Салати с риба и морски деликатеси

Ако си падате по кулинарните експерименти и имате време, можете да опитате малко печен Хек в салатата си, с броколи например. В противен случай, просто отворете консерва риба Тон или скариди, за да получите порция екзотичен морски вкус в рамките на пет минути. Други идеи? Доста, прочетете статията!

Защо салата с риба?

Освен прекрасния си вкус, рибата може да Ви предложи висок процент на пълноценни протеини (17 до 25%), някои от които са по-богати на отделни аминокиселини от червените и птичите меса. Смилането и усвояването на рибния протеин отнема средно от три до три и половина часа. В рибните мазнини се съдържа по-висок процент на омега 3 ЕМК в сравнение с месата, яйцата и млечните храни. Последното е важно за баланса между омега 3 и омега 6 мастните киселини, понеже вторите често са в по-големи количества при кухните от континентален тип, а това се смята за далеч от здравословното. За салатата може да използвате изчистената рибата на късчета след варене или печене.

Защо салата с морски деликатеси?

Добрата новина за почитателите на раците и скаридите е, че те се усвояват малко по-бързо от червените меса, затова пък в сравнение с тях, протеините им имат малко по-ниска биологична стойност без, разбира се, това да ги вади от графата "пълноценни". Втората добра новина е, че раците и скаридите са буквално натъпкани с минерали. Третата и последна новина е свързана с ниските количества мазнини, които съдържат в себе си (1 до 3%), което ги прави предпочитана храна за почитатели на високо протеинови и високо въглехидратни диети.

А не е ли по-добре комбинирана?

Комбинацията между постна риба с раци и/или скариди има своите предимства, а именно по-пълноценен, макар и и по-бавно усвоим протеин с по-дълго аминокиселинно плато, повече омега 3 ЕМК в сравнение със само раци/риби и не на последно място, по-екзотичен вкус.

Кои видове риба и кои морски деликатеси са най-подходящи за салатата?

Ето и моите фаворити:

Според вида

• Тон (Тунци)
• Скумрия
• Треска и трескоподобни риби (Хек, Мерлуза, Треска)
• Лобстери, опашки и щипки
• Краб
• Скариди

Ако ограничавате мазнините, най-добре избягвайте по-мазните представители, а в случай че обичате мазничко, опитайте салата с:

• Херинга
• Бял Амур
• Сардина

Избягвайте:

• Риба, консервирана в растително масло - не можете да отцедите добре месото и така не знаете колко мазнини сте вкарали в салатата;
• Осолени и пушени рибни деликатеси - съдържат огромни количества сол, което в комбинация с опушения аромат ще убие вкуса на салатата.
  

Какви продукти можем да комбинираме с риба и морски продукти?

Внасящи въглехидрати

• Картофите се комбинират добре с бели постни риби;
  
• Грах или сладка царевица - подхождат си със скариди, тунци и раци;
  
• Ориз - кафяв или бял. На салата с добре подправен студен ориз можете да използвате почти всеки вид.
  

Внасящи мазнини

• Маслини - вървят добре с постни бели риби и тунци;
  
• Авокадо - подхожда си със скариди и раци;
• Рибено масло - пасва  си с всички видове постни риби;
  
• Зехтинът се комбинира добре във вкусово отношение с рибата;
• Топени сирена - придават вкус на слабо ароматните риби и морски деликатеси (туна, хек, раци).
  

Внасящи витамини и минерали

• Соеви кълнове - към екстра витамините, кълновете перфектно балансират аминокиселинният профил на скаридите и раците
  
• Кълнове от люцерна - набавят липсващите водноразтворими витамини на рибата и морските деликатеси
  
• Кълнове Алфалфа - пълни са с витамини, минерали и антиоксиданти, а в случай, че ги намерите, непременно ги опитайте с риба
  
• Слънчогледови кълнове - освен витамини, добавят и омега 6 ЕМК мазнини. Използвайте ги само в комбинация с рибено масло, за да балансирате ЕМК.
  

Внасящи фибри

• Зелена салата - комбинира се добре с всички риби
  
• Бяло китайско зеле - пасва си най-вече с постните риби, при наличие на ароматно масло. Намачкайте го добре преди да го поставите в салатата.
  
• Броколи - пасва си с по-мазни риби и скариди
  
• Сварен зелен фасул - подхожда си с риба Тон
• Кълнове от леща - добавят фибри, въглехидрати и балансират аминокиселиният профил на раци и скариди

Подправки за аромат и вкус

• Подлютяващи - лют червен пипер, черен пипер, лук, къри или чесън.
  
• Подкиселяващи - лимон
  

Защо не опитате...

Предлагам Ви няколко страхотни салати с риба и морски деликатеси.

• Риба тон с маслини и лук
  
• Салата “Туна”
  
• Салата от маслини, раци, домати и лук
  
• Салата "Розово"

Етикети

Моля, дайте своя глас и оценете публикацията, ако Ви е харесала.

Гласувай -- 5 4 3 2 1

0 гласа

Имейл бюлетин

Получавайте имейл известие винаги, когато публикуваме нов материал за Вас. Освен това периодично ще Ви информираме за всичко интересно от света на здравословния начин на живот.

При въвеждане на Вашия имейл адрес ще е необходимо да активирате абонамента си чрез писмото, което ще Ви изпратим. Услугата достига до Вас чрез Feedburner.