Гроздово семе (Grape seed)

Досега всички сме чували колко здравословно е червеното вино и как една чаша дневно ще направи чудеса за здравето. Повечето от нас познават и мощния антиоксидант ресвератрол, в който се крият качествата на червеното вино. Малко са обаче тези, които познават едно от другите чудеса на червеното грозде, а именно неговите семена. В следващите редове ще открием колко силна антиоксидантна активност притежават семената от гроздово семе и колко полезни могат да бъдат за редица здравословни състояния. Не случайно мъдреците казват, че семената са „отражение на цялата вселена“.

Какво представлява гроздовото семе?

Плодовете на лозата (Vitis vinifera) се използват като храна от хиляди години. Документирано е, че египтяните са се хранили с грозде преди 6000 години, а някои гръцки философи са отбелязали неговите здравословни ползи, най-вече под формата на вино. Народните лечители в Европа пък са правили мазило от сока на червеното грозде и са третирали болести на очите и кожата.

Гроздовите семена са изключително богат източник на различни видове антиоксиданти, като преобладава процианидин. Интересно е да се отбележи, че процианидините са верига от катехинови молекули, които са компоненти,  типични за зеления чай. Въпреки че произлизат също от гроздето, процианидините нямат сходна структура с ресвератрола.  Процианидините се различават по структура и от антоцианините, друг мощен полифенолен компонент.

Освен в гроздовите семена, процианидин се открива още в ябълките, горските плодове, ечемик, какао и борова кора. Съдържа се още в гроздовата ципа и червеното вино, но при тях концентрациите са далеч по-ниски.

Процианидинът може да съставлява до 90% от антиоксидантите в гроздовото семе. Анализите са установили, че в гроздовото семе има и други антиоксиданти, но в прекалено малки количества. Такива са рутин, ресвератрол,  катехин, епикатехин и кверцетин, като единствено концентрацията на кверцетина може да достигне до 8%, като втори най-изобилстващ антиоксидант.

Гроздовите семена са богат източник на витамин Е, който също е мощен антиоксидант. В тях се съдържат и мазнини, като линолеевата киселина е най-концентрирана.

Как работи гроздовото семе?

Установено е, че при перорален прием, процианидините се метаболизират в катехини, които са подобни на катехините в зеления чай. На този етап няма реални наблюдения върху степента на метаболизиране и коя част от видовете процианидини обхваща. Превръщането на процианидин в катехини може да осигури някои от ползите на зеления чай, защото се осигуряват два от шестте вида катехини, налични в зеления чай.

Самите процианидини имат сравнително висока степен на метаболизиране в тялото. При дългосрочен прием е установено, че едва 0.5% от процианидините се изхвърлят чрез урината. От друга страна, една част от процианидините се превръщат в катехини, при които степента на изхвърляне е далеч по-висока. Въпреки пълноценното метаболизиране след попадане в кръвта, процианидините имат сравнително ниско усвояване през чревния тракт. Тестове върху хора и животни демонстрират, че степеннта на усвоимост е около 13%, което е почти идентично на усвоимостта на антиоксидантите в зеления чай и куркумата. Донякъде, причина за ниската биоактивност на процианидините е метаболизирането на голяма част от тях в катехини, които от своя страна се усвояват по-лесно.

Въпреки, че се счита, че гроздовото семе е стабилно в стомашна среда, високата киселинност може да доведе до превръщане на процианидините в мономери. При сравнителни тестове е установено, че усвоимостта на гроздовото семе е почти три пъти по-високо на празен стомах, в сравнение с прием с въглехидрати.

Основният механизъм на действие на гроздовото семе се свързва с неговата силна антиоксидантна активност и способността да потиска някои провъзпалителни протеини. Гроздовото семе също така влияе положително върху азотния баланс. Процианидините имат и пряк ефект върху ензимната активност в тялото, като успешно потискат някои метаболитни ензими като ароматаза или храносмилателни ензими като алфа-амилаза и липаза.

Потенциални и доказани ползи при хора

• Гроздовото семе може да подобрява циркулацията на кръвта и разреждането ѝ от плателети. Изследванията са положителни при използването на 400 мг екстракт дневно в продължение на 8 седмици.  Установен е силен положителен ефект при жени в менопауза и пациенти в рисковите групи;
• Влиянието върху циркулацията на кръвтта се изразява и в намаляване на подуванията по краката, които са предизвикани от продължително седене или трудно кръвоснабдяване;
• Гроздовото семе показва силен противовъзпалителен ефект при хора с диабет тип 2, като понижава C-реактивния протеин от 3.2 на 2.0 единици. Въпреки че намалява окисляването на лошия холестерол, като цяло гроздовото семе не въздейства върху холестерола и триглицеридите в кръвта;
• Потенциални противовъзпалителни свойства се проявяват и чрез други механизми като регулиране на свръхпроизводство на азотен оксид, потискане на провъзпалителния цитокин ядрен фактор капа-Б и макрофагите, които са медиатори на възпаленията. Гроздовото семе успява да потисне макрофагите в по-голяма степен от Аспирина, но понижава вече възникнало възпаление по-слабо от Аспирин;
• Гроздовото семе спомага за повишаването на добрия холестерол при 12-седмичен прием. Въпреки това, не се отбелязва влияние върху лошия холестерол и триглициридите;
• Установено е, че гроздовото семе успешно понижава кръвното налягане, като това може да е вторичен ефект от разреждането на кръвта. Понижаването се отбелязва при хора с високо кръвно налягане, докато при здрави индивиди без здравословни проблеми, не е отбелязана никаква промяна. Интересен факт е, че комбинацията от гроздово семе (1000 мг) с витамин C (500 мг) понижава до по-голяма степен кръвното налягане, отколкото двете вещества поотделно. Повечето изследвания установяват и понижаване на сърдечния ритъм;
• Гроздовото семе може да притежава потенциални свойства на въглехидратен блокер, като е установено, че блокира ензима алфа-амилаза почти до нивото на използваната в изследванията аркабоза. Екстрактът от гроздово семе блокира алфа-амилаза с 4 до 7 пъти по-ефективно от зеления чай или изолираният EGCG. Гроздовото семе понижава активността и на ензима липаза, което оказва влияние и върху липопротеин липазата, ензим отговорен за транспортирането на мазнините в клетките. Именно чрез този механизъм, гроздовото семе предпазва клетките от липотоксичност;
• Потенциални ползи за регулиране на последиците при алергии, каквито са възпаленията и реакцията на имунната система;
• Няма единно мнение за антиоксидантната активност на гроздовото семе при хора. Някои изследвания не стигат до положителни резултати, докато при други е обратното. До голяма степен антоксидантната активност може да е по-висока при хора със здравословни проблеми. Например, гроздовото семе увеличава количеството антиоксиданти и нивата на глутатион при болни от диабет тип 2. Друга особеност е, че антиоксидантната активност може да се проявява само до час след перорален прием. Сравнително изследване устаноявява, че гроздовото семе проявява по-мощна антиоксидантна активност от еквивалентна доза ресвератрол;
• Въпреки че ин-витро изследванията показват качествата на гроздовото семе да въздейства върху ароматизацията, то съществува само едно изследвание върху хора, което не потвърждава този ефект.  Същото изследване не открива въздействие и върху андрогенните рецептори. Въпреки че не стимулира тестостерона, гроздовото семе проявява защитни свойства срещу токсичност върху тестисите, като успява непряко да възстанови нивата на тестостерон почти напълно (от спад 44% до спад 6%), както и да възстанови количеството на семенната течност. Все пак, процианидинът е активатор на андрогенните рецептори в мембраните, които играят важна роля при превенцията на рак на простатата. Този механизъм няма общо с андрогенните рецептори в клетъчните ядра и протеиновия синтез;
• Гроздовото семе успешно понижава язвите в стомаха, след нарочно дразнене с алкохол или Аспирин. Гроздовото семе е по-ефективно от витамин Е, но с по-слабо действие от витамин C;
• Гроздовото семе показва положително въздействие върху кожата, като дългосрочна употреба от 6 месеца подобрява външния вид на кожата, намалява бръчките около очите, лицето и ръцете, както и увеличава плътността на кожата;

Потенциални и доказани ползи при животни

• Мощната антиоксидантна активност на гроздовото семе притежава неврозащитни свойства. Повечето тестове, които ги потвърждават са ин-витро, но съществува и едно ин-виво изследване върху мишки. Гроздовото семе предпазва невроните от цитотоксичност, а при мишки с когнитивни отклонения, подобни на Алцхаймер, се отбелязва подобряване на мисловните процеси;
• Ползите на гроздовото семе, свързани с подобряване на азотния баланс са клинично доказани само върху плъхове, като изследвания върху хора липсват. Гроздовото семе увеличава азотния оксид с 125% при покой, с 138% при кратко натоварване и с 123% при хронично натоварване. Механизмът се свързва със стимулирането на ензимите, които произвеждат азотен оксид;
• Гроздовото семе предпазва панкреатичните клетки от хипотоксичност при силен прием на мазнини или при диабетно състояние. Теоретично, гроздовото семе може да спомогне непряко производството на инсулин, но не влияе върху инсулиновата чувствителност и нивата на кръвна захар в кръвта. Има и някои изследвания, които откриват неясен механизъм, чрез който гроздовото семе подсилва действието на инсулина;
• При висока консумация на мазнини с фруктоза, която понижава циркулиращия адипонектин, гроздовото семе успява да нормализира адипонектина с до 80-86% от първоначалните стойности. Адипонектин е протеин, който регулира глюкозния метаболизъм и разпадането на мастните киселини;
• Ин-витро изследванията и тестовете върху животни установяват някои потенциални противоракови свойства. Дори малки дози успяват да потиснат растежа на раковите клетки в стомаха. Хемозащитни свойства се проявяват и при рак на гърдата. Потенциални противоракови свойства могат да се прояват и в червата, заради ниската усвоимост на процианидин в тях. Подобно на куркумина, процианидинът остават в червата, където проявява силните си антиоксиданти свойства и може да потиска апоптозата;
• Няколко изследвания върху животни установяват положителният ефект на гроздовото семе върху бъбреците. Високи дози гроздово семе понижават отделянето на урея, креатинин и цистатин C с повече от 35%. При групите третирани с гроздово семе не се забелязва понижена антиоксидантна активност и увеличена липидна периоксидация, като се регулира и некрозата на клетките. Гроздовото семе проявява силни неврозащитни свойства при интоксикация със силни медикаменти.

Странични ефекти

Екстрактът от гроздово семе се отличава с много ниска токсичност. Дневен прием за дълъг период от време в порядъка на 200-400 мг дневно не води до токсичност. По-подробни наблюдения установяват, че токсичният прием на гроздово семе е 1500 мг / кг тегло.

Дози до 600 мг дневно обикновено не демонстрират странични ефекти. Възможно е при някои потребители да се проявят гадене и дразнене на стомаха.

Гроздовото семе разширява кръвоносните съдове и може да предизвика спадане на кръвното налягане, поради което не се препоръчва на хора с ниско кръвно налягане.  Гроздовото семе може да повлияе негативно и върху хора с високо кръвно налягане или проблеми с кръвосъсирването.

Гроздовото семе потиска активността на някои храносмилателни ензими и може да затрудни усвояването на храната. В най-голяма степен е засегнат ензимът алфа-амилаза, който е отговорен за разграждането на въглехидратите. Едновременният прием на гроздово семе с въглехидрати може да влоши тяхното усвояване.

Не се препоръчва прием от бременни и кърмещи, поради липса на достатъчно данни за странични ефекти. Не се препоръчва прием от хора с алергия към грозде.

Препоръчителни дози

Ефективните дози върху хора варират между 200 и 400 мг дневно, като максимално препоръчителната доза е 600 мг.

Приемът на гроздово семе варира в периоди от 4 до 12 седмици, без да се прояват никакви странични ефекти.

С какво да комбинираме гроздово семе?

Гроздовото семе е мощен антиоксидант и като такъв може да се комбинира с други антиоксиданти в рамките на един стак. Ефективни съчетания се получават със зелен чай, куркума, ресвератрол и боровинка.

Гроздовото семе може да се използва и в един натурален стак за регулиране на ароматизацията, като е удачно да се комбинира с ресвератрол и дииндолилметан.

За поддържане на сърдечното здраве, гроздовото семе може да се комбинира със зелен чай, чесън, гинкго билоба и глог.

Не се препоръчва приема на гроздово семе с медикаменти от категорията на антикоагулантите. Гроздово семе спомага за разреждането на кръвта и може да взаимодейства негативно със сходни лекарства, включително и разпространената ацетилсалицинова киселина.

Как да открием гроздово семе?

Гроздово семе се продава като хранителна добавка - може да се намери като самостоятелен продукт или като част от комплексна формула.

На пазара се предлага екстракт от гроздово семе с висока концентрация на процианидин, която може да варира между 80 и 95%. Продуктите на капсули се срещат по-често, като обикновено дозировката е 100 или 200 мг в капсула. По-рядко се откриват варианти на прах.

Гроздовото семе се използва често в здравословни и спортни формули.

В спортната суплементация, гроздовото семе се използва главно в предтренировъчни формули за по-качествена вазодилатация или във формули за регулиране на естрогена.

В здравословните комплексни формули, може да открием гроздово семе в продукти за сърдечно здраве или комбинирани антиоксиданти.

Гроздето е една от най-древните и благотворни храни. То е облагородявало и нашите родни земи. Всяка част от гроздето притежава своите качества – сокът от плода, ципата, дори лозовите листа. Гроздовите семена са една малка частица от него, но въпреки това, именно семената крият едни от най-силните антиоксиданти с редица полезни свойства за човешкото тяло. Една част от тези свойства са доказани, други са спорни, а трети тепърва ще бъдат доказвани.

Гроздовото семе е един от най-силните антиоксиданти и е удачен избор, както за профилактика, така и за третирането на някои здравословни състояния.  При такъв дар от природата, защо да не добавяме една капсула гроздово семе към чашата си червено вино всяка вечер?