Е-тата в храните

Таблица на хранителната мимикрия - какво всъщност ни казват етикетите?

В съвременния свят храненето все повече заприличва на индустрия. Много преди генномодифицираните храни, стероидите и прочие химията намери пътя си към нашата трапеза. Постепенно се изгради и една нова номенклатура: много от агентите в храните вече не се обявяват директно, а само се номерират по популярната "Е" система.

Сякаш това са само производствени кодове или кодове за проверка и те не касаят потребителя. А тази гама крие над 1 000 продукта и едва ли някой познава всеки един от тях. Доколко са безвредни обаче и доколко са реални опасностите, които ни дебнат зад тези продукти?

Ще опитаме да отговорим кратко и ясно в нашата таблица:

Номер

Значение

Характеристика

Опасност

Среща се в

Забранен в ЕС

Оцветители

Е102

Тартазин

Жълта боя

Алергии, астма, аспириноподобни алергии

Някои ментови бонбони, горчица, "Зрънчо"

Частично

Е104

Хинолин

Жълта смола

Дерматит

Шампоани, червила, риба "треска", бои за яйца

Да

Е107

Жълто 7G

Въгленокменна смола

Реакция от непонасящите аспирин и астматиците

Плодовите напитки

Частично

Е110

Жълт слънчев залез

Жълта боя

Уртикария, астма, екзема, канцерогенен, генетични увреждания и други.

Енергийни напитки, тестени изделия, сладолед, сладкиши, консерви

Частично

Е120

Бензоена киселина, кармин

Червено-оранжев оцветител от мъртви насекоми, яйца и други примеси

Самостоятелно предимно алергични реакции, но е склонен да се комбинира, например с Е102

Плодови млека, хлябове, пресни меса и други

Не

Е122

Азорубин/Кармоизин

Червен цвят от въглищен катран

Алерген, възможни лезии и дерматити, ограничена генотоксичност, съмнения за канцерогенност

Марципан, сладкарство и желета

Само в Скандинавието

Е123

Амарант

Червено от растителен произход

Астма, екзема, хиперактивност, избягвайте при бременност

Торти, пълнежи, желета

Частично

Е124

Понсо

Червена боя

Забранен за астматици и чувствителни към аспирин, възможни алергии, предизвиква рак у някои животни

Консервиране, меса

Не

Е127

Еритрозин

Червена боя

Неврологични смущения, смущения на щитовидната  и свързаните жлези (полови и хипофиза)

Консерви на плодове  и зеленчуци, крем карамел

Само в Норвегия

Е128

Червен

Силно химично активна червена боя

Алергии, натравяне, реакция с кръвните телца

Прясно месо

Отскоро забранен в ЕС

Е129

Оранжево - червен

Боя

Аспиринова чувствителност, канцерогенни съмнения

Бисквити, кексове, сухи закуски, безалкохолни напитки , козметика, медицина

В голяма степен забранен

Е131

Патентовано синьо

Боя

Кожни реакции, обриви, придружени със сърбеж, гадене, понижено кръвно налягане, треперене на ръцете, затруднения в дишането

Текстил

Норвегия

Е132

Индиготин

Син цвят от въглищен катран

Алерген, възможни лезии и дерматити, високо кръвно, неразположение

Сладолед, медицински таблети

Норвегия

Е133

Брилянтно синьо

Синя амониева сол

Алергии, лезии, канцерогенен

Мляко, млечни произведения, напитки

Частично

Е140

Зелен

Хлорофил

Няма, евентуално алергии

Естествен растителен пигмент

Не

Е142

Зелен

Въглищен катран

Алергии

Консерви

Скандинавието

Е150

Кафяв

Карамел (захароза)

Няма точни данни

Бира, уиски, туршии, бисквити

Не

Е151

Черен

Въглищен катран

Алерген, възможни лезии и дерматити, високо кръвно, неразположение

Сосове, сладки

В много от старите членки на ЕС

Е153

Черен

Въглищен катран

Алерген, възможни лезии и дерматити, високо кръвно, неразположение

Конфитюри и бонбони

Не

Е154

Кафяв

Въглищен катран

Алерген, възможни лезии и дерматити, високо кръвно, неразположение

Не разполагаме с данни

Не

Е155

Кафяв шоколад

Въглищна и химична смесена боя

Реакции при астматици и чувствителни към аспирин, лезии

Шоколадови мискове

Централноевропейските и скандинавските страни

Е160А

Оранжево - червен

Каротин, прекурсор на витамин А

Полезен

Жълти и оранжеви плодове и зеленчуци

Не

Е160В

Аннато, червеникаво

Дървесна боя

Уртикария

Боядисване на сирене и млечни продукти, зрънчо и текстил

Не

Е170

Калциев карбонат

Седимент

Токсичен във високи дози

Пасти за зъби, прах за пране, бяла боя

Не

Е172

Черно, червено и жълто

Железен оксид и хидроксид

Токсичен във високи дози

Морски дарове, пастети

Не

Е180

Латолрубин

Червена боя

Алерген

Нямаме данни

Не

Е181

Танин

Пречистващ агент

Двойнствен по природа, негативният му ефект се свързва с риск от рак на дебелото черво, приписват му се и ползи

Алкохол, най - често вина

Не

Консерванти

Е210

Бензоева киселина

Алерген, предизвиква астма, взаимодейства със серен бисулфид

Безалкохолни, сокове, алкохол, сирене, подправки, замразени храни, фармацевтични продукти, тонизиращи напитки, люти храни

Не

Е211

Натриев бензоат

Алтернатива на Е210

Е212

Същата група с Е210

Е213

Същата група с Е210

Е220

Серен двуокис

Астматичен пристъп, не се обработва от хора със слаби бъбреци, разрушава витамин В1, алерген

Сушени плодове, оцет, вино, домати, някои сурови плодове и зеленчуци, картофени субпродукти, бира, безалкохолни

Не

Е221

Като Е220

Е225

Като Е220

Е226

Като Е220

Е227

Като Е220

Е228

Като Е220

Е230

Бифенил производни

Токсичен, можем да напомним, че типичното ДДТ е дифенил

Земеделски цели, земеделска продукция

Забранен в много страни

Е231

Е232

Е233

Диабендазол

Сходен с предната група

Е236

Мравчена киселина

Токсична

Нямаме данни

Забранен в много страни

Е249

Калиев нитрит

Цветови фиксатор

Токсичен, възможно взаимодействие с хемоглобина, възможен канцерогенен ефект,

Месо и месни произведения - като подобрител на цвета и трайността

В детските храни категорично забранен

Е250

Натриев нитрит

Канцерогенен, възможно  взаимодействие в стомаха до нитрозамин, предизвиква хиперактивност и алергии

Няма данни

Не

Е251

Натриев нитрат

Сходен с горното

Ферментационни месни продукти (сушени и прочие меса), азотна киселина, наторяване

Не

Е252

Калиев нитрат

Канцерогенен, възможни химични реакции, алерген

Съхраняване на месо и месни консерви, барут, наторяване

Не

Е261

Калиев ацетат

Опасен при нарушена бъбречна функция

Консерви и туршии

Не

Е264

Амониев ацетат

Гадене, повръщане

Няма данни

Не

Е270

Млечна киселина

Трудно смилаема за бебета

Суроватка, картофи, царевица, меласа

Не

Е281

Натриев, калиев и калциев пропионат

Мигрена

Хляб и тестени продукти

Не

Е282

Е283

Е290

Въгероден диоксид

Охладител, варов дериват

Повишава ефекта от алкохола

Безалкохолни напитки, вино, сладкарски изделия

Не

Минерали, киселини, антиоксиданти

Е296

Ябълчна киселина

Вредна за децата

Добива се естествено, често използвана добавка

Не

Е310

Пропил галат

Извлечен от черупки, против гранясване на мазнините

Забранено за деца, променя състава на кръвта, метемоглобинемия, дерматит, стомашно разстройство

Маргарини, мазнини, сосове, опаковки

В детските храни

Е317

Захарен дериват

Е319

TBHQ

Петролен продукт

Гадене, делириум, повръщане. 5 грама е фатална доза.

Маргарини, мазнини, масла

Не

Е320

ВНА

Петролен дериват, забавя окислителните процеси

Канцерогенен, естерогенен, делириум, повръщане, алергии,

Маргарин, мазнини, масла, ядки, бланширани картофи и други

При бебешките храни

Е321

ВНТ

Сродно на ВНА

Е322

Лецитин

Емулгатор, естествен произход

Във високи дози предизвиква потене, нарушаване на стомашната дейност, гадене

Мазнини, маргарини, течни шоколади и пр.

Не

Е325-329

Лактати

Опасни при лактозна непоносимост

Не

Е375

Ниацин

Витамин В3

Да се следи количеството, над 1 000 мг на ден, уврежда черния дроб, очите, води до диабет, повишава пикочната киселина в кръвта, главоболие и болки в стомаха

Естествено присъства в боб, грах, друг зърнени, различните видове месо, мляко и яйца

Не

Е385

EDTA

Стабилизатор, антиоксидант, консервант

Канцерогенен в комбинация с витамин С и натриев бензоат, нарушава йонния баланс, алергии

Козметика, текстил, някои храни и напитки

Частично

Гуми, емулгатори, стабилизатори

Е407

Карагенан

Стабилизатор от водорасли

Алерген, може да е замърсен с канцерогенен етиленоксид

Храни

Забранен за храни в малки опаковки, заедно с почти всички гуми до Е418

Е420

Сорбитол

Изкуствен подсладител

Алерген, коремни смущения, лаксативен ефект

Нискокалорични храни, консервант в козметиката

Забранен в детските храни

Е441

Желатин

Емулгатор

Опасен за астматици и алергични към сулфити

Различни храни, естествен произход

Не

Е461

Метилцелулоза

Стабилизатор

Чревно неразположение

Храни

Няма данни

Е463

Хидроксипропилцелулоза

Сгъстител

Неизвестни

Храни

Частично

Е470

Соли на мастни киселини

Стабилизатор

Неизвестни

Храни

Частично

Е483

Стеарил тартрат

Стабилизатор

Неизвестни

Храни

Частично

Е493

Сорбитан монолаурат

Стабилизатор

Неизвестни

Храни

Частично

Е494

Сорбитан моноолеат

Стабилизатор

Неизвестни

Храни

Частично

Е495

Сорбитан монопалмитат

Стабилизатор

Неизвестни

Храни

Частично

Минерални соли

Е503

Амониев карбонат

Емулгатор

Има вреден ефект дългосрочно

Печива

Не

Е508

Меден хлорид

Емулгатор

Товари стомаха

Хлебни продукти

Не

Е510

Амониев  хлорид/ нишадър

Добавка

Товари черния дроб

Стабилизатор, особено при лекарства

Не

Е513

Сярна киселина

Емулгатор

Токсична, отровна, реактивоспособна

Неизвестно

В повечето държави

Е514

Натриев сулфат

Емулгатор

Нарушава водния баланс

Неизвестно

Не

Е529

Калциев оксид

Емулгатор

Доказано безвреден в малки количества

Неизвестно

Не

Е544

Калциев полифосфат

Емулгатор

Вреден, неясни действия

Неизвестно

Да

Е545

Амониев полифосфат

Регулатор

Вреден, неясни действия

Неизвестно

Частично

Е553b

Талк

Стабилизатор

Дразни стомаха, канцероген

Ориз, сладки, шоколад

Не

Е554

Калциев и алуминиев силикат

Стабилизатор

Опасен за бременни, уврежда плацентата

Сол, сухо мляко, брашно

Частично

Е556

Усилващи вкус и аромат

Е576

Натриев глюконат

Усилвател на вкуса

Главоболие, подуване, загуба на съзнание, синдром на китайския ресторант

Подправки на базата на сушени зеленчуци, сосове и други

Частично

Е620

Глутамична киселина, мононатриев и мономеден глутамат

Усилватели на вкуса

Главоболие, подуване, загуба на съзнание, синдром на китайския ресторант

Подправки и сосове, замразени храни, заместители на солта

Частично

Е621

Е622

Е626

Различни соли

Усилватели на вкуса

Влошават развитието на подаграта

Заместители на сол, дресинги и др.

Не

Е627

Е629

Е631

Е633

Е635

Разни

Е901

Пчелен восък - натурален полимер

Глазура

Алергии

Фармакология, сладкарство

Не

Е903

Карнаубски восък, палмов сок

Глазура

Алергии

Фармакология, сладкарство

Не

Е905

Парафин

Глазура, стабилизатор

Инхибира усвояване на мазнини, канцерогенен за червата

Сладкиши, сушени плодове, ферментация

Не

Е907

Рафиниран парафин

Същото

Усилено действие на Е905

Същото

В някои страни

Е927

Азодикарбонамид

Подобрител

Токсин

Хлебни изделия

В някои страни

Е928

Бензоил Пероксид

Оцветител

Като на Е210

Брашно

Не

Е951

Аспартам, цикламат и захарин

Подсладител

За повече информация вижте статиите за аспартам и подсладителите.

Не

Е952

Е954

Е965

Малтитол

Подсладител

Трудно се разгражда от храносмилателните ензими, трябва да се внимава с дозите.

Дъвки, сладкиши

Не

В статията са използвани източници - виж списъка.

Този текст е публикуван на 19.01.2011 и е актуализиран на 22.07.2015.

Хареса ли ти?

Сподели с приятели в:

Седмичен бюлетин от BB-Team

100% полезно съдържание и съвети. 0% спам.

apple-placeholderarrowback-arrowbb-hexbb-lettersbeginner-wizardbodyweight-wizardbookmarkGroupcartcheckoutclosecrossdiarydocumentdumbbell-wizardexpert-wizardfacebook-iconfacebookfemale-wizardfemalefootnotesforum-blockforum-editforum-favorite-postforum-flagforum-followforum-new-postforum-recommendforum-subscribeforumgains-wizardgoogle+gym-wizardhabitinstagramleft-arrowlogo-smallloss-wizardmailmaintain-wizardmale-wizardmaleman-placeholdermeasurementsmedium-wizardmessagesmy-bbnewsletterphotosplaceholderpollprofileread-laterreadingright-arrowsearchseparator-carrotseparator-dumbbellseparator-shoeservicestarstoresubmit-arrowticktop-arrowtwitterTwitterwoman-placeholder1