Салата с месо

Имате ли си кутия за храна? Ако да, то там непременно има място за порция салата. Знаете ли, че добре приготвената салата може да достави всички необходими за обядa макронутриенти? Протеини например, може да набавите от пиле, пуешко месо, телешко или свинско, ако сте почитатели на НВД. Е, описал съм някои от най-важните компоненти, с които да си направите завършена салата с месо.

Защо салата с месо за обяд?

Месото е един от най-добрите източници на протеини с висока биологична стойност. Тъй като месото се явява животинска мускулна тъкан, не е сложно да се досетите, че аминокиселинните профили на протеините в различните видове меса са много близки до тези в собствените ви мускули. Съдържанието му на мазнини варира значително според произхода му и вида, в който е приготвено. Усвоява се от повечето здрави хора за три и половина до четири часа. В днешно време пазара предлага месни продукти, които можем да вложим в салатата, без да ги обработваме. Много от тези продукти обаче са натъпкани с подобрители, овкусители, консерванти и допълнителни мазнини. Появява се въпросът...

Какво месо да изберем и кое е по-добре да подминем?

По-долу съм изброил личната си класация за здравословност спрямо необходимо време. Колкото по-долу е, толкова по-малко време е нужно да влагате в салатата, но с това се увеличава и съдържанието на добавъчни вещества.

Според формата:

• късчета варено месо с подправки, късчета печено месо в подправки (лично подбрано и изпечено/варено);
• пушени филета;
• шунки (пушените филета и шунките имат еднакво време за влагане, но последните са с една идея по-малко натурални);

Най-добре избягвайте:

• пресни колбаси, кренвирши и др;
  
• полусухи и сухи колбаси и меса.

Според произхода и целите Ви

• Пилешкото или пуешкото месо са препоръчителни най-вече, ако сте на диета за понижаване на подкожните мазнини. Абстрахирайки се от вкуса, това са най-често използваните в салати меса в менютата на всички диети;
• Телешко месо можете да добавите, в случай че не се притеснявате от по-високото му съдържание на мазнини в сравнение със състава на птичето месо. Умереното му съдържание на мазнини го поставя в диети за поддържане и покачване на тегло;
• Свинското е богато на мазнини. Дори и филето съдържа по-висок процент от тях в сравнение с птичите и телешките филета. Най-често това се разглежда като минус, изваждащ го от диетите за отслабване. Същото това количество мазнини е в полза за хората, хранещи се по нисковъглехидратни диети или равномерно балансирана диета за повишаване на тегло.

Какви продукти можем да комбинираме с месото?

Внасящи въглехидрати

• Картофите също съдържат около 18-20% въглехидрати, но могат да се похвалят с висок гликемичен индекс и засищат в далеч по-слаба степен. В случай, че решите да ги влагате в салати, комбинирайте ги с поне една от храните по-долу или ги сварете и нарежете без да ги белите;
  
• Грах или сладка царевица - с приблизително 18-20% въглехидрати и голям процент вода, това са най-предпочитаните въглехидратно преобладаващи храни в състава на салатите. Придават добро чувство за ситост поради големия си обем и имат умерен гликемичен индекс.
  
• Ориз - бял или кафяв. Студеният ориз придава източен вкус на салатата, но изисква доста предварителна подготовка, както и известно готварско майсторство, за да не бъде преварен в процеса на приготвяне;
  
• Овесени ядки - според вкуса. Ако търсите хрупкав ефект, спрете се на едрите. Комбинират се добре с грах, царевица и по-сухи зеленчуци (моркови, зеле, салати, чушки). Не опитвайте комбинация с домати или краставици. Те пускат вода, което прави ядките да се разкашкват из чинията.
  

Внасящи мазнини

• Маслини, Авокадо - ако търсите разпръснат ефект в омазняването на салатата, най-добре е да сложите вътре маслини или парчета авокадо. Така месните хапки ще се редуват с други силни и все пак нискокалорични вкусове.
  
• Орехи, бадеми или лешници - друг добър начин да разпръснете мазнините, както и да добавите хрупкав елемент към салатата. Ако изберете ядките за придаване на маслен вкус, експериментирайте внимателно с количествата, заради високата им калоричност. Лоша идея например е влагането на повече от 3 с.л. овесени ядки с повече от 3 с.л. орехи в една салата. Рискувате да придадете твърде сух вкус.
  
• Семки - популярно е влагането на слънчогледови и тиквени семки към салати с постни меса. Поради високата им масленост освен внимание в грамажа, трябва да се обърне и внимание на зеленчуковия асортимент. Добре се комбинират със зелени и воднисти зеленчуци, както и с кълнове и поници.
• Салатни масла - така наричаме студено пресованите натурални масла. Ако сте балансирали състава на омега 3-6-9 мастните киселини в диетата си с добавка към храната, изберете зехтина. Освен че е много ароматен, той съдържа малко от ценните мазнини, затова не би нарушил баланса. В противен случай редувайте студено пресовано слънчогледово олио със салатно ленено или рибено масло, стига вкусът ви възприема последното в комбинация с месо.
  

Внасящи фибри

• Зелето, броколите и карфиола са трите най-вкусни зеленчука, които можете да добавите, за да повишите процента на фибрите в порцията салата;
• Репичките са много богати на фибри, препоръчвам ви ги в комбинация с пилешко или пуешко месо и зелена салата;
• Червеното цвекло е друг позабравен зеленчук. Комбинирайте го със свинско или с телешко.

Подправки за аромат и вкус

• Подлютяващи - лют червен пипер, джинджифил, черен пипер, лук, къри или чесън. Изберете не повече от една, за да не подтиснете вкуса на месото.
  
• Подкиселяващи - оцет, лимон (кора или парченца), кисели краставички, мариновани гъби.
  

Защо не опитате...

Предлагам ви няколко страхотни месни салати за обяд, които можете да приготвите бързо и лесно:

• Пикантна салата с пилешки филенца
  
• Салата Зимно пиле
  
• Ниско калорична “Овчарска салата”
  
• Коледна салата с пиле и зеленчуци