Зелени сливи (джанки)

Често срещани през лятото, сливите са сред най-добрите естествени източници на калий

Зелените, сочни и хрупкави сливи, освежаващи и поддържащи тонуса ни през летните горещини - те подобряват значително дейността на храносмилателния ни тракт. Вярно е, че можем да им се радваме приблизително два месеца в годината, но пък техният лек меден привкус, събрал в себе си жарките лъчи на слънцето, напомня за щедростта на природата.

Сливата (Prunus) представлява род дървета от семейство Розоцветни, към които освен сливата принадлежат и черешата, кайсията, прасковата, вишната и бадемът.

Тя е дърво, достигащо височина приблизително 7 метра, чиито плодове узряват в средата на лятото. Зелените сливи имат голямо стопанско значение, свързано най-вече с широкия спектър на приложимост.

Смята се, че обикновената слива произхожда от Кавказките планини, като оттам е пренесена в други страни. Родината на джанките е Балканският полуостров и Средна Азия.

Сливата е разпространена почти във всички страни с умерен климат. Отглежда се в Европа, Азия, Северна Америка и Австралия.

Сортове сливи

• Ренглота - кръгла слива, която се появява на пазара още в края на месец юли. Този сорт има нетипична зелена окраска. Достигайки своята зрялост, тези сливи стават твърди, сочни, сладки, с леко кисел привкус и изключителен аромат.
• Мирабела - жълта и сладка слива, появаваща се през месец август. При достигане на оптимална зрялост този сорт сливи добиват характерен оранжевожълт цвят, стават сочни и с лек привкус на мед. Колкото по-ярко е оцветяването им, толкова по-добре узрели са мирабелите и толкова по-кратък срок за съхранение имат...
• Джанка - най-често срещаният сорт сливи, отличаващ се със силен растеж и високо плодородие. Плодовете са заоблени, плодовото месо е меко, плътно, леко кисело и доста сочно. Този сорт слива се отглежда във всички части на страната, дори и в най-сухите райони.

Хранителен състав на сливите

Съдържание на вещество в 100 г продукт:

Суровите зелени сливи имат ГЛ=3, ГИ=75.

Здравословни ползи

Сливите са не само вкусни и освежаващи, но и добър източник на енергия, с диуретично и слабително действие. Те са сравнително бедни на витамин С, но пък съдържат достатъчно витамин А, В₄, В₉ и К.

Обикновените сливи са добър източник на калий, а също така и на калций, магнезий и фосфор.

Здравословен риск, свързан с консумацията на сливи

Консумацията на сливи не крие потенциална опасност за здравословното състояние на организма.

Как да изберем и съхраним сливите?

Винаги когато избирате сливи, внимавайте те да бъдат достатъчно твърди, свежи и без наранявания по повърхността им. Те са плодове, който за съжаление нямат голяма трайност, особено когато са отбрани вече узрели.

Винаги съществува риск от нараняване, когато се транспортират. А на стайна темпаратура бързо губят твърдостта си и съответно хранителните си качества.

Кулинарно приложение

Няма съмнение, че консумирани в суров вид, хрупкавите и сочни сливи са чудесно освежаващо и зареждащо с енергия средство.

Но с тяхна помощ могат да бъдат приготвени и редица вкусни гозби, сладкиши и конфитюри, тъй като техният вкус се съчетава изключително добре със свинско месо, дивеч, птици, както и различни подправки - канела, кардамон и ванилия.

Печено пиле с мирабела и подправки

Необходими продукти: 1 пиле, 500 г сливи сорт мирабела, 1 връзка пресен лук, 50 г масло, 2 с. л. мед, 1 щипка канела, 1 щипка джинджифил, 1 щипка анасон, сол, смесени пипери

Приготовление: Маслото се разбива с меда, добавят се подправките, солта и пиперите. Главите на лука се разрязват на четири, а зелените пера се отстраняват, като с тях се покрива дъното на тавичката, в която ще поставите пилето.

Доливате чаша вода, след което в средата се поставя добре почистеното пиле. Пече се приблизително 60 минути при 200°С. Десетина минути преди края се добавят мирабелите. Ястието се поднася със смес от варен кафяв и див ориз.

Сладкиш с ренглота и сини сливи

Необходими продукти: 4 яйца, 300 г сини сливи, 300 г сливи сорт ренглота, 50 г масло, 500 мл течна сметана, 200 г захар, 120 г брашно плюс 1 с. л. за формата, ½ пакетче бакпулвер

Приготовление: Фурната се загрява до 200°С, намазва се форма за сладкиш с масло и се поръсва с брашно. Сливите се разрязват на четири, запържват се с масло и малко захар за приблизително 10 минути.

С бъркалка се разбиват добре сметаната, яйцата, останалата захар, брашното и бакпулвера, до получаването на гладка смес. След което сливите се поставятт на дъното на формата, а отгоре се заливат с тестото.

Пече се около 35 минути, като по средата на печенето температурата се намалява на 180°С. Сладкишът се поднася добре охладен.