Е-тата в храните

Таблица на хранителната мимикрия - какво всъщност ни казват етикетите?

публикувано на 19 яну 2011
обновено на 20 яну 2011
Е-тата в храните
Четиво за 10 минути

В съвременния свят храненето все повече заприличва на индустрия. Много преди генномодифицираните храни, стероидите и прочие химията намери пътя си към нашата трапеза. Постепенно се изгради и една нова номенклатура: много от агентите в храните вече не се обявяват директно, а само се номерират по популярната "Е" система.

Сякаш това са само производствени кодове или кодове за проверка и те не касаят потребителя. А тази гама крие над 1 000 продукта и едва ли някой познава всеки един от тях. Доколко са безвредни обаче и доколко са реални опасностите, които ни дебнат зад тези продукти?

Ще опитаме да отговорим кратко и ясно в нашата таблица:

Номер

Значение

Характеристика

Опасност

Среща се в

Забранен в ЕС

Оцветители

Е102

Тартазин

Жълта боя

Алергии, астма, аспириноподобни алергии

Някои ментови бонбони, горчица, "Зрънчо"

Частично

Е104

Хинолин

Жълта смола

Дерматит

Шампоани, червила, риба "треска", бои за яйца

Да

Е107

Жълто 7G

Въгленокменна смола

Реакция от непонасящите аспирин и астматиците

Плодовите напитки

Частично

Е110

Жълт слънчев залез

Жълта боя

Уртикария, астма, екзема, канцерогенен, генетични увреждания и други.

Енергийни напитки, тестени изделия, сладолед, сладкиши, консерви

Частично

Е120

Бензоена киселина, кармин

Червено-оранжев оцветител от мъртви насекоми, яйца и други примеси

Самостоятелно предимно алергични реакции, но е склонен да се комбинира, например с Е102

Плодови млека, хлябове, пресни меса и други

Не

Е122

Азорубин/Кармоизин

Червен цвят от въглищен катран

Алерген, възможни лезии и дерматити, ограничена генотоксичност, съмнения за канцерогенност

Марципан, сладкарство и желета

Само в Скандинавието

Е123

Амарант

Червено от растителен произход

Астма, екзема, хиперактивност, избягвайте при бременност

Торти, пълнежи, желета

Частично

Е124

Понсо

Червена боя

Забранен за астматици и чувствителни към аспирин, възможни алергии, предизвиква рак у някои животни

Консервиране, меса

Не

Е127

Еритрозин

Червена боя

Неврологични смущения, смущения на щитовидната  и свързаните жлези (полови и хипофиза)

Консерви на плодове  и зеленчуци, крем карамел

Само в Норвегия

Е128

Червен

Силно химично активна червена боя

Алергии, натравяне, реакция с кръвните телца

Прясно месо

Отскоро забранен в ЕС

Е129

Оранжево - червен

Боя

Аспиринова чувствителност, канцерогенни съмнения

Бисквити, кексове, сухи закуски, безалкохолни напитки , козметика, медицина

В голяма степен забранен

Е131

Патентовано синьо

Боя

Кожни реакции, обриви, придружени със сърбеж, гадене, понижено кръвно налягане, треперене на ръцете, затруднения в дишането

Текстил

Норвегия

Е132

Индиготин

Син цвят от въглищен катран

Алерген, възможни лезии и дерматити, високо кръвно, неразположение

Сладолед, медицински таблети

Норвегия

Е133

Брилянтно синьо

Синя амониева сол

Алергии, лезии, канцерогенен

Мляко, млечни произведения, напитки

Частично

Е140

Зелен

Хлорофил

Няма, евентуално алергии

Естествен растителен пигмент

Не

Е142

Зелен

Въглищен катран

Алергии

Консерви

Скандинавието

Е150

Кафяв

Карамел (захароза)

Няма точни данни

Бира, уиски, туршии, бисквити

Не

Е151

Черен

Въглищен катран

Алерген, възможни лезии и дерматити, високо кръвно, неразположение

Сосове, сладки

В много от старите членки на ЕС

Е153

Черен

Въглищен катран

Алерген, възможни лезии и дерматити, високо кръвно, неразположение

Конфитюри и бонбони

Не

Е154

Кафяв

Въглищен катран

Алерген, възможни лезии и дерматити, високо кръвно, неразположение

Не разполагаме с данни

Не

Е155

Кафяв шоколад

Въглищна и химична смесена боя

Реакции при астматици и чувствителни към аспирин, лезии

Шоколадови мискове

Централноевропейските и скандинавските страни

Е160А

Оранжево - червен

Каротин, прекурсор на витамин А

Полезен

Жълти и оранжеви плодове и зеленчуци

Не

Е160В

Аннато, червеникаво

Дървесна боя

Уртикария

Боядисване на сирене и млечни продукти, зрънчо и текстил

Не

Е170

Калциев карбонат

Седимент

Токсичен във високи дози

Пасти за зъби, прах за пране, бяла боя

Не

Е172

Черно, червено и жълто

Железен оксид и хидроксид

Токсичен във високи дози

Морски дарове, пастети

Не

Е180

Латолрубин

Червена боя

Алерген

Нямаме данни

Не

Е181

Танин

Пречистващ агент

Двойнствен по природа, негативният му ефект се свързва с риск от рак на дебелото черво, приписват му се и ползи

Алкохол, най - често вина

Не

Консерванти

Е210

Бензоева киселина

 

Алерген, предизвиква астма, взаимодейства със серен бисулфид

Безалкохолни, сокове, алкохол, сирене, подправки, замразени храни, фармацевтични продукти, тонизиращи напитки, люти храни

Не

Е211

Натриев бензоат

Алтернатива на Е210

 

 

 

Е212

Същата група с Е210

 

 

 

 

Е213

Същата група с Е210

 

 

 

 

Е220

Серен двуокис

 

Астматичен пристъп, не се обработва от хора със слаби бъбреци, разрушава витамин В1, алерген

Сушени плодове, оцет, вино, домати, някои сурови плодове и зеленчуци, картофени субпродукти, бира, безалкохолни

Не

Е221

 

Като Е220

 

 

 

Е225

 

Като Е220

 

 

 

Е226

 

Като Е220

 

 

 

Е227

 

Като Е220

 

 

 

Е228

 

Като Е220

 

 

 

Е230

Бифенил производни

 

Токсичен, можем да напомним, че типичното ДДТ е дифенил

Земеделски цели, земеделска продукция

Забранен в много страни

Е231

Е232

Е233

Диабендазол

Сходен с предната група

 

 

 

Е236

Мравчена киселина

 

Токсична

Нямаме данни

Забранен в много страни

Е249

Калиев нитрит

Цветови фиксатор

Токсичен, възможно взаимодействие с хемоглобина, възможен канцерогенен ефект,

Месо и месни произведения - като подобрител на цвета и трайността

В детските храни категорично забранен

Е250

Натриев нитрит

 

Канцерогенен, възможно  взаимодействие в стомаха до нитрозамин, предизвиква хиперактивност и алергии

Няма данни

Не

Е251

Натриев нитрат

Сходен с горното

 

Ферментационни месни продукти (сушени и прочие меса), азотна киселина, наторяване

Не

Е252

Калиев нитрат

 

Канцерогенен, възможни химични реакции, алерген

Съхраняване на месо и месни консерви, барут, наторяване

Не

Е261

Калиев ацетат

 

Опасен при нарушена бъбречна функция

Консерви и туршии

Не

Е264

Амониев ацетат

 

Гадене, повръщане

Няма данни

Не

Е270

Млечна киселина

 

Трудно смилаема за бебета

Суроватка, картофи, царевица, меласа

Не

Е281

Натриев, калиев и калциев пропионат

 

Мигрена

Хляб и тестени продукти

Не

Е282

Е283

Е290

Въгероден диоксид

Охладител, варов дериват

Повишава ефекта от алкохола

Безалкохолни напитки, вино, сладкарски изделия

Не

Минерали, киселини, антиоксиданти

Е296

Ябълчна киселина

 

Вредна за децата

Добива се естествено, често използвана добавка

Не

Е310

Пропил галат

Извлечен от черупки, против гранясване на мазнините

Забранено за деца, променя състава на кръвта, метемоглобинемия, дерматит, стомашно разстройство

Маргарини, мазнини, сосове, опаковки

В детските храни

Е317

 

Захарен дериват

 

 

 

Е319

TBHQ

Петролен продукт

Гадене, делириум, повръщане. 5 грама е фатална доза.

Маргарини, мазнини, масла

Не

Е320

ВНА

Петролен дериват, забавя окислителните процеси

Канцерогенен, естерогенен, делириум, повръщане, алергии,

Маргарин, мазнини, масла, ядки, бланширани картофи и други

При бебешките храни

Е321

ВНТ

Сродно на ВНА

 

 

 

Е322

Лецитин

Емулгатор, естествен произход

Във високи дози предизвиква потене, нарушаване на стомашната дейност, гадене

Мазнини, маргарини, течни шоколади и пр.

Не

Е325-329

Лактати

 

Опасни при лактозна непоносимост

 

Не

Е375

Ниацин

Витамин В3

Да се следи количеството, над 1 000 мг на ден, уврежда черния дроб, очите, води до диабет, повишава пикочната киселина в кръвта, главоболие и болки в стомаха

Естествено присъства в боб, грах, друг зърнени, различните видове месо, мляко и яйца

Не

Е385

EDTA

Стабилизатор, антиоксидант, консервант

Канцерогенен в комбинация с витамин С и натриев бензоат, нарушава йонния баланс, алергии

Козметика, текстил, някои храни и напитки

Частично

Гуми, емулгатори, стабилизатори

Е407

Карагенан

Стабилизатор от водорасли

Алерген, може да е замърсен с канцерогенен етиленоксид

Храни

Забранен за храни в малки опаковки, заедно с почти всички гуми до Е418

Е420

Сорбитол

Изкуствен подсладител

Алерген, коремни смущения, лаксативен ефект

Нискокалорични храни, консервант в козметиката

Забранен в детските храни

Е441

Желатин

Емулгатор

Опасен за астматици и алергични към сулфити

Различни храни, естествен произход

Не

Е461

Метилцелулоза

Стабилизатор

Чревно неразположение

Храни

Няма данни

Е463

Хидроксипропилцелулоза

Сгъстител

Неизвестни

Храни

Частично

Е470

Соли на мастни киселини

Стабилизатор

Неизвестни

Храни

Частично

Е483

Стеарил тартрат

Стабилизатор

Неизвестни

Храни

Частично

Е493

Сорбитан монолаурат

Стабилизатор

Неизвестни

Храни

Частично

Е494

Сорбитан моноолеат

Стабилизатор

Неизвестни

Храни

Частично

Е495

Сорбитан монопалмитат

Стабилизатор

Неизвестни

Храни

Частично

Минерални соли

Е503

Амониев карбонат

Емулгатор

Има вреден ефект дългосрочно

Печива

Не

Е508

Меден хлорид

Емулгатор

Товари стомаха

Хлебни продукти

Не

Е510

Амониев  хлорид/ нишадър

Добавка

Товари черния дроб

Стабилизатор, особено при лекарства

Не

Е513

Сярна киселина

Емулгатор

Токсична, отровна, реактивоспособна

Неизвестно

В повечето държави

Е514

Натриев сулфат

Емулгатор

Нарушава водния баланс

Неизвестно

Не

Е529

Калциев оксид

Емулгатор

Доказано безвреден в малки количества

Неизвестно

Не

Е544

Калциев полифосфат

Емулгатор

Вреден, неясни действия

Неизвестно

Да

Е545

Амониев полифосфат

Регулатор

Вреден, неясни действия

Неизвестно

Частично

Е553b

Талк

Стабилизатор

Дразни стомаха, канцероген

Ориз, сладки, шоколад

Не

Е554

Калциев и алуминиев силикат

Стабилизатор

Опасен за бременни, уврежда плацентата

Сол, сухо мляко, брашно

Частично

Е556

Усилващи вкус и аромат

Е576

Натриев глюконат

Усилвател на вкуса

Главоболие, подуване, загуба на съзнание, синдром на китайския ресторант

Подправки на базата на сушени зеленчуци, сосове и други

Частично

Е620

Глутамична киселина, мононатриев и мономеден глутамат

Усилватели на вкуса

Главоболие, подуване, загуба на съзнание, синдром на китайския ресторант

Подправки и сосове, замразени храни, заместители на солта

Частично

Е621

Е622

Е626

Различни соли

Усилватели на вкуса

Влошават развитието на подаграта

Заместители на сол, дресинги и др.

Не

Е627

Е629

Е631

Е633

Е635

Разни

Е901

Пчелен восък - натурален полимер

Глазура

Алергии

Фармакология, сладкарство

Не

Е903

Карнаубски восък, палмов сок

Глазура

Алергии

Фармакология, сладкарство

Не

Е905

Парафин

Глазура, стабилизатор

Инхибира усвояване на мазнини, канцерогенен за червата

Сладкиши, сушени плодове, ферментация

Не

Е907

Рафиниран парафин

Същото

Усилено действие на Е905

Същото

В някои страни

Е927

Азодикарбонамид

Подобрител

Токсин

Хлебни изделия

В някои страни

Е928

Бензоил Пероксид

Оцветител

Като на Е210

Брашно

Не

Е951

Аспартам, цикламат и захарин

Подсладител

За повече информация вижте статиите за аспартам и подсладителите.

Не

Е952

Е954

Е965

Малтитол

Подсладител

Трудно се разгражда от храносмилателните ензими, трябва да се внимава с дозите.

Дъвки, сладкиши

Не

Използвани източници

  • ukfoodguide.net
За автора
Модератор на форума и BB-Team автор от 2005 г. С интерес в сферата на медицината и физиологията. С опит в спортове като езда, фехтовка, някои бойни спортове и др., но постоянната му любов си остава фитнесът, силовите спортове и всичко свързано с тях. Привърженик на балансираните режими, противник на крайностите, освен когато не е наложително.
Мнения по темата
Стефка Проданова
1
Стефка Проданова
20 яну 2011 09:59

В този списък сте пропуснали Е214, Е216, Е218, които са парабени, магнезиев стеарат и фталат. Може би идеята ви  е повече за Е-тата в храните, но тези пък са масово застъпени в козметиката и те не са по-малко вредни.....дори може би и по-страшни, защото се намират дори в пастите за зъби. Не съм специалист, но темата ме вълнува и бих искала колкото може повече хора да разберат с какво се тровим до толкова, че някои от тези Е-та могат да променят нашето ДНК и така да го предадем на поколенията след нас!
Благодаря ви за темата

Веселина Димитрова
2
Веселина Димитрова
20 яну 2011 10:21

Изключително полезна статия. Благодаря Ви, г-н Симеонов. Изненадахте ме много приятно, тъй като много ме интересува тази тема и все не намирам време да се поровя за информация. И ето Вие ми я поднесохте наготово - много подробно и пълно описано всичко.

моя милост
3
моя милост
20 яну 2011 12:42

Само да отбележа, понеже хората в сайта масово се хранят с месо и месни продукти, че в 99% от месните продукти съдържат някое от следните съставки.
Е249
Калиев нитрит
Е250
Натриев нитрит
Е251
Натриев нитрат
Е252
Калиев нитрат

А в доста на пръв поглед “чисти” меса се добавят най-различни добавки, особено в замразените. Затова четете внимателно...

Florina
4
20 яну 2011 13:17

ХРАНИТЕЛНИ ДОБАВКИ, КОИТО ТРЯБВА ДА СЕ ИЗБЯГВАТ

Хранителните добавки са химикали, изпозвани в къщи или от хранителната промишленост за подобряване на вкуса, цвета, консистенцията и трайността на храните. Съхранението на храни чрез сол, пушек, подправки и захари е основата, на която възниква технологията на хранителните добавки. Пазарните хранителни добавки в САЩ са регулирани от Федерален акт за храни, лекарства и козметика (Federal Food, Drug, and Cosmetic Act = FD&C). Хранителните добавки привличат най-детайлно научно внимание, внимателно, подробно и критично изследване за целите на регулаторното законодателство.

Наименование                                    Коментар                                                   

Acesulfame K         Ацесулфам. Известен под търговските наименования Sunette или Sweet One. Това е заместител на захарта,  продаван на пакетчета или таблетки. Среща се в дъвки, напитки на прах, разтворими кафе и чай, желатинови десерти, пудинги и немлечни кремове. Тестовете показват, че тази добавка причинява рак у животни, което означава, че тя може до увеличи рака и у хората. Да се избягва  Ацесулфам K и продуктите, които го съдържат.

Artificial colorings         Големият обем от изкуствените оцветители, използвани в храните, са синтетични бои. Вече десетилетия синтетичните бои са заподозряни, че са токсични или канцерогенни, и много от тях вече са отхвърлени. Винаги, когато е възможно избирайте храни без оцветители - и без това бои се използват най-често в храни със съмнителна хранителна стойност. Естествените съставки осигуряват всички необходими за храните ви цветове.                                                      Подозира се, че хранителните оцветители и консерванти/съхранители предизвикват алергични реакции, както и разстройване на поведението. Тяхното изключване е част от програмата на д-р Файнголд (Dr.Feingold) за лекуване на хиперактивни деца. Оцветителите за храни се използват свободно във всички търговски хранителни стоки и са популярни и за домашно ползване.        Жълтата боя татрацин и консервантът бензоат могат да предизвикат обриви (уртикария). В изследването на Егър (Egger) въху хиперактивни деца, татрацинът и бензоатът се оказват веществата, които най-често провокират ненормално поведение у децата, въпреки че тези вещества съвсем не са единствената причина за проблемите в поведението. Татрацинът (tatrazine) е жълт оцветител за храни, срещан в широк спектър промишлени хранителни продукти. Татрацинът предизвиква симптоми най-вече в първите 90 минути след ядене, включително астма, обриви, нарастващ главобол обхващащ цялата глава и промяна в поведението - най-често хиперактивност.              Оцветители, дериват от естествени растителни и животински източници най-често са освободени от контрол от страна на FDA в САЩ и са признати/приети за безопасни  (generally recognized as safe - GRAS). Пигментът от цвекло, бета-каротинът, екстрактът от люспите на грозде, червеният пипер, жълтият минзухар, куркумата и сокът от зеленчуци са примери за признати за безопасни оцветители (GRAS colors). Но докато не е известно тези субстанции да са токсични или канцерогенни, то няма осигуреност че те не са алергени или по друг начин вредни за някои хора. Сертифицираните/узаконените оцветители се одобряват от акта за храни, лекарства и козметика  (Food, Drug and Cosmetic act) и носят сертификационното/разрешителното като префикс на наименованието си - например FD&C Red No.2, т.е. червено номер 2. Татрацинът е Жълто момер 15 (FD&C Yellow No.15). От деветте оцветителя, които текущо са сертифицирани, седем могат да се използват в количества, съгласно добрата производствена практика. (Нещо като ‘неограничено’.)

Aspartame         Аспартам. Този заместител на захарта, продаван комерсиално под имената Equal и NutraSweet, бе приветстван и рекламиран като спасител за диетиците, които от десетилетия са се измъчвали от неприятния остатъчен вкус на захарина. Фенил-кетонурията (Phenylketonuria - PKU) е неспособността да се метаболизира фенил-аланина, една от трите амино киселини в аспартама. Токсични количества от това вещество в кръвта могат да предизвикат ментално/умствено забавяне/закъснение/спъване (умствена ретардация). Аспартамът може да предизвика изменени мозъчни функции и нарушения в поведението. И много хора са докладвали за виене на свят, главобол, епилептични пристипи/припадъци, както и менструални проблеми, след консумиране на аспартам. Бременните трябва да избягват аспартама, както и болните от PKU, а също и тези, коитонаблюдават странични ефекти след употребата му. Ако консумирате повече от две порции на ден, помислете за намаляването им. И не давайте аспартам на децата си.                      Аспартамът съдържа амино киселините: фенил-аланин и аспартанова киселина. Голямо количество аспартам може да бъде проблем за хора с фенил-аланинова непоносимост. Голямо количество фенил-аланин може да засегне мозъчните функции по увреждащ начин, увеличавайки възбудимостта на мозъчните клетки, и в най-лошия случай - да доведе до апоплектични пристъпи/кризи. Има оплаквания от алергични реакции, причинени от аспартам.

BHA & BHT         Тези два тясно свързани химикала се добавят към храни, съдържащи олио за да го предпазват от окисление и да забавят гранясването. Международната агенция за изследване на рака (The international Agency for Research on Cancer), част от Световната здравна организация (the World Health Organization), счита,че BHA е вероятен канцероген за човека, и щата Калифорния го е записал като канцероген. Някои изследвания показват същите канцерогенни възможности и за BHT. BHT и BHA са напълно излишни/ненужни. За да ги избягвате четете етикетите. Поради вероятността BHT и BHA да причинят рак, и двата химикала трябва да бъдат изключени от вашето хранене.

Caffeine         Кофеин. Среща се естествено в чая, кафето и какаото. Той се прибавя също и към много безалкохолни питиета. Кофеинът е една от малкото дроги (наркотици), стимулант, прибавян към храните. Кофеинът стимулира кисела стомашна секреция (увеличавайки вероятността от симптоми на пептична (храносмилателна) язва), временно повишава кръвното налягане, и разширява някои кръвоносни съдове, докато други стеснява/свива.Приемането на голямо количество кофеин води до ‘кофеинизъм’ със симптоми от нервност до безсъние. Същите проблеми засягат и деца, пиещи от 2 до 7 кутии сода/газирано питие на ден. Кофеинът също може да навреди на репродуктивната способност и да засегне развиващия се фетус/зародиш. Експериментите с лабораторни животни свързват кофеина с рождени дефекти като разцепено небце, липсващи пръсти на горни и долни крайници, малформации на черепа. Кофеинът е умерен пристрастител, което е причина някои хора да имат главоболие когато спрат да го пият. И макар малките дози кофеин да не поставят проблеми пред всеки, избягвайте го ако искате да забременеете или вече сте бременни. И се стремете кофеинът да не участва в храната на децата ви.

MonoSodium Glutamate (MSG)        Мононатриев глутамат (MSG). В началото на века японски химик открива глутамата като вещество в някои подправки, което усилва аромата/вкуса на съдържащите протеин храни. За съжаление твърде много глутамат може да доведе до главобол, стягане в гръдния кош, усещане за горещина/изгаряне в ръцете и в тила. Ако смятате че сте чувствителни към MSG, следете съставките на етикетите. Също така избягвайте хидролизиран растителен протеин (hydrolyzed vegetable protein - HVP), който може да съдържа MSG.                                        Мононатриевият глутамат е може би най-охулената от всички хранителни добавки. MSG е обвинен почти за всички проблеми в китайските ресторанти и хората оглеждат етикетите на храните като отхвърлят всички, които съдържат глутамат. Глутаматът е амино киселина нормално продължително съдържаща се във всички наши клетки и винаги е наличен в кръвта. Рязка консумация на голямо количество глутамат ще се отрази отрицателно. Рязкото повишаване на кръвния глутамат може да активира рецептори, които да сигнализират тревога/аларма., предизвиквайки главобол и щракащи/рязки болки, които са характерни за MSG. Докладвано е за широк спектър други симптоми, като изчервяване, вцепененост/вкочаненост, изтръпналост, пулсиране, пищене в ушите, гръдни болки, ускорен пулс, болки в корема, промяна в поведението - най-често раздразнителност, хиперактивност и изблици на гняв. В чист вид не би трябвало да очакваме MSG да предизвиква алергични реакции. Глутаматните продукти могат да съдържат алергенни отрови от растителен произход, включително от царевица, цвекло и пшеница. Често глутамата го смесват с ензим в комерсиалните усилители на вкуса, какъвто е например “Accent” (Ексънт). Най-често добавяният ензим е ‘папейн’ (Papain) дериват от папаята. Папейнът е протеин алерген. Възможно е глутаматът често да е обвиняван поради алергенността на папейна. Папейнът може да се инжектира в скъсани междупрешленни дискове като алтернатива за забавяне на хирургичната намеса. Инжектирането му е потенциално опасно ако пациентът предварително е станал чувствителен към папейна чрез консумирането на глутамат, който го съдържа.

Nitrite and Nitrate         Натриевият нитрит и натриевият нитрат са два тясно свързани химикала, използвани от векове за съхраняване на месо. Макар нитратът сам по себе си да е безвреден, той много лесно се превръща в нитрит. А когато нитритът се свърже с компоненти, наречени вторични амини, той образува нитрозамини - изключително мощни причинители на рак. Химическата реакция се извършва най-лесно при високите температури на процеса на пържене на съхранявано чрез натриев нитрат месо. Нитритът отдавна е подозиран като причинител на рак на стомаха. Търсете несъдържащо нитрити месо (например замразено - замразяването намалява необходимостта от нитрити) в магазини за здрава храна и бакалници. Но независимо дали месото съдържа нитрити или нитрозамини, високото съдържание на мазнини и на натрий в повечето обработени меса би следвало да е достатъчен аргумент, който да ви обезкуражи да го консумирате. И недейте да готвите с мазнина от изпържено месо        (която също се продава).                                      Някои химикали, използвани като хранителни добавки се срещат естествено  и в много храни. Нитратите и нитритите се съдържат във всички растения. Те са част от есенциалната/основната химия на почви и растения. Както всеки градинар знае, азотът е от основно значение за развитието на растенията. Азотните торове, съдържащи нитрати, са най-изобилните селскостопански химикали. Цвеклото, репичките, спанакът и марулята съдържат най-много нитрати. Дневната консумация на нитрати се оценява, че не трябва да надхвърля 100 мг/ден. Нитритите по-рядко се срещат в храните, но се произвеждат в устната кухина и в червата от бактерии, които действат върху протеина и нитратите. Дневната консумация на нитрити не трябва да надвишава 2-3 мг/ден. Нитритите, най-често натриеви соли, широко се използват като съхранители, особено в бекона/шунката и в други обработени меса. Селитрата е най-известният нитрит, имащ незаслужената репутация, че пречи на правенето на секс. Нитритите се срещат и естествено в храните. Опасна е склонността им да се комбинират/да взаимодействат с амино киселини в стомашно-чревния тракт като образуват нитрозамини - канцерогенни молекули. Витамин С препятства образуването на нитрозамин и се счита за защита срещу рак на храносмилателния тракт. Витамин С е антиоксидантен консервант и би могъл да замества други, по-малко желани консерванти в някои храни. Цигареният дим е главният източник на излагането на хората на действието на нитрозамини.

Olestra                 Олестра, фалшивата мазнина (заместител на мазнината) наскоро одобрена от Хранителната и лекарствена администрация (Food and Drug Administration - FDA), е както ненужна, така и опасна. Олестра е одобрена въпреки възраженията на десетки водещи учени. Тази хранителна добавка може и да не съдържа мазнини, но има фатален страничен ефект - тя се свързва със значимите/важните хранителни вещества и ги извежда/изхвърля от тялото. Едни от тези хранителни вещества, наречени каротиноиди, изглежда че ни опазват от болести като рак на белите дробове, сърдечни болести и макуларна дегенерация (‘macula’ = петно, макула; макула се нарича и жълтото петно на ретината на окото, където зрението има най-голяма разделителна способност). Харвардския здравен университет (Harvard School of Public Health) постановява, че “продължителната консумация на закуски, съдържащи олестра, би могла да причинява годишно по няколко хиляди ненужни смъртни случая от рак на белия дроб и на простата жлеза, от сърдечни болести и стотици допълнителни случаи на слепота в напреднала възраст, дължащи се на разрушението на очната макула. Освен че води до болести, олестра причинява диария и други сериозни стомашно-чревни проблеми, дори и приемана в малки дози”.  FDA узаконява олестра, въпреки че на пазара вече се продават безопасни ниско-маслени закуски. Няма изгледи да се окаже, че олестра съдейства за намаляване на затлъстялостта на американците. Въпреки, че олестра е одобрена от FDA като безопасна, всички закуски, които я съдържат трябва да носят предупредителен етикет (подобен на този върху кутиите с цигари), който гласи: “Този продукт съдържа олестра. Олестрата може да причини коремни спазми и разхлабени изпражнения. Олестра пречи на абсорбирането на някои витамини и други хранителни вещества. Добавени са витамините A, D, E и K.”  CSPI съветва консуматорите да избягват всички храни, съдържащи олестра, и приканва главните производители да не включват олестра в продуктите си. Пържените картофи на Прингъл, произвеждани от Procter & Gamble, са може би първите бързи закуски със? олестра.

Saccharin         Захарин. Няколко изследвания от 70-те години свързват захарина с рак у лабораторни животни. Да се отбягва. Пакетчетата и кутийките със захарин носят предупредителен етикет : “Използването на този продукт може да е опасно за вашето здраве. Този продукт съдържа захарин, за който е доказано, че причинява рак у лабораторни животни.” Защо да не уважим предупреждението?

Salicylates         Салицилатите се съдържат естествено в зеленчуците и плодовете. Медицинските салицилати се извличат от растения - например метилсалицилат, извлечен от кората на върбата.  С извлеченият от вечнозелените растения във вид на масло метилсалицилат от години се разтрива гръдния кош при настинка и се вдишва от кашлящи деца.  Ацетил-салициловата киселина (Acetylsalicylic acid - ASA), наречена аспирин, е едно от най-популярните и полезни лекарства на всички времена. Аспиринът е ефективно лекарство с разнообразно приложение, но обичайно той предизвиква стомашно-чревно раздразнение и кървене. Това е един добър алерген и предизвиква много обриви и уртикарии. Салицилатите често причиняват астма. Д-р Файнголд (Feingold) постулира че салицилатите и оцветителите за храни предизвикват хиперактивност у децата и популяризира хранителни диети с ниско съдържание на салицилати.. Файнголд препоръчва избягване на храни, съдържащи естествени салицилати или подобни химически субстанции. Той препоръчва изключването на храни като праскови и краставици например, които са в края на нашия списък на храни, предизвикващи болестни симптоми.

Sulfites                 Сулфитите са клас химикали, които помагат откъснати плодове и зеленчуци да изглеждат свежи. Също така те не позволяват на кайсии, грозде и други сушени плодове да се обезцветят. Пречат на образуването на черни точки/петна по пресно хванати скариди. Предпазват от обезцветяване, от развитие на бактерии и от ферментация виното. До началото на 80-те години те са считани за безопасни, но CSPI финансира шест научни изследвания, които доказват, че сулфитите понякога могат да провокират сериозни алергични реакции. CSPI и FDA идентифицират поне дузина нарушения, причинявани от сулфитите, а смъртните случаи се отнасят за астматици. През 1985 конгресът в крайна сметка задължава FDA да спре употребата на сулфити  в повечето плодове и зеленчуци. Особено ако имате астма, следете дали вашите кризи не са свързани с употреба на сулфити. Но забраната на сулфитите не се отнася за пресни картофи, сушени плодове и вина.          Сулфитите се добавят към храните като избелващо средство, антиоксидант и консервант. Сулфитите се считат за алергени. Типични реакции, причинени от сулфити са изчервяване, замайване, недостиг на въздух и затруднено (хриптящо) дишане. Сулфитите могат да провокират астматични пристъпи и някои от тези кризи са се оказали смъртоносни. Сулфитни спрейове са широко използвани върху пресните продукти на щандове и в ресторанти за да се предотврати потъмняването от съприкосновението с въздуха. Пържените картофи чипс се обработват по същия начин. Като консерванти сулфитите се срещат в обработените храни, в алкохолните питиета (вино и бира), и в лекарствата. Даже аерозолите използвани за облекчаване на астматици са съдържали сулфити като консерванти! Нарасналата лоша слава на сулфитите доведе през 1985 г. до нови закони, лимитиращи използването им. FDA забрани ползването на шест сулфитни консерванта за пресните плодове и зеленчуци. Но това отхвърляне все пак не забранява на производителите на обработени храни, сушени плодове и бира да ползват сулфитите, и все пак ако тези производители са предпазливи, те доброволно ще спрат или поне ограничат използването на сулфити.

Владимир Недков  
5
21 яну 2011 00:05

Важно е да уточним че под хранително добавки в този материал се има предвид Food additives, а не supplements. Понеже на български звучат еднакво.

reterx
6
21 яну 2011 03:15

Много полезна статия! От много време знаех, че Е-тата са вредни, но не подозирах, че са толкова разпространени.

Алекси
7
Алекси
21 яну 2011 13:04

Вярно е ,че много от тези Е-та са вредни ,но без голяма част от тях хранителните продукти няма да могат да се продават в търговската мрежа. Други от тях, въпреки че не са безвредни ни предпазват от още по-вредни вещества, които биха се натрупали в храните ако започне някаква развала. Не мисля, че можем да се отървем от тях, необходимо зло са...Освен това са отбелязани с Е и номер защотот е доста по-лесно да погледанеш в таблицата с Е-та и да разбереш, каква е ролята на това вещество и към коя група спада.

HouseSoul
8
21 яну 2011 13:29

В момента пия един айран, купен от пазара до нас и гледам има Е202 и Е211, обаче не сте писали нищо за Е202… То какво е?

rump
10
21 яну 2011 20:47

Взех си една лютеница на която пише: “модифицирано нишесте Е1422, без консерванти и оцветители”. Аз ли нещо не вдявам... !?

Stan
11
Stan
22 яну 2011 15:35

И сега кво !?
Месо само от месарници, щото вакумираните са с мега вредните Е 249,250,251
А кой знае месото там дали не е шприцовано със същите “екстри”

Ани
12
Ани
23 яну 2011 22:55

Ми в прясното месо от месарницата и да няма Е-та, като се има предивд с какви неща хранят животните за да растат бързо, едва ли това месо ще е по-полезно.

Владимир Недков  
13
23 яну 2011 22:57

Чувствам се длъжен да поясня... Тази статия не е библия на всички адитиви в храните, а справочник на рисковите. Просто е, вземате храна, отваряте статията и ако на етикетът и липсват Е-та отразени тук, ядете спокойни.

Иван Фъртунов
14
7 фев 2011 19:17

Страхотно би било тази таблица да бъде поставена като важна връзка на централно място на всеки уебсайт свързан със здравето.
А иначе сами сме си виновни, че хранителната индустрия ни пробутва всякакви боклуци в храните. Хората винаги се хвърлят на лъскавата и добре оцветена продукция иначе кажете ми къде е логиката да бухат оцветители в горчицата, но пък защо слагат в ПАСТЕТА????? Защо в пастета бе изедници ...нямам логичен отговор защо трябва да се оцветява нещо, което е затворено в непрозрачна метална кутия, но имам отговор как може се противодейства на подобна безотговорност и откровена тъпанарщина - НЕ купувайте пастети, не купувайте месо от големите вериги, където го мажат с химия, за да е лъскаво по цял ден на витрината... и т. н. Всичко зависи от нас!

Поздрави!

Златко Петров
15
Златко Петров
19 фев 2011 21:02

Kъм издателя:  Има известни пропоски на Е-тата. Купувам вакоумирано пуешко от магазина и реших да го проверя. От всичките Е-та само едно го има във вашия списък ,а останалите шест не ги намерих. Имахте тука описано само Е250 ,което виждам ,че е канцерогенно. Не открих обаче останалите ,които бяха Е301,Е307,Е410,Е415,Е450,Е451. Чичо ми има злокачествен рак на стомаха, а кой знае мен какво ме чака като често от години ям на работа вакоумирано пилешко и пуешко месо. Сега и за ябълките казали да не се ядат с корите ,че били третирани с канцерогенен восък . Е това пък ако е нормално и изобщо защо ги допускат до търговската мрежа вместо да ги връщат масово на вносителите ,които явно не им пука ,че умират хора от ракови заболявания. А и аз не обичам много белени ябълки ,защото не ми е толкова вкусно. И защо не са забранили Е250 щом е канцерогенен? Мразя законите на тази държава, не се следи достатъчно за здравето на хората! Сега ако направят изобщо нещо сигурно само ще спрат да ги изписват на опаковките предполагам - типично по български .

Владимир Недков  
16
20 фев 2011 23:19

Щом не си ги открил тук Златко значи няма от какво да се притесняваш. Това тук е списък на рисковите адитиви, не на всички.

Светлана Иванова
17
22 фев 2011 18:18

Току-що видях, че в таблетките витамин С, които пия, има Е104, който е забранен в ЕС (според таблицата). Производител е Actavis - май не ни смятат за европейци.
Минавам пак на шипки!

Радостина
18
Радостина
11 март 2011 23:47

От всичко,което прочетох по-горе излиза,че почти нищо не можем да ядем и пием :)

Hristina Zamcheva
19
27 март 2011 03:38

Не е необходимо да ставаме параноични,но е доБре да поглеждаме етикетите на нещата,които купуваме.Аз вече се забавлявам-стоки и продукти с над 8 Е-та обикновено са доста по-евтини,но има и продукти които са скъпи(15-16 лв за кг)и все пак съдържат Е-та...Чудя се-колко ли трябва да струва нещо,което няма НИТО ЕДНО Е.

Hristina Zamcheva
20
29 март 2011 16:19

съществува пробиотик,в който едната бактерия се грижи да ни предпази от вредното влияние на консерванти,емулгатори,подобрители,оцветители и т.н...
http://www.flp.bg/bg/P_Probiotic_bg.htm
аз от години използвам продукти на тази компания и ги препоръчвам с чиста съвест,защото със сигурност знам,че са чисти и натурални,НАИСТИНА

Ефтимия Ковачева
21
Ефтимия Ковачева
20 авг 2011 16:20

Изключително полезна статия!

metcheto metcheto
22
8 яну 2012 13:57

В майонезата има Е1422 и 1442

Симона Недева
23
13 авг 2013 23:50

След тази статия тотално се шашнах.....! Какъв е този ужас... Че то няма нищо, което да ям и да няма Е-та... Трябва да започна да ям само плодове и зеленчуци, но не се знае и те с какво са мазани....?!? Какъв е този ужас, подиграват ни се...

евгении генов
24
8 окт 2013 21:42

има много е-та пропуснати дали нарочно или без да искат.Много опасни ета се ползват в лекарствата като хранителни добавки като пример в витамин бкомплекс има Е1201-повидон, Е470-магнезиев стеарт,Е553-талк,Е110-оцветител които предразполагат към киселини в стомаха бърза умора астма и ред други. Вместо да се лекуваме ни разболяват и от други болести за да имат докторите работа и да просят пари от пациентите или да източват здравната каса

Toma Velev
25
16 сеп 2014 00:35

Разработвам сайт/андроид приложение - с което всеки човек може да сканира продуктите в магазините и да прочете на по-достъпен език какви са предупрежденията за е-тата в храните :
http://kakvoiadesh.com/
https://play.google.com/store/apps/details?id=com.tomata_.productscanner
Дано повече хора си отворят очите и започнат да търсят истинска храна.

rump
26
16 сеп 2014 08:01

Това е мн. полезно приложение.Успех с приложението ;)

Споделете своето мнение

Влезте със своя акаунт, преди да коментирате. Ако нямате акаунт, може да се регистрирате за минута.

Вход с Shapie Вход с Facebook