Къпини
Черни, но сладки и пълни с антиоксиданти
Черни, но сладки и пълни с антиоксиданти
От 21.05.2018, чете се за 3 мин.
Къпините са едни от най-екзотичните дребни и ръчно брани плодове, които можем да открием на пазара в града. Черно-червеникавият им цвят крие деликатен сладко-кисел вкус с лек винен отенък. Добре е да знаем, че освен да боядисват езика, тези мъници доставят на тялото витамин С, минерали фибри и антиоксиданти.
Култивираните къпини са плодовете на къпиновия храст (Rubus Fruticosus, Rosaceae), който е много близък родственик на ягодите и малините.
Къпиновите храсти растат в умерените климатични зони на планетата, в гори, поля и дворове.
Те са много адаптивни растения и често изкачват в растежа си скали, огради и други препятствия. Къпините растат в Европа, Северна и Южна Америка, Азия и дори в Австралия.
Не бива да бъркате къпините с черните плодове на черниците.
Макар двата плода да си приличат изключително много, черниците (по народно му "дуди") растат по дърветата, докато къпините са плодове на храсти.
Вкусът им също се различава значително. На цвят къпините могат да бъдат черни, бургундско червени или жълтеникави.
Вкусът им в узряло състояние е сладко-кисел. Точно както и при малините, най-доброто време за бране на къпини е рано сутрин.
Ориентировъчно съдържание на вещества в 100 гр сурова храна:
Продукт | вода в % | ккал | белт. /гр | мазн. /гр | всичко въгл. /гр | фитостероли./мг | захари/гр | фибри/гр |
Пресни къпини | 85.6 | 52 | 0.7 | 0.4 | 12.8 | - | 7.5 | 5.3 |
Замразени къпини |
82.2 | 64 | 1.2 | 0.4 | 15.7 | - | 10.7 |
Хората, алергични към малини и ягоди, трябва да подхождат с внимание към консумацията на къпини.
Неприятен момент при отглеждането на последните в градски условия е склонноста им да улавят токсични елементи от замърсения въздух.
Това трябва да се има предвид, когато закупувате къпини.
Къпините са деликатни плодове - топлината, триенето и натискът не им се отразяват добре. Това е и причината да се продават внимателно сортирани в пластмасови кутии или плетени кошнички.
Проблем при избор на черни къпини се оказва склонността им да почерняват много, преди да узреят докрай.
Ето защо в този случай най-добре е да опитате плода, стига това да е възможно. Изберете гладки и гъвкави плодове, които са закрепени към малка зелена клонка.
Поставете ги в запечатан пластмасов съд в хладилника, без да ги миете, като преди това извадите меките и разкашканите плодчета.
Така можете да ги съхраните за два до четири дни. Преди консумация ги измийте добре.
В случай че желаете да ги запазите по-дълго, измийте ги, след което ги отцедете добре и ги замразете във фризера.
Ако попаднеш на проучване за нещо, свързано с хранене и тренировки, твърде вероятно е Тишо вече да го познава подробно. Той е изследователят в екипа. Обожава да се рови и да намира най-новото, най-интересното и най-най-онова, което може да приложим в работата с клиентите ни, както и в писането на статии.
Вземи здравето си в свои ръце. Ето как:
Научи повече