И още за виното
"Сърдечен приятел и бутилка хубаво вино - какво повече е нужно?"*
"Сърдечен приятел и бутилка хубаво вино - какво повече е нужно?"*
От 07.02.2019, чете се за 8 мин.
Казват, че виното е поезия в бутилка, а според Луи Пастьор „бутилка вино съдържа повече философия, отколкото всички книги на света“.
Стиховете за виното са безкрайни и опияняващи, също като него. В месеца на виното – февруари, решихме да отдадем заслуженото на тази древна напитка с традиции, като съберем още интересни факти за „светлината на слънцето, затворена във вода“ (Галилей). Да се потопим в света на виното, за да научим някои интересни факти около историята, съхранението и поднасянето му.
Domaine Bousquet Био розе Premium Rose
Domaine Bousquet Био бяло вино Premium Torrontes Chardonnay 2020
Domaine Bousquet Био червено вино Reserva Pinot Noir 2019
Domaine Bousquet Био червено вино Reserva Malbec 2019
Domaine Bousquet Био червено вино Premium Merlot 2020
Domaine Fernand Engel Био розе Pinot Noir 2019
Още предложения от BB-Shop
Българският народен празник в чест на свети Трифон, познат още с имената: Ден на лозаря, Трифоновден, Зарезановден.
Българската православна църква чества Трифоновден на 1 февруари, а по григорианския календар празникът е на 14 февруари.
С този ден се припомня идването на пролетта, а според обичая мъжете отиват на лозето с нова вълнена торба, в която има питка, сварена кокошка и бъклица с вино.
Предстои специален ритуал („зарязване“) – всеки от лозарите се прекръства и от три главини отрязва по три пръчки. След повторно прекръстване, лозите се поливат с донесеното в торбите вино.
Избира се „царя на лозята“ и се започва угощението и веселбата из селото/града – лозарите теглят царя, седнал на колесар и под звуците на народна музика минават през всеки дом. Домакинята изнася вино и черпи всички, а накря виното се плисва с благословия „да е на берекет“ и „да прелива през праговете“.
В различните краища на България може да се срещнат и други имена на празника, както и различни благословии.
„Да даде Св. Трифон,
да даде голям род, берекет,
да напълним корабите с грозде,
да напълним буриите с вино,
да продадем виното на добра цена,
и да не стане на оцет.“
Съвместим ли е Зарезановден със съвременната градска култура? Защо не -под формата на интересен прочит.
Точно това прави Българската асоциация на независимите лозаро-винари (БАНЛВ) през 2018 г., като съвместно с четири винени места в столицата ни организират дегустация с „Вход свободен“. Дегустират се вина от избите – членове на Асоциацията, а събитието носи името Tour de Зарезан.
Организаторите продължават със Софийския квартален Tour de Зарезан и през 2019 г. (09.02), съвместно 5 обекта - домакини, които предлагат дегустация на 38 вина.
Да, този прочит на празника е различен от традиционния и мъжете не ходят на лозето с вълнена торба, но е една чудесна възможност да се популяризира българското вино, да се разкаже повече за избите и работата на винарите, защото, както Емил Коралов** казва в интервюто си пред “The Wine Inside” ,“При виното трябва много мисъл.“
Ще се спрем на оптималното съхранение на виното в домашни условия.
Избите и съхраняването на голямо количество вино са тема, която е твърде специфична и ще я оставим за любители и професионални винари.
За съжаление се оказва, че глобалното затопляне може да повлияе негативно на виното в бъдеще. Дори малки температурни промени биха довели до влошаване на вкуса на обичаната напитка.
Различните вина следва да бъдат сервирани с различна температура.
Прието е, че за белите вина тя трябва да бъде между 7-10˚C, за червените – 10-15,5˚C, а за шампанското между 6,1˚C – 7,8˚C.
Чашите за вино се състоят от основа, ствол и купа.
Биват три големи категории – за червено, за бяло вино и за шампанско.
В Древна Гърция домакинът на вечерята отпивал първи от виното, за да гарантира, че то не е отровено.
Оттам произлиза фразата „пиене за нечие здраве“. Впоследствие тази традиция е продължена от римляните.
Знае се, че хубавото вино е добре отлежалото, защото в процеса на стареене то развива вкуса и аромата си.
Такива вина са само за ценители и много малко хора имат търпението да чакат десетилетия. В момента на пазара се предлагат и вина, които са годни за консумация в рамките на 1-2 години след производството им.
Интересно е, че с времето червените вина избледняват, а белите – потъмняват до златистокафяв цвят. Тези процеси се дължат на взаимодействието на виното с кислорода в процеса на стареене.
В списъка с интересни човешки фобии влиза и страхът към виното, наречен оенофобия/винофобия.
В потънал кораб в Балтийско море са открити бутилки от пенливата течност, които са годни за консумация след прекарани близо 200 години на морското дъно.
„Ястие без вино е като ден без слънце.“ (Робърт Мондави)
Казват, че когато конкретно вино се съчетае с определена храна, между тях се образува синергия и се появява трети вкус, различен от този, който предлагат напитката и храната поотделно.
Смята се, че богатите и тежки на вкус храни си подхождат с по-богати и тежки вина. И обратното – леките храни искат леки вина.
Вероятно сте чували за „правилото“, че червеното вино си подхожда с червено месо, бялото – с бяло месо и/или риба, а сладкото вино – с десерти.
С днешна дата това схващане е по-скоро морално остаряло и експерите съветват виното да се съобрази с интензивността на цялото ястие, неговите вкусове и не на последно място – подправките, с които е приготвено, включително и придружаващите го сосове.
Както се казва – пиенето на вино следва да е удоволствие. Експериментирайте.
Когато предстои да бъдат сервирани няколко вина, е добре да се спазва последователност от леки към по-тежки.
Вино и сирене
Една от най-хубавите комбинации е между вино и сирене. Все пак, за да се извлече най-доброто от нея, е нужно да подберем подходящите елементи.
Запазете долната картинка, за да имате под ръка добър съветник, когато искате да впечатлите гостите си.
Вино и зеленчуци/плодове
Ако все пак не ви се експериментира в съчетанията и имате нужда от готови комбинации, които да опитате, може да се спрете на следните:
Интересно ли ви е да разберете какво стои зад чашата ви с вино?
Не се чудете, защото ние имаме готов отговор – около 75-100 на брой гроздови зърна!
Ето и още цифри:
Ако обичате вино, бъдете внимателни с употребата му, защото полезните му свойства могат да бъдат извлечени именно при здравословното му разумно количество.
Разбира се, че не сме – ако виното нямаше здравословни ползи, едва ли щяхме да пишем материал за него.
Нека си припомним статията за чаша червено вино, за да разберем:
Немалко хора се обръщат към вносни вина, но си заслужава да се обърне внимание и на българското.
Според “The Wine Inside” (българският блог за вино, пътешествия и култура), има 7 основни причини да изберем българското вино.
Накратко те са:
Ами... да налеем чаша вино и да си кажем "НА-ЗДРАВЕ"!
*Венцеслав Константинов
**Емил Коралов – идеолог и издател на DiVino.bg, DiVino Magazine, “Бакхус“ (до 2007 г.). основател на Vintage Club и конкурсите „Българско вино на годината“
Рони е много яка. Буквално. Занимава се с любителски бодибилдинг от няколко години. Освен това много я бива в готвенето и рисуването. Отговаря за ежедневния диалог с аудиторията ни, както във форума, така и в социалните ни канали (линкове в края на тази страница), както и стриктно следи, дали клиентите ни стават по-добри. Как става това тя научи и чрез образователната програма на Precision Nutrition.
Вземи здравето си в свои ръце. Ето как:
Научи повече