Постни български супи
Да засупя или да не засупя глада?
Да засупя или да не засупя глада?
От 17.05.2009, чете се за 2 мин.
Да засупя или да не засупя глада? За експертите по хранене две мнения няма. Предлагам ви да си налеете порция супа, докато четете краткото ми резюме, а след това да хапнете нещо съществено.
В българската кухня като постна супа се разглежда всяка супа без месо и месни продукти. Това не прави супата непременно вегетарианска, тъй като тя може да съдържа вторични животински продукти, например сирене, яйца, мляко. Постните супи са много разнообразни и включват цяла палитра от зеленчуци, които се комбинират с богати на въглехидрати храни, които да внесат калории и плътност на гозбата. Такива са: белият и кафяв ориз, фиде, макарони, юфка, овесени ядки, кус-кус и др. След преминаване на определено съотношение вода:въглехидрати и сгъстяване на гозбата, започваме да наричаме супата каша.
Постните супи в националната ни кухня са бедни на протеини. Този недостатък се компенсира отчасти със застройка, като се добавят едно или няколко яйца, прясно или кисело мляко. Количеството на мазнината в супата варира от ниско към умерено. Въглехидратите са в умерени към ниски количества с нисък към умерен гликемичен индекс и нисък към умерен гликемичен лоудинг. Супите съдържат ниско към умерено количество от някои "В" витамини, както и провитамин А. Изключително богати са на соли и понякога стават причина за нежелателно поглъщане на големи порции обикновена готварска сол (натриев хлорид), което забавя храносмилането (дава чувство за ситост) и принуждава тялото да задържа вода. Това се избягва с по-ниски порции сол при приготвянето и използване на балансирана сол с намалено натриево съдържание. Постните български супи са слаб към умерен източник на фибри. Като цяло постните супи са най-ниско калоричните блюда в националната ни кухня след постните салати.
Къде ще сложим дневната си купичка супа и колко да си сипем, зависи от целите, които гоним.
Всъщност, така рекламираното "засупяване" е много лоша идея. Да залъгвате стомаха си само с нискокалорични порции течност (каквото всъщност е супата) може да доведе до:
Вземи здравето си в свои ръце. Ето как:
Научи повече