивност, избягвайте при бременност |
Торти, пълнежи, желета |
Частично |
|
Е124 |
Понсо |
Червена боя |
Забранен за астматици и чувствителни към аспирин, възможни алергии, предизвиква рак у някои животни |
Консервиране, меса |
Не |
|
Е127 |
Еритрозин |
Червена боя |
Неврологични смущения, смущения на щитовидната и свързаните жлези (полови и хипофиза) |
Консерви на плодове и зеленчуци, крем карамел |
Само в Норвегия |
|
Е128 |
Червен |
Силно химично активна червена боя |
Алергии, натравяне, реакция с кръвните телца |
Прясно месо |
Отскоро забранен в ЕС |
|
Е129 |
Оранжево - червен |
Боя |
Аспиринова чувствителност, канцерогенни съмнения |
Бисквити, кексове, сухи закуски, безалкохолни напитки , козметика, медицина |
В голяма степен забранен |
|
Е131 |
Патентовано синьо |
Боя |
Кожни реакции, обриви, придружени със сърбеж, гадене, понижено кръвно налягане, треперене на ръцете, затруднения в дишането |
Текстил |
Норвегия |
|
Е132 |
Индиготин |
Син цвят от въглищен катран |
Алерген, възможни лезии и дерматити, високо кръвно, неразположение |
Сладолед, медицински таблети |
Норвегия |
|
Е133 |
Брилянтно синьо |
Синя амониева сол |
Алергии, лезии, канцерогенен |
Мляко, млечни произведения, напитки |
Частично |
|
Е140 |
Зелен |
Хлорофил |
Няма, евентуално алергии |
Естествен растителен пигмент |
Не |
|
Е142 |
Зелен |
Въглищен катран |
Алергии |
Консерви |
Скандинавието |
|
Е150 |
Кафяв |
Карамел (захароза) |
Няма точни данни |
Бира, уиски, туршии, бисквити |
Не |
|
Е151 |
Черен |
Въглищен катран |
Алерген, възможни лезии и дерматити, високо кръвно, неразположение |
Сосове, сладки |
В много от старите членки на ЕС |
|
Е153 |
Черен |
Въглищен катран |
Алерген, възможни лезии и дерматити, високо кръвно, неразположение |
Конфитюри и бонбони |
Не |
|
Е154 |
Кафяв |
Въглищен катран |
Алерген, възможни лезии и дерматити, високо кръвно, неразположение |
Не разполагаме с данни |
Не |
|
Е155 |
Кафяв шоколад |
Въглищна и химична смесена боя |
Реакции при астматици и чувствителни към аспирин, лезии |
Шоколадови мискове |
Централноевропейските и скандинавските страни |
|
Е160А |
Оранжево - червен |
Каротин, прекурсор на витамин А |
Полезен |
Жълти и оранжеви плодове и зеленчуци |
Не |
|
Е160В |
Аннато, червеникаво |
Дървесна боя |
Уртикария |
Боядисване на сирене и млечни продукти, зрънчо и текстил |
Не |
|
Е170 |
Калциев карбонат |
Седимент |
Токсичен във високи дози |
Пасти за зъби, прах за пране, бяла боя |
Не |
|
Е172 |
Черно, червено и жълто |
Железен оксид и хидроксид |
Токсичен във високи дози |
Морски дарове, пастети |
Не |
|
Е180 |
Латолрубин |
Червена боя |
Алерген |
Нямаме данни |
Не |
|
Е181 |
Танин |
Пречистващ агент |
Двойнствен по природа, негативният му ефект се свързва с риск от рак на дебелото черво, приписват му се и ползи |
Алкохол, най - често вина |
Не |
|
Консерванти |
|||||
|
Е210 |
Бензоева киселина |
Алерген, предизвиква астма, взаимодейства със серен бисулфид |
Безалкохолни, сокове, алкохол, сирене, подправки, замразени храни, фармацевтични продукти, тонизиращи напитки, люти храни |
Не |
|
|
Е211 |
Натриев бензоат |
Алтернатива на Е210 |
|||
|
Е212 |
Същата група с Е210 |
||||
|
Е213 |
Същата група с Е210 |
||||
|
Е220 |
Серен двуокис |
Астматичен пристъп, не се обработва от хора със слаби бъбреци, разрушава витамин В1, алерген |
Сушени плодове, оцет, вино, домати, някои сурови плодове и зеленчуци, картофени субпродукти, бира, безалкохолни |
Не |
|
|
Е221 |
Като Е220 |
||||
|
Е225 |
Като Е220 |
||||
|
Е226 |
Като Е220 |
||||
|
Е227 |
Като Е220 |
||||
|
Е228 |
Като Е220 |
||||
|
Е230 |
Бифенил производни |
Токсичен, можем да напомним, че типичното ДДТ е дифенил |
Земеделски цели, земеделска продукция |
Забранен в много страни |
|
|
Е231 |
|||||
|
Е232 |
|||||
|
Е233 |
Диабендазол |
Сходен с предната група |
|||
|
Е236 |
Мравчена киселина |
Токсична |
Нямаме данни |
Забранен в много страни |
|
|
Е249 |
Калиев нитрит |
Цветови фиксатор |
Токсичен, възможно взаимодействие с хемоглобина, възможен канцерогенен ефект, |
Месо и месни произведения - като подобрител на цвета и трайността |
В детските храни категорично забранен |
|
Е250 |
Натриев нитрит |
Канцерогенен, възможно взаимодействие в стомаха до нитрозамин, предизвиква хиперактивност и алергии |
Няма данни |
Не |
|
|
Е251 |
Натриев нитрат |
Сходен с горното |
Ферментационни месни продукти (сушени и прочие меса), азотна киселина, наторяване |
Не |
|
|
Е252 |
Калиев нитрат |
Канцерогенен, възможни химични реакции, алерген |
Съхраняване на месо и месни консерви, барут, наторяване |
Не |
|
|
Е261 |
Калиев ацетат |
Опасен при нарушена бъбречна функция |
Консерви и туршии |
Не |
|
|
Е264 |
Амониев ацетат |
Гадене, повръщане |
Няма данни |
Не |
|
|
Е270 |
Млечна киселина |
Трудно смилаема за бебета |
Не |
||
|
Е281 |
Натриев, калиев и калциев пропионат |
Мигрена |
Хляб и тестени продукти |
Не |
|
|
Е282 |
|||||
|
Е283 |
|||||
|
Е290 |
Въгероден диоксид |
Охладител, варов дериват |
Повишава ефекта от алкохола |
Безалкохолни напитки, вино, сладкарски изделия |
Не |
|
Минерали, киселини, антиоксиданти |
|||||
|
Е296 |
Ябълчна киселина |
Вредна за децата |
Добива се естествено, често използвана добавка |
Не |
|
|
Е310 |
Пропил галат |
Извлечен от черупки, против гранясване на мазнините |
Забранено за деца, променя състава на кръвта, метемоглобинемия, дерматит, стомашно разстройство |
Маргарини, мазнини, сосове, опаковки |
В детските храни |
|
Е317 |
Захарен дериват |
||||
|
Е319 |
TBHQ |
Петролен продукт |
Гадене, делириум, повръщане. 5 грама е фатална доза. |
Маргарини, мазнини, масла |
Не |
|
Е320 |
ВНА |
Петролен дериват, забавя окислителните процеси |
Канцерогенен, естерогенен, делириум, повръщане, алергии, |
Маргарин, мазнини, масла, ядки, бланширани картофи и други |
При бебешките храни |
|
Е321 |
ВНТ |
Сродно на ВНА |
|||
|
Е322 |
Лецитин |
Емулгатор, естествен произход |
Във високи дози предизвиква потене, нарушаване на стомашната дейност, гадене |
Мазнини, маргарини, течни шоколади и пр. |
Не |
|
Е325-329 |
Лактати |
Опасни при лактозна непоносимост |
Не |
||
|
Е375 |
Ниацин |
Витамин В3 |
Да се следи количеството, над 1 000 мг на ден, уврежда черния дроб, очите, води до диабет, повишава пикочната киселина в кръвта, главоболие и болки в стомаха |
Естествено присъства в боб, грах, друг зърнени, различните видове месо, мляко и яйца |
Не |
|
Е385 |
EDTA |
Стабилизатор, антиоксидант, консервант |
Канцерогенен в комбинация с витамин С и натриев бензоат, нарушава йонния баланс, алергии |
Козметика, текстил, някои храни и напитки |
Частично |
|
Гуми, емулгатори, стабилизатори |
|||||
|
Е407 |
Карагенан |
Стабилизатор от водорасли |
Алерген, може да е замърсен с канцерогенен етиленоксид |
Храни |
Забранен за храни в малки опаковки, заедно с почти всички гуми до Е418 |
|
Е420 |
Сорбитол |
Изкуствен подсладител |
Алерген, коремни смущения, лаксативен ефект |
Нискокалорични храни, консервант в козметиката |
Забранен в детските храни |
|
Е441 |
Желатин |
Емулгатор |
Опасен за астматици и алергични към сулфити |
Различни храни, естествен произход |
Не |
|
Е461 |
Метилцелулоза |
Стабилизатор |
Чревно неразположение |
Храни |
Няма данни |
|
Е463 |
Хидроксипропилцелулоза |
Сгъстител |
Неизвестни |
Храни |
Частично |
|
Е470 |
Соли на мастни киселини |
Стабилизатор |
Неизвестни |
Храни |
Частично |
|
Е483 |
Стеарил тартрат |
Стабилизатор |
Неизвестни |
Храни |
Частично |
|
Е493 |
Сорбитан монолаурат |
Стабилизатор |
Неизвестни |
Храни |
Частично |
|
Е494 |
Сорбитан моноолеат |
Стабилизатор |
Неизвестни |
Храни |
Частично |
|
Е495 |
Сорбитан монопалмитат |
Стабилизатор |
Неизвестни |
Храни |
Частично |
|
Минерални соли |
|||||
|
Е503 |
Амониев карбонат |
Емулгатор |
Има вреден ефект дългосрочно |
Печива |
Не |
|
Е508 |
Меден хлорид |
Емулгатор |
Товари стомаха |
Хлебни продукти |
Не |
|
Е510 |
Амониев хлорид/ нишадър |
Добавка |
Товари черния дроб |
Стабилизатор, особено при лекарства |
Не |
|
Е513 |
Сярна киселина |
Емулгатор |
Токсична, отровна, реактивоспособна |
Неизвестно |
В повечето държави |
|
Е514 |
Натриев сулфат |
Емулгатор |
Нарушава водния баланс |
Неизвестно |
Не |
|
Е529 |
Калциев оксид |
Емулгатор |
Доказано безвреден в малки количества |
Неизвестно |
Не |
|
Е544 |
Калциев полифосфат |
Емулгатор |
Вреден, неясни действия |
Неизвестно |
Да |
|
Е545 |
Амониев полифосфат |
Регулатор |
Вреден, неясни действия |
Неизвестно |
Частично |
|
Е553b |
Талк |
Стабилизатор |
Дразни стомаха, канцероген |
Ориз, сладки, шоколад |
Не |
|
Е554 |
Калциев и алуминиев силикат |
Стабилизатор |
Опасен за бременни, уврежда плацентата |
Сол, сухо мляко, брашно |
Частично |
|
Е556 |
|||||
|
Усилващи вкус и аромат |
|||||
|
Е576 |
Натриев глюконат |
Усилвател на вкуса |
Главоболие, подуване, загуба на съзнание, синдром на китайския ресторант |
Подправки на базата на сушени зеленчуци, сосове и други |
Частично |
|
Е620 |
Глутамична киселина, мононатриев и мономеден глутамат |
Усилватели на вкуса |
Главоболие, подуване, загуба на съзнание, синдром на китайския ресторант |
Подправки и сосове, замразени храни, заместители на солта |
Частично |
|
Е621 |
|||||
|
Е622 |
|||||
|
Е626 |
Различни соли |
Усилватели на вкуса |
Влошават развитието на подаграта |
Заместители на сол, дресинги и др. |
Не |
|
Е627 |
|||||
|
Е629 |
|||||
|
Е631 |
|||||
|
Е633 |
|||||
|
Е635 |
|||||
|
Разни |
|||||
|
Е901 |
Пчелен восък - натурален полимер |
Глазура |
Алергии |
Фармакология, сладкарство |
Не |
|
Е903 |
Карнаубски восък, палмов сок |
Глазура |
Алергии |
Фармакология, сладкарство |
Не |
|
Е905 |
Парафин |
Глазура, стабилизатор |
Инхибира усвояване на мазнини, канцерогенен за червата |
Сладкиши, сушени плодове, ферментация |
Не |
|
Е907 |
Рафиниран парафин |
Същото |
Усилено действие на Е905 |
Същото |
В някои страни |
|
Е927 |
Азодикарбонамид |
Подобрител |
Токсин |
Хлебни изделия |
В някои страни |
|
Е928 |
Бензоил Пероксид |
Оцветител |
Като на Е210 |
Брашно |
Не |
|
Е951 |
Аспартам, цикламат и захарин |
Подсладител |
За повече информация вижте статиите за аспартам и подсладителите. |
Не |
|
|
Е952 |
|||||
|
Е954 |
|||||
|
Е965 |
Малтитол |
Подсладител |
Трудно се разгражда от храносмилателните ензими, трябва да се внимава с дозите. |
Дъвки, сладкиши |
Не |
Използвани източници
- ukfoodguide.net